Это не французский Тарт Татен, а несколько иной пирог-перевертыш, который весьма популярен в США.
Наиболее знаменитым является Пирог-перевертыш с ананасами, рецептом которого я непременно поделюсь.
Но сегодня не о нем. Сегодня познакомлю вас с пирогом-перевертышем с персиками. Готовить его очень просто: замесил тесто и вылил в форму на подготовленные персики. Вкус у пирога чудесный – сладкий, воздушный, немного карамельный. Насколько пирог сладкий зависит от качества сахара – он в разных странах несколько отличается. Но всегда можно убавить-прибавить немного сахара в тесте.
Этот рецепт мне попался в журнале Taste of Home. Не исключено, что я и прошла бы мимо него, если бы не персики, которым нужно было найти применение. Рада, что не прошла.
(у меня было прохладно в доме, и сливочное масло застывало очено быстро, поэтому на фото в форме масло похоже на глазурь)
Пирог-перевертыш с персиками
Ингредиенты
- 150-170 г сливочного масла комнатной температуры
- ½ чашки коричневого сахара
- 2 чашки очищенных и порезанных ломтиками персиков (примерно 3 средних персика)
- ¾ чашки сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 ¼ чашки муки
- 1 ¼ ч.л. пекарского порошка (baking powder)
- ¼ ч.л. соли
- ½ чашки молока
Приготовление
Разогреть духовку до 350 F (180 C).
Растопить 50 г сливочного масла. вылить масло в форму 23 см диаметром. Смазать стенки формы этим маслом.
На масло высыпать коричневый сахар.
На сахар уложить красиво персики.
На персики выложить тесто.
Выпекать примерно 45-50 минут. Проверить готовность деревянной палочкой в нескольких местах в центре. Пирог быстрее пропекается с краев, поэтому важно, чтобы центр был также пропечен, иначе пирог будет недопеченым в центре и просядет в центре.
Вынуть из духовки и дать постоять в форме примерно 10 -15 минут.
Положить на форму с пирогом блюдо и быстро, но осторожно перевернуть пирог.
Для теста:
В чаше миксера взбить оставшееся сливочное масло до кремообразного состояния.
Добавить сахар. Слегка взбить-размешать.
Добавить яйцо и ванильный экстракт. Размешать.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Размешивать, добавляя молоко. Должно получиться однородное и гладкое тесто.
- Совет:
Персики можно очистить острой овощечисткой или надрезать крест накрест кожу персиков на кончике и окунуть персики на 10 секунд в кипяток.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, здравствуйте! Я здесь посчитала, получилось 279,48 ккал на 100г. Это совсем не кремовый торт)))). Моя талия тоже потеряла право голоса, но всё равно испеку Ваш чудесный пирог. И позволю себе кусочек на завтрак))) Спасибо Вам огромное!
Здравствуйте, Валерия! Пирог действительно не кремовый. Даже даетологи рекомендуют баловать себя время от времени: положительные эмоции и сбалансированное состояние души важны в борьбе с талией (вернее, ее отсутствием 🙂 ). Надеюсь, пирог понравится.
Нина, какая же красота! и вкус наверняка отпадный! обожаю выпечку с персиками!
Обязательно надо сделать! талия – молчи))))
Спасибо, Marta! Пирог и вправду славный. Прост в исполнении. Годится и для будней, и гостям подать не зазорно.
Моя талия давно потеряла право голоса 🙁