Плоский хлеб (лепешки) с начинкой

 

За последние две недели я готовила эти лепешки несметное количество раз. А все этот чудесный схуг, для которого я и купила необыкновенные по вкусу лепешки пита. Это не просто пита, а тончайшая пита, по виду и вкусу напоминающая тонкий лаваш. Пита, приготовленная в каменной печи. Я вообще не могу понять, как у такой тонкой лепешки может быть еще и полая внутренность, карман, одним словом. Хотя до фарширования питы в этот раз дело не дошло. Все лепешки были съедены без карманного участия. Как-то вечером мне попалась на глаза передача Найджеллы Лоусон, где она готовила лепешки с помидорами и козьим сыром на гриле. У меня сразу «слюнки потекли». Лепешки с различными наполнителями я и прежде готовила, в основном, с сыром и зеленью. Первый раз попробовала такие лепешки в Ашхабаде – восторгу не было предела. А потом в Москве, помню, получила в подарок привезенные из Грузии сыр, зелень и вино. Купила лаваш и приготовила его с сыром и зеленью – вкуснее, казалось, ничего нет. А тут Найджелла со своими лепешками (ее ранние рецепты, мне кажется, несравнимо лучше нынешних). Ну я и бросилась в бой. Нарубила помидоров, зелени, ветчины (что-нибудь мясное для мужа!), сыр из холодильника достала и, конечно же, чудесный жадеитовый схуг. Я его иначе как «чудесный» теперь не зову. Даже в разговоре с мужем спрашиваю: «Тебе подать для рыбы чудесный схуг?» Короче, сделала я эти лепешки: в первый раз в духовке (такой ветер сильный был – на улицу не выйти), второй раз на гриле, а дальше, как получалось. И те, и другие очень хороши! Те, которые, на гриле приготовлены были, дымком отдавали – такое приятное летнее настроение создавали… Прекрасный был ужин с прохладным белым вином…

 

1 плоский хлеб размером 25-30 см или 2 лепешки типа наан

Ингредиенты

• 1-2 лепешки (тонкий лаваш, пита, наан и проч.) (количество зависит от размера)
• 1 ст.л. схуга или любого песто (если схуг или песто не используете, взять 1-2 ч.л. оливкового масла)
• 1 средний или чуть больше помидор
• 2-4 ломтика сыра типа моцарелла, проволоне, адыгейского и проч.
• Соль крупного помола
• Черный перец
• Зелень петрушки, кинзы или базилика

Добавки по желанию:

• 2-4 ломтика ветчины, бекона (для мясной лепешки), порезать
• Сладкий перец, порезать тонко или мелко
• Острый перчик чили, порезать мелко
• Очень мелко порезанный лук
• Мелко порезанный чеснок (если не используете схуг или песто)
• Запеченный перец, порезать
• Грибы шампиньоны, порезать тонкими пластинками

 

Приготовление

Разогреть гриль (medium-high) или духовку до 200 C (400 F).

Уложить лепешку на фольгу (для гриля) или на противень (для духовки).

На лепешку намазать тонким слоем схуг (песто или оливковое масло).

Помидор разрезать пополам и слегка отжать каждую половинку, чтобы убрать лишнюю жидкость. Порезать помидор на кубики. Уложить на лепешку. Немного посолить и посыпать перцем.

Если используете другие добавки, уложите их на лепешку.

Сверху порвите или порежьте ломтики сыра.

У меня:

1. с помидорами и сыром,
2. с помидорами, запеченным перцем и сыром,
3. с помидорами, свежими перцами, луком, грибами, ветчиной и сыром.

Отправить лепешки на гриль (примерно на 7 минут) или в духовку (примерно на 10-12 минут).

Посыпать свежей зеленью и подавать.

 

• Совет:

Если добавить оливки, больше сыра, схуг заменить на соус для пиццы, то можно получить ленивую пиццу.

Готовьте с удовольствием!