Пирог с луком и яйцом

Я не знаю, что меня толкнуло сделать «узор» вилкой на тесте. Наверное, решила, что так будет красивее. Ошиблась. К счастью, на вкус это не повлияло. Пирог получился великолепный и как я люблю: мало теста и в меру начинки.

egg and onion pie (14)

 

Иногда, для свежего и яркого аромата, я добавляю в начинку укроп. Это придает пирогу новый поворот – сразу пахнет летом, дачей…

egg and onion pie (20)

 

Пирог с луком и яйцом

 

Ингредиенты

  • 100-120 г сливочного масла
  • 1 ¼ – 1 ½ чашки муки + мука для раскатки
  • ¼ чашки теплого молока
  • 1 ¼ ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара (2 ч.л., если любите тесто послаще)
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 яйцо
  • Яйцо для смазывания пирога (по желанию)

Для начинки:

  • 500 г лука, мелко порезать
  • 3 вареных яйца, порезать
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка мускатного ореха (по желанию)
  • 2 ст.л. мелко порезанного укропа (как вариант, по желанию)

1 чашка = 240 м

 

 

Приготовление

Тесто можно приготовить в комбайне или вручную.

Смешать вместе теплое молоко, сахар и дрожжи. Хорошо размешать и дать постоять примерно 5 минут. Должна образоваться пенная шапка.

 

Смешать все ингредиенты в комбайне, чтобы получилось эластичное тесто.

 

ИЛИ вручную:

Смешать муку и соль.

Порубить муку с маслом.

Сделать в муке углубление и осторожно вылить в углубление молочно-дрожжевую смесь. При помощи вилки размешать смесь.

Добавить яйцо, вымешивая, чтобы получилось эластичное тесто.

 

Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и перенести в холодильник примерно на 30 минут.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовить начинку.

Вынуть тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник размером  примерно 30 х 40 см.

На середину прямоугольника выложить начинку, распределив ее вдоль.

Соединить края, защипав их, чтобы получился пирог.

Перенести пирог на противень. Прикрыть его полотенцем или пищевой пленкой и дать расстояться примерно 30-45 минут.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Яйцо слегка взбить с ложкой воды. Смазать пирог. (Если не хотите блестящий пирог, опустите этот шаг).

Выпекать примерно 30-40 минут до золотистого цвета.

 

Для начинки:

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, соль, черный перец и мускатный орех. Готовить лук на среднем огне, помешивая, примерно 7 минут. Лук должен стать полупрозрачным и слегка золотистым. Убавить огонь и немного потушить лук (примерно 5-7 минут). Остудить.

Добавить рубленные яйца и, если используете, укроп. Слегка перемешать.

 

egg and onion pie (1)egg and onion pie (3)

egg and onion pie (4)egg and onion pie (21)

egg and onion pie (2)egg and onion pie (5)

egg and onion pie (6)egg and onion pie (7)

egg and onion pie (8)egg and onion pie (9)

egg and onion pie (10)egg and onion pie (11)

egg and onion pie (15)egg and onion pie (19)

 

Готовьте с удовольствием!

11 комментариев

  1. Очень вкусное тесто, я с луком и яйцом люблю очень пироги делать, но такие вкусные в первый раз у меня вышли, в мультипекаре их сделала.

  2. Нина, скажите, пожалуйста, можно ли это тесто оставить на ночь в холодильнике?
    Если да, то вынув его можно сразу раскатывать или дать ему «согреться» с полчасика?

    • Даша, я не пробовала это тесто оставлять в холодильнике на ночь. Но для хлеба и пиццы – всегда. Оно только лучше становится. Не вижу причины, почему не сделать то же и с этим тестом. Раскатывать, думаю, можно сразу. Чуть потеплее оно будет легче раскатываться. Это все мои мысли – не знания.

      • Нина, решила я все же оставить – нехватка времени не оставила мне выбора. Так вот, все прошло успешно. Может, кому-то пригодится мой отзыв – можно смело делать. Наверное, можно немного уменьшить дрожжей, все равно тесто долго бродит.

        А как вы готовите тесто для пиццы на ночь? У вас на сайте есть рецепт пиццы, но в данном случае вы готовите по-другому?

        • Даша, спасибо. Конечно, ваш комментарий пригодится. И мне он пригодится.
          Тесто для пиццы по моему базовому рецепту. Я его делаю в хлебопечке в режиме “Пицца”(“Тесто”). Но можно просто замесить все ингредиенты. В пластиковый контейнер или большой мешок – и в холодильник. Пусть там бродит-отдыхает. Обычно делаю это тесто:
          400 г муки ок. 2 2/3 чашек
          1 ½ – 2 ч.л. сухих дрожжей
          ¾ ч.л. соли
          2 ст.л. растительного масла лучше оливкового
          250 мл тёплой воды
          немного муки для раскатки теста
          оливковое масло для смазывания рук и теста
          Из половины в тот же день пиццу делаю, а вторую половину либо в холодильник (хранить можно до недели), либо в морозилку. Потом достать и пусть доходит до комнатной температуры. Дальше пицца или плоский хлеб (flat bread)

          • Спасибо, Нина. Обязательно попробую на ночь. Пойду читать ваш последний пост о соусе, увидела публикацию в Инстаграм, значит надо идти смотреть что там интересное-новое на сайте)

  3. Нина, это то, что я давно искала – хороший рецепт теста, чтобы можно было экспериментировать с несладкими начинками. Какое вкусное тесто, я тоже не люблю когда много теста и начинка как бы теряется в булке. Да и само тесто получилось похожим на слоеное, а не как на сдобные дрожжевые пироги, словом, самое то. Правда мне ещё надо работать над формовкой пирога и эстетикой. Опробовала с Вашим вариантом начинки, нам с мужем понравился) теперь попробую со шпинатом и рыбой, а там уже на что фантазии хватит и что найдётся в холодильнике и кладовой. Большое спасибо!

    • На здоровье, Даша! Вот, это то, что я написала 5 минут назад: подстраиваем рецепты под свои вкусы, нужды и возможности

  4. Я делаю с зеленым луком, предварительно термически обработанными ( горячим растительным маслом). Прозвали его когда-то ” Робин Гудом” ( потому что с луком и яйцами)?

Ваш комментарий