Пирог-перевертыш с персиками

Loading Likes...

 

Это не французский Тарт Татен, а несколько иной пирог-перевертыш, который весьма популярен в США.

Наиболее знаменитым является Пирог-перевертыш с ананасами, рецептом которого я непременно поделюсь.

Но сегодня не о нем. Сегодня познакомлю вас с пирогом-перевертышем с персиками. Готовить его очень просто: замесил тесто и вылил в форму на подготовленные персики. Вкус у пирога чудесный – сладкий, воздушный, немного карамельный. Насколько пирог сладкий зависит от качества сахара – он в разных странах несколько отличается. Но всегда можно убавить-прибавить немного сахара в тесте.

upside down peach cake  (10)

Этот рецепт мне попался в журнале Taste of Home. Не исключено, что я и прошла бы мимо него, если бы не персики, которым нужно было найти применение. Рада, что не прошла.

 

(у меня было прохладно в доме, и сливочное масло застывало очено быстро, поэтому на фото в форме масло похоже на глазурь)

upside down peach cake  (24)

 

Пирог-перевертыш с персиками

 

Ингредиенты

  • 150-170 г сливочного масла комнатной температуры
  • ½ чашки коричневого сахара
  • 2 чашки очищенных и порезанных ломтиками персиков (примерно 3 средних персика)
  • ¾ чашки сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 ¼ чашки муки
  • 1 ¼ ч.л. пекарского порошка (baking powder)
  • ¼ ч.л. соли
  • ½ чашки молока

     

 

Приготовление

Разогреть духовку до 350 F (180 C).

Растопить 50 г сливочного масла. вылить масло в форму 23 см диаметром. Смазать стенки формы этим маслом.

На масло высыпать коричневый сахар.

На сахар уложить красиво персики.

На персики выложить тесто.

Выпекать примерно 45-50 минут. Проверить готовность деревянной палочкой в нескольких местах в центре. Пирог быстрее пропекается с краев, поэтому важно, чтобы центр был также пропечен, иначе пирог будет недопеченым в центре и просядет в центре.

Вынуть из духовки и дать постоять в форме примерно 10 -15 минут.

Положить на форму с пирогом блюдо и быстро, но осторожно перевернуть пирог.

Для теста:

В чаше миксера взбить оставшееся сливочное масло до кремообразного состояния.

Добавить сахар. Слегка взбить-размешать.

Добавить яйцо и ванильный экстракт. Размешать.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Размешивать, добавляя молоко. Должно получиться однородное и гладкое тесто.

upside down peach cake  (1a)upside down peach cake  (2)

upside down peach cake  (3)upside down peach cake  (4)

upside down peach cake  (5)upside down peach cake  (6)

upside down peach cake  (7)upside down peach cake  (8)

upside down peach cake  (9)upside down peach cake  (11)

upside down peach cake  (15)upside down peach cake  (14)

upside down peach cake  (22)upside down peach cake  (23)

  • Совет:

Персики можно очистить острой овощечисткой или надрезать крест накрест кожу персиков на кончике и окунуть персики на 10 секунд в кипяток.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Нина, здравствуйте! Я здесь посчитала, получилось 279,48 ккал на 100г. Это совсем не кремовый торт)))). Моя талия тоже потеряла право голоса, но всё равно испеку Ваш чудесный пирог. И позволю себе кусочек на завтрак))) Спасибо Вам огромное!

    • Здравствуйте, Валерия! Пирог действительно не кремовый. Даже даетологи рекомендуют баловать себя время от времени: положительные эмоции и сбалансированное состояние души важны в борьбе с талией (вернее, ее отсутствием 🙂 ). Надеюсь, пирог понравится.

  2. Нина, какая же красота! и вкус наверняка отпадный! обожаю выпечку с персиками!
    Обязательно надо сделать! талия – молчи))))

    • Спасибо, Marta! Пирог и вправду славный. Прост в исполнении. Годится и для будней, и гостям подать не зазорно.
      Моя талия давно потеряла право голоса 🙁

Ваш комментарий