Почти классический американский пирог к кофе. На самом деле, этот пирог можно сделать с любой начинкой: густой джем, творог, рикотта, мармелад – всё подойдёт.
Мне больше всего нравится именно сочетание сливочного сыра (крем сыра типа Филадельфия) с курагой, изюмом, или лимонным курдом, или апельсиновым, абрикосовым джемом. А часто я делаю двойную порцию: один пирог просто со сливочным сыром, в другую добавляю что-то фруктовое.
Пирог со сливочным сыром и курагой
один пирог 24 х 40 см
Ингредиенты
Для теста
- 110 – 125 г сливочного масла
- 1 чашка муки + 1 ст.л. муки + 1 ст.л. муки
- ¼ чашки теплого молока
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1-2 ст.л. сахара
- ¼ ч.л. соли
- 1 яйцо
- 1 яйцо или 1 желток для смазывания пирога
Для начинки:
- 250-300 г сливочного сыра (крем сыра типа Филадельфия)
- ¼ чашки сахара (или по вкусу)
- 1 – ½ чашки кураги
1 чашка = 240 м
Приготовление
Сделать тесто.
Смешать вместе теплое молоко, 1 ст.л. сахара и дрожжи. Хорошо размешать и дать постоять примерно 5 минут до растворения дрожжей.
Далее тесто можно делать в кухонном комбайне, в чаше миксера или вручную. В комбайне или миксере смешать все по порядку. Вручную:
Пока дрожжи оживают, смешать муку с 1 ст.л. сахара и солью.
Порубить муку с маслом.
Сделать в муке углубление и осторожно вылить в углубление молочно-дрожжевую смесь. При помощи вилки размешать смесь.
Добавить яйцо, вымешивая, чтобы получилось тесто.
Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и перенести в холодильник примерно на 30 минут.
Приготовить начинку.
Залить курагу кипятком.
Крем сыр взбить с сахаром до кремообразного состояния.
Собрать пирог.
Противень слегка смазать сливочным или растительным маслом.
Вынуть тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник размером примерно 24 х 40 см.
У меньшей стороны (24 см) слева и справа сделать надрезы от края шириной примерно 3 см, длинной 6 см.
В центр прямоугольника, который остался целым, выложить крем сыр. На него разложить слегка отжатую курагу.
Надрезанные полоски уложить на начинку.
Перенести пирог на противень. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и дать постоять примерно 30-45 минут.
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
Смазать венок слегка взбитым с 1 ч.л. воды яйцом или желтком.
Выпекать примерно 30-40 минут до золотистого цвета.
Готовьте с удовольствием!
Приготовила на днях этот пирог)
Пришлось брать творожный сыр, он не испортил. Спасибо за рецепт и сочетания)
На здоровье, Даша! Здесь, думаю, и взбитый со сливками творог подойдет.
Это отличная новость))))
Взяла на заметку))
Нина, а у вас нет рецепта пасхальных булочек?)
Даша, рецепт уже опробован и запланирован для публикации в среду. Терпеть недолго 🙂
Эх, Нина! Что же вы с нами делаете?)))
Только скажешь себе – ВСЕ!!! выпечку больше не трескаю!… А тут вон какая красота!!!
В восхитительном вкусе даже не сомневаюсь…
Ведь придется делать, силы слабые – не удержаться)))
Ах, marta, мне это знакомо. А давайте вместе возьмем и не испечем! 🙂