Пирог-кручёнки с курагой и изюмом из быстрого датского теста

Loading Likes...

 

 

Не знала, какое название дать этому пирогу – назвала «кручёнки». Накрутила, сложила, испекла. Не могу сказать, что я любитель дрожжевой выпечки, но это тесто мне очень нравится.

Вот такой пирожок получился на этот раз.

 dry apricot raisin rolls (12)

 

Ингредиенты

  • 100-125 г сливочного масла
  • 1 чашка муки + 1 ст.л. муки + 1 ст.л. муки
  • ¼ чашки теплого молока
  • 1 ¼ ч.л. сухих дрожжей
  • 2 ст.л. сахара
  • ¼  ч.л. соли
  • 1 яйцо

Для начинки:

  • 1 чашка порезанной кураги
  • 1 чашка изюма
  • ½ чашки сахара (у меня тростниковый сахар турбинадо)
  • 30-50 г сливочного масла

Для обмазки пирога (по выбору):

  • 1 белок, взбить с 1-2 ст.л. сахара (для глазури)

  

   

Приготовление

Смешать вместе теплое молоко, 1 ст.л. сахара и дрожжи. Хорошо размешать и дать постоять примерно 5 минут до растворения дрожжей.

В это время муку смешать с 1 ст.л. сахара и солью.

Порубить муку с маслом.

Сделать в муке углубление и осторожно вылить в углубление молочно-дрожжевую смесь. При помощи вилки размешать смесь.

Добавить яйцо, вымешивая, чтобы получилось тесто.

Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и перенести в холодильник примерно на 30 минут.

Если курага и изюм сухие, их следует распарить, добавив в миску с сухофруктами немного кипятка и накрыв миску крышкой или пищевой пленкой.

Форму слегка смазать сливочным или растительным маслом.

Вынуть тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник размером  примерно 30 х 40 см.

На прямоугольник выложить сухофрукты, посыпать сахаром, оставив свободными края примерно в 1/2 см шириной. Добавить кусочки сливочного масла.

Скатать в рулет, начиная с длинного конца.

Нарезать рулет на 12 кусков. Уложить разрезами вверх в форму.

Дать подняться примерно 30-45 минут.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Смазать крученки взбитым белком.

Выпекать примерно 30-40 минут до золотистого цвета. За 5-7 минут до готовности смазать пирог остатками взбитого белка и отправить в духовку допекаться.

dry apricot raisin rolls (1)dry apricot raisin rolls (2)

dry apricot raisin rolls (3)dry apricot raisin rolls (4)

dry apricot raisin rolls (7)dry apricot raisin rolls (6)

dry apricot raisin rolls (8)dry apricot raisin rolls (11)

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 м

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий