Пирог с яблочным кремом

Loading Likes...

 

Когда на ум ничего не приходит и устаешь от рецептов – а такое со мной хоть и редко, но случается, к воскресному чаю я пеку яблочный пирог.

apple cream cake (18)

Яблочный пирог – это всегда безпроигрышно. Будь то пирог с яблоками и взбитым белком, Цветаевский, традиционный американский, французские тарт и Татен, датский венок, ленивый австрийский струдель, семейный яблочный или вот этот – Пирог с яблочным кремом.

apple cream cake (17)

Готовить его исключительно просто. Вкус – очень и очень приятный. Приготовьте и убедитесь сами.

apple cream cake (20)

 

Пирог с яблочным кремом

 

Ингредиенты

  • 2 ½ чашки муки
  • 100 г сливочного масла, порезать на кусочки
  • ¾ чашки сахара
  • 2 яйца комнатной температуры
  • 1 ч.л. соды, погасить уксусом
  • Щепотка соли
  • Порубленные орехи (миндальные, фундук, грецкие, фисташковые, пекан) или сахарная пудра для посыпки готового пирога

Начинка:

  • 1 очень большое яблоко
  • Сок ½ небольшого лимона
  • 200-250 г сливочного сыра типа Филадельфия
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • ¼ – ½ чашки сахара (или по вкусу, количество зависит от сладости яблока)

1 чашка = 240 мл

  

 

Приготовление

Разъемную форму для торта (23 см) смазать маслом.

В чаше комбайна перемешать все ингредиенты для теста кроме яиц.

Добавить яйца. Перемолоть до состояния сыпучей крошки. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки. (Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла).

Выложить получившуюся крошку в форму для торта. Распределить тесто по дну формы при помощи рук и поднять 2 – 2,5 см бортики.

Нагреть духовку до 350 F (180 С).

Выложить начинку на тесто.

Если используете, посыпать пирог орехами.

Выпекать примерно 40-45 минут.

Охладить в форме. Перенести на блюдо.

Если используете сахарную пудру, посыпьте ею через мелкое ситечко остывший пирог перед подачей.

 

Для начинки:

Взбить миксером сливочный сыр с ¼ чашки сахара до кремообразного состояния.

Яблоко почистить, натереть на крупной терке или средней терке типа «мандолина», сбрызнуть лимонным соком.

Добавить яблоко и ванильный экстракт к сливочному сыру. Размешать. Попробовать и, если нужно, добавить еще сахар.

 

apple cream cake (1)apple cream cake (2)

apple cream cake (3)apple cream cake (4)

apple cream cake (5)apple cream cake (7)

apple cream cake (8)apple cream cake (9)

apple cream cake (10)apple cream cake (12)

apple cream cake (19)apple cream cake (23)

 

Готовьте с удовольствием!

 

12 комментариев

  1. Теперь это одна из любимых яблочных выпечек в семье. Делала начинку из смеси мягкого, некислого творога и сливочного сыра. Вкус творога совсем не угадывался.
    Спасибо, Нина!

    • На здоровье, Asta. С творожно-кремовой смесью – должно быть очень славно, как-нибудь приготовлю по-Вашему.

  2. Прошу извинить, еще один вопрос: я правильно поняла, что основа отдельно не выпекается? Спасибо.

    • Наталья, здравствуйте! Произвести точный замер моей муки сейчас не могу, т.к. нахожусь в Баварии. Но, думаю, раздел ТАБЛИЦЫ И ИЗМЕРЕНИЯ Вам поможет – загляните, там в самом начале есть про муку и сахар. Точность количества муки отличается повсеместно (разная плотность-влажность), но 10-20 г в данном случае не повлияют на конечный результат.
      Основа НЕ выпекается отдельно- она просто распределяется по форме (тесто-крошка).
      Рада, что Людмилин пирог понравился, надеюсь, что и этот яблочный тоже не разочарует.

  3. Здравствуйте, Нина!
    Продолжаю знакомство с Вашей кухней. Людмилин торт великолепен, я уже экспериментировала с рецептом, в частности, пекла с брусникой и добавляла миндальную муку в меренгу – весьма недурно вышло. Еще раз поклон Вам за рецепт. Хочу теперь этот пирог попробовать. Моя семья весьма нежно относится к яблочной выпечке. Но нельзя ли Вас попросить взвесить объем Вашей чашки в отношении муки и сахара, если не затруднит? Заранее спасибо.

  4. Добрый день! Яблочные пироги – это, по-моему, вообще такая теплая и близкая каждому тема.Мама пекла мне раньше яблочный пирог, теперь и я его готовлю по осени – назвала его семейным.По мне так самый вкусный. Очень хочу с Вами поделиться)) Если можно напишите мне свой e-mail.Вы делитесь с нами, хочется и от нас к вашему столу)))

    • Добрый день, Alija! Полностью с Вами согласна: яблочные пироги, дом – сразу какая-то защищенность возникает.
      Буду очень рада, если поделитесь своим сокровенным рецептом. Мой адрес nina@cookingpalette.net. Спасибо!

  5. У меня была опечатка в описании начинки: вместо 1/4 чашки сахара написала 1/4 чашки муки. Теперь исправила, проверила – все правильно. Надеюсь, еще никто не успел испечь 🙁

Ваш комментарий