
За последние две недели я готовила эти лепешки несметное количество раз. А все этот чудесный схуг, для которого я и купила необыкновенные по вкусу лепешки пита. Это не просто пита, а тончайшая пита, по виду и вкусу напоминающая тонкий лаваш. Пита, приготовленная в каменной печи. Я вообще не могу понять, как у такой тонкой лепешки может быть еще и полая внутренность, карман, одним словом. Хотя до фарширования питы в этот раз дело не дошло. Все лепешки были съедены без карманного участия. Как-то вечером мне попалась на глаза передача Найджеллы Лоусон, где она готовила лепешки с помидорами и козьим сыром на гриле. У меня сразу «слюнки потекли». Лепешки с различными наполнителями я и прежде готовила, в основном, с сыром и зеленью. Первый раз попробовала такие лепешки в Ашхабаде – восторгу не было предела. А потом в Москве, помню, получила в подарок привезенные из Грузии сыр, зелень и вино. Купила лаваш и приготовила его с сыром и зеленью – вкуснее, казалось, ничего нет. А тут Найджелла со своими лепешками (ее ранние рецепты, мне кажется, несравнимо лучше нынешних). Ну я и бросилась в бой. Нарубила помидоров, зелени, ветчины (что-нибудь мясное для мужа!), сыр из холодильника достала и, конечно же, чудесный жадеитовый схуг. Я его иначе как «чудесный» теперь не зову. Даже в разговоре с мужем спрашиваю: «Тебе подать для рыбы чудесный схуг?» Короче, сделала я эти лепешки: в первый раз в духовке (такой ветер сильный был – на улицу не выйти), второй раз на гриле, а дальше, как получалось. И те, и другие очень хороши! Те, которые, на гриле приготовлены были, дымком отдавали – такое приятное летнее настроение создавали… Прекрасный был ужин с прохладным белым вином…
1 плоский хлеб размером 25-30 см или 2 лепешки типа наан
Ингредиенты
- 1-2 лепешки (тонкий лаваш, пита, наан и проч.) (количество зависит от размера)
- 1 ст.л. схуга или любого песто (если схуг или песто не используете, взять 1-2 ч.л. оливкового масла)
- 1 средний или чуть больше помидор
- 2-4 ломтика сыра типа моцарелла, проволоне, адыгейского и проч.
- Соль крупного помола
- Черный перец
- Зелень петрушки, кинзы или базилика
Добавки по желанию:
- 2-4 ломтика ветчины, бекона (для мясной лепешки), порезать
- Сладкий перец, порезать тонко или мелко
- Острый перчик чили, порезать мелко
- Очень мелко порезанный лук
- Мелко порезанный чеснок (если не используете схуг или песто)
- Запеченный перец, порезать
- Грибы шампиньоны, порезать тонкими пластинками
Приготовление
Разогреть гриль (medium-high) или духовку до 200 C (400 F).
Уложить лепешку на фольгу (для гриля) или на противень (для духовки).
На лепешку намазать тонким слоем схуг (песто или оливковое масло).
Помидор разрезать пополам и слегка отжать каждую половинку, чтобы убрать лишнюю жидкость. Порезать помидор на кубики. Уложить на лепешку. Немного посолить и посыпать перцем.
Если используете другие добавки, уложите их на лепешку.
Сверху порвите или порежьте ломтики сыра.
У меня:
- с помидорами и сыром,
- с помидорами, запеченным перцем и сыром,
- с помидорами, свежими перцами, луком, грибами, ветчиной и сыром.
Отправить лепешки на гриль (примерно на 7 минут) или в духовку (примерно на 10-12 минут).
Посыпать свежей зеленью и подавать.
- Совет:
Если добавить оливки, больше сыра, схуг заменить на соус для пиццы, то можно получить ленивую пиццу.
Готовьте с удовольствием!
А можно выложит жареный (или сырой для готовки в духовке) фарш смешаный с петрушкой, сухой мятой и мелконарезаными помидорами, и в духовку на температуру 200-220 С, на минут 5-7 мин. Будет арабская лепешка ” ляхме аджин”. Кушать вкусно с йогуртом смешаным с зеленью и чесноком.
Я обязательно приготовлю такую лепешку и именно с фаршом из баранины: уже чувствую ее вкус. Спасибо большое за идею и рецепт, Татьяна!
А в духовке какая температура дозлха быть?
nnn13, температура духовки, как и сказано в рецепте, 200 C (400 F). Сейчас немного изменю описание приготовления, чтобы было понятнее.