Пирог из слоеного теста с капустой, ветчиной и сыром

У меня в морозилке всегда есть упаковка слоеного теста. И сколько раз эта моя предусмотрительность выручала меня – не счесть. Из слоеного теста быстро и не сложно можно приготовить все от закусок до десерта. Вот несколько примеров: слоенки с пряными начинками, с сыром, тарт с помидорами, цуккини, луком, “куриный пирог”, бургер Веллингтон, лосось в тесте, говядина или свинина Веллингтон, пироги с капустой, яйцом и луком, мясом, курицей и проч., тарт Татен, струдель с яблоками, тарты, пироги и пирожки со сладкими начинками.

Когда уже поднадоедают всякие рагу, будь то мясные или куриные, я вспоминаю про упаковку слоеного теста в моей морозилке. Пусть на ужин будет теплый слоеный пирог с капустой, ветчиной и сыром. А на гарнир салат из зелени с помидорами. Плюс оливок мисочка, плюс бокал вина. Что еще пожелать? Да ничего. Особенно, если пирог удался. 

А почему бы ему не получиться, когда все просто и точно, как швейцарские часы?

Конечно же, можно приготовить такой пирог с любой по вкусу начинкой, что я регулярно и делаю. Но сегодня у меня капуста, ветчина и сыр. Ветчину без проблем можно заменить на бекон. А если бекон подкопченный, то пирог получится “с интересом”. Поскольку времена нынче не простые, осмелюсь дать еще один совет – вместо более дорогой ветчины не возбраняется взять докторскую колбасу или сосиски-сардельки.

Пирог великолепно подойдет для пикника – да, лето еще не скоро, но оно обязательно наступит. А какое славное чаепитие можно устроить с теплым пирогом в стужу и непогоду! Или легкий ужин, как у меня. А может, элегантный ланч? Или девичьи посиделки. Тесту в морозилке не долго ждать своего часа. Слоеному пирогу – быть!

 Готовьте с удовольствием!

Пирог из слоеного теста с капустой, ветчиной и сыром

Блюдо Выпечка несладкая, Ланч, Пикник, Пироги, Праздники, Ужин
Keyword ветчина, капуста, пирог из слоеного теста, сыр
Подготовка 20 минут
Приготовление 25 минут
Всего 45 минут
Порции 4 -6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 упаковка слоеного теста желательно на сливочном масле
  • Немного муки для раскатки теста
  • 1 яйцо для смазывания пирога слегка взбить

Начинка:

  • 2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • 20-25 г сливочного масла
  • 1 мелкая луковица мелко порезать
  • 1 маленький зубчик чеснока мелко порезать (чеснок, по желанию)
  • 500 г капусты мелко порезать
  • 250 г ветчины или бекона, см. Примечание, порезать мелкими кусочками
  • 125-150 г сыра типа Эмменталер, Грюэр, моцарелла, натереть
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 ч.л. приправы по вкусу и желанию провансале травы, итальянская

Инструкции

Для начинки:

  1. На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить 4-5 минут до прозрачности лука.
  2. Добавить чеснок, капусту, соль, специи и травы. Добавить 1/4 – 1/2 чашки воды и готовить под крышкой 10-15 минут до готовности капусты, изредка помешивая. Если жидкости много (зависит от качества капусты и сковороды), увеличить огонь до большого и выпарить жидкость. Начинка должна быть “сухой”.
  3. Добавить сливочное масло и ветчину, прогреть.

Для пирога:

  1. Разморозить тесто согласно инструкции на упаковке.
  2. Разогреть духовку до 200 С (400 F).
  3. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто, по желанию, в форме круга, прямоугольника или квадрата. Или слегка раскатать два пласта (как у меня).
  4. Противень выстелить бумагой для выпечки. Перенести на него одну половину теста (или весь пласт, если делаете из одного куска теста). Наколоть вилкой пласт из теста. Уложить сыр.

  5. На сыр уложить капустную начинку. Смазать края теста водой.

  6. Накрыть вторым пластом (или соединить в форме одного большого пирога) и скрепить края теста, прижимая пальцами, тупой стороной ножа или вилкой.

  7. Смазать пирог яйцом. Сделать несколько надрезов сверху, чтобы при выпечке выходил пар.
  8. Выпекать примерно 20-25 минут до красивого золотистого цвета.
  9. Вынуть пирог из духовки и дать ему постоять примерно 7-10 минут (пирог теплый вкуснее горячего).

Примечания:

Если используете бекон, обжарьте его первым, выложите на тарелку, а затем готовьте по рецепту. Используйте вытопленный жир из бекона, количество оливкового масла сократите, сливочное исключите.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий