Пирог с сушеной клюквой и миндальным штрейзелем

Loading Likes...

 

Для меня клюква, свежая или сушеная ассоциируется с осенью и зимой. Осенью я укладываю пакеты с клюквой в морозилку, где они благополучно и хранятся целый год до следующего урожая.

Время от времени я делаю клюквенные маффины или песочный торт с меренгой, совсем редко, может, раз в год, пеку дрожжевой пирог с перемолотой клюквой. Ну и, конечно же, разные соусы и чатни. Большим успехом пользуется моя клюквенная водка. А как-то я решила приготовить пирог к кофе со штрейзелем.

Штрейзель – это рассыпчатая крошка, которой покрывают пироги или маффины, улучшающая не только внешний вид, но и придающая приятный вкус изделию. Так вот, приготовила я такой пирог с сушеной клюквой, а к обычному масляному штрейзелю добавила молотых орехов. Очень хороший пирог получился. Рассыпчатый, сладкий с ягодной кислинкой и похрустывающим орехово-сахарным верхом.

1 квадратный пирог 20-23х20-23 см (8-9”) или круглый 23 см (9”)

Ингредиенты

  • 2 чашки муки
  • 1 ч.л. пекарского порошка
  • ¼ ч.л. соли
  • 50-60 г сливочного масла комнатной температуры
  • ¾ чашки сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • ½ чашки молока
  • 1 чашка сушеной клюквы

Для штрейзеля:

  • 50 г сливочного масла, охлажденного
  • ½ чашки коричневого сахара
  • ½ чашки рубленого миндаля
  • 1/3 чашки муки

 

Приготовление

Нагреть духовку до  190 С (375 F).

Форму смазать маслом.

Смешать миксером сливочное масло и сахар до кремообразного состояния.

Добавить яйцо и ванильный экстракт. Размешать.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Размешать.

Добавить молоко. Размешать до однородного состояния.

Добавить клюкву в тесто и аккуратно размешать. Тесто будет довольно крутое.

Выложить тесто в форму. Сверху засыпать штрейзелем.

Выпекать примерно 40-45 минут. Пирог должен стать слегка золотистым, палочка, воткнутая в центр,  выходит чистая.

Охладить пирог в форме.

Для штрейзеля:

Перетирая пальцами, сделать крошку из масла, сахара и муки. Удобно помогать вилкой. Должна получиться ровная крошка. Добавить рубленные орехи. Перемешать.

cranberry coffee cake with almond streusel  (1)cranberry coffee cake with almond streusel  (2)

cranberry coffee cake with almond streusel  (4)cranberry coffee cake with almond streusel  (3)

cranberry coffee cake with almond streusel  (5)cranberry coffee cake with almond streusel  (7)

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

Готовьте с удовольствием!

2 комментария

  1. Нина, мне этот пирог очень нравится, такой моя бабушка любит печь и меня научила. Она еще иногда вместо брусники просто обильно смазывает тесто джемом, а сверху засыпает штрейзелем! Все, пойду приготовлю к приходу подружек!

    • Я ведь давно тоже готовила с джемом, и штрейзель тогда крошкой называла 🙂 С джемом обязательно как-нибудь приготовлю. Из детства!

Ваш комментарий