
В большинстве своем, мужчины – сластены, хотя порой тщательно скрывают это. Какие-то сладости им нравятся больше, какие-то меньше. Пирог с карамельной глазурью, очень похожий на сочный кекс, скорее всего, им понравится. Я сделала этот пирог в форме для паштета или кекса. Очень уж меня привлекает как выглядит выпечка из этой формы в нарезанном виде. Вспомнив про Французский лимонный кекс выходного дня, решила отступить от рецепта и украсить карамельный пирог аналогичным образом: посыпала порубленные орехи пекан вдоль «хребта» этого пирога. Вообще, мне кажется, что пекан и карамель на основе коричневого сахара составляют очень гармоничное сочетание, лучше, скажем, чем грецкие орехи или фундук с карамелью. А вот если бы карамель была шоколадная, фундук был бы лучший выбор. Хотя с любыми орехами вкус пирога не ухудшится, а только выиграет. Вот и новая идея родилась: поробовать такой пирог с шоколадной карамелью-глазурью. Да и сам пирог можно сделать шоколадным. Ну а пока карамельный, вкусный и красивый…
Ингредиенты
- 2 чашки просеянной муки (муку просеять до измерения)
- 1 ч.л. разрыхлителя (baking powder)
- ¾ ч.л. пищевой соды
- ½ ч.л. соли
- 100-120 г (1 палочка) размягченного сливочного масла
- 1 чашка сахара
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2 яйца комнатной температуры (подержать вне холодильника примерно 30 минут)
- 1 чашка пахты (buttermilk) или кефира
Для карамельной глазури:
- 1 чашка жирных сливок
- ½ чашки коричневого сахара (светлого или темного)
- 1 ст.л. простого сиропа (думаю, не обязательно добавлять сироп)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
- Немного дробленых орехов пекан для посыпки или других орехов (не обязательно)
Приготовление
Разогреть духовку до 350 F (180 C).
Подготовить круглую или квадратную форму размером 20-23 см (8-9”). Смазать дно и края формы сливочным маслом или спреем для готовки. На дно положить бумагу для выпечки. Смазать бумагу маслом.
Смешать вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.
В большой миске при помощи электромиксера на средней скорости взбить сливочное масло и сахар до воздушного состояния. Цвет массы станет бледно-желтым.
Добавить ванильный экстракт. Взбить.
Добавить, по одному, яйца, взбивая после каждого яйца.
Добавить пахту или кефир. Размешать на медленной скорости, чтобы получилась однородная масса. Долго мешать не следует.
В три приема добавить муку с добавками. Размешать на медленной скорости до однородного состояния.
Перенести тесто в подготовленную форму. Несколько раз стукнуть формой о прилавок или доску, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Выпекать 35-40 минут. Проверить деревянной палочкой или зубочисткой. Проткнуть в центре. Если палочка выйдет чистая, пирог готов.
Охладить в форме 10 минут.
Провести ножом между пирогом и формой. Вынуть/перевернуть пирог на решетку, снять бумагу. Полностью охладить пирог на решетке.
Под решетку положить противень, бумагу или фольгу. Облить пирог карамельной глазурью и сразу же посыпать порубленными орехами.
Для глазури:
Смешать все ингредиенты для глазури кроме ванильного экстракта в небольшой толстостенной кастрюле. Довести до кипения и покипятить на среднем огне примерно 12-14 минут до полного растворения сахара и загустения глазури.
Снять с огня и добавить ванильный экстракт. Размешать.
Полить горячей глазурью охлажденный пирог. Удобно использовать ложку.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Адаптировано с небольшими изменениями из книги Gourmet Today (коллекция рецептов журнала Gourmet)
Ваш комментарий