Пицца овощная

Знаю, знаю, после обильной блинной Масленицы на пиццу (опять тесто!) смотреть не хочется. Но впереди еще целая неделя: к пятнице-субботе блины забудутся, а тут и пицца вспомнится. Тем более, что она овощная. Сегодня понедельник без мяса – ей тут самое время и место.

Одна из моих любимых пицц. Грибы в сочетании со свежими перцами, оливками, тающим и тянущимся сыром, смесью трав для пиццы – все это создает чудесную гамму вкуса и аромата. Не пицца, а удовольствие. Вот и всё.

Одна большая или две средних пиццы

Ингредиенты

Тесто:

400 г муки
2 ч.л. сухих дрожжей
¾ ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
250 мл тёплой воды
Немного муки для раскатки теста
Кукурузная мука для посыпки противня

Начинка:

½ – ¾ чашки томатного соуса (рецепт ниже)
150-200 г натертого сыра моцарелла (или 12 нетонких кусочков)
150-200 г шампиньонов
1 сладкий перец, порезать соломкой или кружочками
½ небольшой луковицы, порезать соломкой или кружочками
20 или больше черных оливок без косточек (из рассола)
1 ст.л. приправы для пасты или итальянской смеси

1 чашка = 240 мл

Приготовление:

Приготовить тесто.

Размешать дрожжи в теплой воде. В муку добавить соль, дрожжевой раствор. Вымесить тесто при помощи миксера или вручную. Добавить масло. Размешать.

Дать тесту постоять примерно 30-45 минут, накрыв его пищевой плёнкой или полотенцем. Тесто должно хорошо подняться.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в форме круга или прямоугольника толщиной примерно 3-5 мм.

Присыпать противень кукурузной мукой (если нет кукурузной муки, можно использовать манную крупу, молотые сухари или пшеничную муку). Перенести пиццу на противень.

Дать тесту постоять примерно 30 минут. (Если нет времени, этот процесс можно пропустить или сократить до 10 минут).

В это время приготовить начинку.

Грибы почистить при помощи влажного бумажного полотенца. Порезать не тонкими пластинами.

Порезать овощи, натереть сыр, отцедить оливки.

Разогреть духовку до 230-250 С (450-475 F).

Смазать основу из теста томатным соусом, оставляя свободными края.

На соус положить перец и лук.

На лук выложить грибы. Накрыть грибы сыром и положить оливки, чуть вдавливая в сыр (если он натертый).

Посыпать сушеными травами.

Печь пиццу примерно 12-15 минут, пока тесто не подрумянится, а сыр не станет золотистым и расплавленным.

Совет:

Тесто замечательно готовится в хлебопечке в режиме Пицца.

Соус для пиццы можно заменить на 100 г промолотых в блендере свежих помидоров+смесь сушеных трав.

Соус для пиццы

Ингредиенты

1 банка (примерно 400-500 г каждая) помидоров в соку (кусочками)
1 зубчик чеснока, порезать
¼ маленькой луковицы, порезать (не обязательно)
1-2 ст.л. смеси итальянских трав (или смеси сушеных базилика, орегано, тимьяна)
1-2 ч.л. сахара
Щепотка кайенского перца или хлопьев красного острого перца
Соль
Черный молотый перец
1 ст.л. оливкового масла (не обязательно)