Плов фруктовый

Loading Likes...


Такой вид плова  идеально подходит не только для вегетарианских и постных блюд, но и как гарнир к птице, баранине, свинине, различным колбаскам. Он очень вкусен. И дети, как правило, едят его с удовольствием.

Ингредиенты

  • 2 чашки риса
  • ½ чашки изюма
  • ½ чашки порезанной кураги
  • 1 средняя луковица (по желанию)
  • 1-2 моркови (по желанию)
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • 2 ст.л. приправы для плова
  • Соль
  • Перец
  • 1/3 чашки растительного масла для жарки (желательно оливковое)

Приготовление

В посуде с тяжелым дном разогреть растительное масло.

Лук порезать кубиками (квадратиками), обжарить до бледно-золотистого цвета лука.

Морковь натереть на крупной терке (или мелко порезать). Добавить к луку. Уменьшить огонь.

Зубчик  чеснока освободить от верхней шелухи. Добавить к овощам.

Добавить изюм и порезанную курагу.

Промытый рис равномерно распределить поверх овощей и сухофруктов. Посыпать рис приправой для плова, добавить соль, перец. Через шумовку осторожно, чтобы рис не распадался, налить холодной воды, чтобы покрывала рис примерно на 2 пальца. Довести до кипения на большом огне.

Убавить огонь и варить под крышкой до испарения воды, не перемешивая (примерно 20 минут). Если рис еще сырой, ручкой деревянной ложки проделать углубления-колодцы в рисе и наполнить их водой. Рис должен быть слегка твердым. Не переварить!

Когда вода испарится, аккуратно собрать рис горочкой к центру, накрыть крышкой и оставить на самом маленьком огне на 10-15 минут. Если рис разваривается быстрее (это зависит от сорта риса), погасить огонь, накрыть плов крышкой, укрыть полотенцем и дать ему постоять 15 минут. Для чугунной посуды с плотно посаженной крышкой укрывать полотенцем не обязательно.

Перед подачей аккуратно перемешать, не раздавив чеснок. Если на ваш вкус плов будет суховат, добавить немного растительного масла и осторожно перемешать.

По желанию украсить зернами граната и зеленью.

ФРУКТОВЫЙ ПЛОВ-ЭКСПРЕСС

Этот способ особенно подходит, если у вас остался неиспользованный отварной рис.

В посуде (глубокая сковорода подходит идеально) разогреть растительное масло.

Лук порезать кубиками (квадратиками), обжарить до бледно-золотистого цвета лука.

Морковь натереть на крупной терке (или мелко порезать). Добавить к луку. Уменьшить огонь.

Зубчик  чеснока освободить от верхней шелухи. Добавить к овощам.

Добавить изюм и порезанную курагу. Потушить все примерно 10 минут.

Добавить отварной рис, приправу для плова, растительное масло (если необходимо). Накрыть крышкой и прогреть.

Приправа для Плова

  • 1 ст.л. паприки
  • 1 ст.л. куркумы (turmeric)
  • 1 ст.л. кориандра
  • 1 ст.л. майорана
  • 2 ч.л. карри
  • 1 ч.л. зиры (кумин/cumin)
  • 2 ст.л. сушеного барбариса

Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.

 

  • Совет:

Количество жидкости зависит от посуды, в которой готовится плов, сорта риса, огня и даже качества моркови с луком. Более водянистые сорта овощей потребуют меньше воды.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

6 комментариев

  1. Да, в том-то и дело, что разные правила приготовления плова. Ну, буду пробовать Ваш рецепт ))))

  2. Спасибо! Ждала Вашего ответа. Сейчас Петровский пост. Как раз для фруктового плова ))) Я пробовала когда-то у татар такой плов – с курагой изюмом и черносливом. Плов был очень вкусный и красивый, но рецепт спросить не было возможности, а сама я испробовала кучу рецептов, но такого как я пробовала, у меня так и не получилось ((( Рис был чистенький, желтенький, вкусный, а сухофрукты тоже чистенькие, сладкие не разваренные и тоже очень вкусные, не как из компота. Вот как они его так приготовили? ЭЭх! мне бы так!

    • Знаете, Елена, с пловом все просто и все сложно одновременно. В зависимости от качества риса и сухофруктов результат может значительно отличаться. Иногда я люблю добавлять сухофрукты за 5 минут до готовности риса (а рис в этом плове использую басмати) – они успевают и приготовиться, и распариться, не развалившись.
      Желтый цвет придают шафран или куркума. Также рис перед готовкой важно промыть, смыв с него лишний крахмал (для рассыпчатого риса). А вообще, зная основные правила (правда, у всех они свои) приготовления плова, со временем желаемое качество придет.

  3. Дорогая Нина! Подскажите, пожалуйста – 1.Воду заливать кипяток? 2. Варить рис под крышкой? Спасибо ))))

    • Елена, 1. воду я заливаю холодную (но, по правде говоря, горячую тоже можно); 2. рис варить под крышкой. Я подправила в описании рецепта.
      Удачи!

Ваш комментарий