Пирог с луком и яйцом

Loading Likes...

Я не знаю, что меня толкнуло сделать «узор» вилкой на тесте. Наверное, решила, что так будет красивее. Ошиблась. К счастью, на вкус это не повлияло. Пирог получился великолепный и как я люблю: мало теста и в меру начинки.

egg and onion pie (14)

 

Иногда, для свежего и яркого аромата, я добавляю в начинку укроп. Это придает пирогу новый поворот – сразу пахнет летом, дачей…

egg and onion pie (20)

 

Пирог с луком и яйцом

 

Ингредиенты

  • 100-120 г сливочного масла
  • 1 ¼ – 1 ½ чашки муки + мука для раскатки
  • ¼ чашки теплого молока
  • 1 ¼ ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара (2 ч.л., если любите тесто послаще)
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 яйцо
  • Яйцо для смазывания пирога (по желанию)

Для начинки:

  • 500 г лука, мелко порезать
  • 3 вареных яйца, порезать
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка мускатного ореха (по желанию)
  • 2 ст.л. мелко порезанного укропа (как вариант, по желанию)

1 чашка = 240 м

 

 

Приготовление

Тесто можно приготовить в комбайне или вручную.

Смешать вместе теплое молоко, сахар и дрожжи. Хорошо размешать и дать постоять примерно 5 минут. Должна образоваться пенная шапка.

 

Смешать все ингредиенты в комбайне, чтобы получилось эластичное тесто.

 

ИЛИ вручную:

Смешать муку и соль.

Порубить муку с маслом.

Сделать в муке углубление и осторожно вылить в углубление молочно-дрожжевую смесь. При помощи вилки размешать смесь.

Добавить яйцо, вымешивая, чтобы получилось эластичное тесто.

 

Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и перенести в холодильник примерно на 30 минут.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовить начинку.

Вынуть тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник размером  примерно 30 х 40 см.

На середину прямоугольника выложить начинку, распределив ее вдоль.

Соединить края, защипав их, чтобы получился пирог.

Перенести пирог на противень. Прикрыть его полотенцем или пищевой пленкой и дать расстояться примерно 30-45 минут.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Яйцо слегка взбить с ложкой воды. Смазать пирог. (Если не хотите блестящий пирог, опустите этот шаг).

Выпекать примерно 30-40 минут до золотистого цвета.

 

Для начинки:

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, соль, черный перец и мускатный орех. Готовить лук на среднем огне, помешивая, примерно 7 минут. Лук должен стать полупрозрачным и слегка золотистым. Убавить огонь и немного потушить лук (примерно 5-7 минут). Остудить.

Добавить рубленные яйца и, если используете, укроп. Слегка перемешать.

 

egg and onion pie (1)egg and onion pie (3)

egg and onion pie (4)egg and onion pie (21)

egg and onion pie (2)egg and onion pie (5)

egg and onion pie (6)egg and onion pie (7)

egg and onion pie (8)egg and onion pie (9)

egg and onion pie (10)egg and onion pie (11)

egg and onion pie (15)egg and onion pie (19)

 

Готовьте с удовольствием!

4 комментария

  1. Нина, это то, что я давно искала – хороший рецепт теста, чтобы можно было экспериментировать с несладкими начинками. Какое вкусное тесто, я тоже не люблю когда много теста и начинка как бы теряется в булке. Да и само тесто получилось похожим на слоеное, а не как на сдобные дрожжевые пироги, словом, самое то. Правда мне ещё надо работать над формовкой пирога и эстетикой. Опробовала с Вашим вариантом начинки, нам с мужем понравился) теперь попробую со шпинатом и рыбой, а там уже на что фантазии хватит и что найдётся в холодильнике и кладовой. Большое спасибо!

    • На здоровье, Даша! Вот, это то, что я написала 5 минут назад: подстраиваем рецепты под свои вкусы, нужды и возможности

  2. Я делаю с зеленым луком, предварительно термически обработанными ( горячим растительным маслом). Прозвали его когда-то ” Робин Гудом” ( потому что с луком и яйцами)😉

Ваш комментарий