Пирог с поздними летними ягодами

Loading Likes...

 

Возможно, европейцам многие американские десерты могут показаться слишком сладкими или солеными. Видимо, этому есть свое объяснение, уходящее в глубь веков. Но постепенно и все чаще пироги, булки и хлеба приобретают более сбалансированный вкус. Медленно Америка «сдает» позиции: появляется все больше магазинчиков а ля французская кондитерская или булочная. Купить хороший багет или, скажем, круассаны, бриошь, чиабатту, деревенский цельнозеренный хлеб – уже давно не проблема. В каждом приличном магазине есть отдел, где на выбор предлагаются французские, итальянские, немецкие хлебные изделия: булочки, буханки, батоны, багеты, претцели, кексы, бейглы, фокаччи на любой вкус. А были времена, когда в обиходе был только хлеб для сэндвичей.

Но Америка, хоть страна довольно консервативная, охотно всему учится и с благодарностью перенимает все лучшее. Хотелось, чтобы это происходило быстрее, но продуктовые корпорации не так просто сдают свои позиции. Раскачать, а уж тем более заставить уступить эти гиганты не просто. Иногда достаточно влияния одного человека – и шаг вперед сделан.

Так было, когда Мишель Обама выступила против кукурузного сиропа (вообще, Мишель Обама много сделала для продвижения здоровой еды, что особенно важно для бедных, менее просвещенных о здоровом питании слоев населения). И года не прошло, как во многих изделиях более дешевый сироп заменили на сахар и/или мед. Поверьте, вкус хлеба и других сладостей только выиграл.

Было время, когда кукурузный сироп практически полностью вытеснил сахар: йогурты, хлеб, конфеты, джемы, напитки, пироги и торты – все делалось с сиропом. Кока кола американская, не та, которая была изначально изобретена, а кола второй половины 20 века по вкусу отличалась от европейской или японской. И не в лучшую сторону. Причиной тому служил именно кукурузный сироп.

К счастью, основная часть человечества движется вперед, к лучшему, большим корпорациям и маленьким компаниям приходится считаться со вкусами и настроениями населения. И все чаще хлеб, булочки и пироги становятся более сбалансированными, оставив приторную сладость и агрессивную соленость в прошлом.

И к чему такое длинное вступление? Всего лишь к тому, что отщипнув кусочек испеченного пирога по новому рецепту, мне подумалось, что тесто немного сладковато для моего вкуса и при публикации нужно будет внести изменения в рецепт. Но когда я откусила кусочек не только теста, а целого пирога (и тесто, и ягоды), решила, что первое мнение было ошибочным – сладкое тесто и кисловатые ягоды создали великолепную гармонию. Очень летний и свежий пирог получился.

Рецепт от производителя муки высокого качества King Arthur. Авторы рекомендуют использовать чернику, а также летние сливы. Я брала чернику с персиком. Малина и вишня будут также хороши.

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Пирог с поздними летними ягодами

Блюдо Выпечка сладкая, Десерт
Кухня Американская
Подготовка 12 minutes
Приготовление 40 minutes
Всего 52 minutes
Порции 8 - 10
Автор King Arthur flour company

Ингредиенты

  • 100-120 г сливочного масла
  • 3/4 чашки сахара
  • 1 ч.л. пекарского порошка (baking powder)
  • 1/4 ч.л. соли
  • 2 больших яйца
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 чашка муки
  • 2 чашки ягод или 12 слив типа Венгерка , разрезать пополам (у меня 1 чашка черники и 1 средний персик)
  • 2 ст.л. крупного сахара + 1 ч.л. корицы для посыпки пирога (я брала только сахар, крупный, тростниковый)

Инструкции

  1. Нагреть духовку до 180 С (350 F).
  2. Смазать круглую или квадратную форму (23-25 см/9-10”) сливочным маслом.
  3. В чаше миксера или комбайна взбить сливочное масло, сахар, пекарский порошок и соль до однородного состояния.
  4. Добавить яйца и ваниль; размешать. Масса будет выглядеть как свернувшаяся – это нормально.
  5. Добавить муку, размешать до однородного состояния. Получится густое тесто.
  6. Перенести тесто в форму, разровнять.
  7. Выложить ягоды на тесто (если используете сливы, кожей вверх).
  8. Посыпать сахарно-коричной смесью.
  9. Выпекать примерно 35-40 минут. Пирог будет золотистым, а палочка-тестер, воткнутая в центр пирога, должна выйти сухой.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

8 комментариев

    • Пекла со сливами – ооочень вкусно! Да еще просто и быстро. Спасибо! Пекла в форме с антипригарным покрытием, легко выпал на блюдо.

      • Я ещё не пекла со сливами, но непременно опробую скоро. Спасибо, Ира, что поделились, в том числе, и тонкостями приготовления

        • Ниночка, солнышко, Вы уж больше не закрывайте, пожалуйста, свой сайт. Если мы пишем мало комментариев – это совсем не значит, что мы к Вам не заглядываем. Ваш сайт очень красивый, элегантный, поучительный и, я бы даже сказала, профессиональный. Высшая оценка! 👍💐👏👌🌺🌹

  1. Как всегда бесподобно👍 Очень рада, что сайт опять работает. Я не в праве давать советы, но по дружески хочу сказать про себя:
    я обратила внимание на упаковку с baking powder, оказывается в большинстве фирм, производящих baking powder в состав входит алюминий, особенно всегда в double action baking powder.
    Я стала покупать только RUMFORD aluminum free baking powder, но она не double action, зато без алюминия. Думаю, что это полезно знать, правда? 🙂

    • Я, наверное, тоже рада возобновлению работы сайта, Nelly.
      А кто сказал, что Вы не вправе давать советы? Конечно, вправе! И я рада прислушаться. Более того, я приветствую это и с удовольствием учусь, если есть чему. Иначе поступать глупо, ведь правда?
      Я как-то не задумывалась о составе разрыхлителя. Спасибо Вам. Конечно, это полезно знать. Непременно изучу этот вопрос и в ближайшее время куплю RUMFORD по Вашему совету (надеюсь, в наших магазинах это есть).

Ваш комментарий