Сливовое варенье

Loading Likes...

 

Вот о чем я жалею, так это о том, что не удалось мне чаепитие сделать семейной традицией. Каждые выходные предлагаю мужу попить со мной чайку после обеда (five o’clock tea/пятичасовое чаепитие), а он не то, чтобы совсем отказывается, но заменяет чашку английского чая на бутылку английского пива. Так и живем. Но обещает, обещает на пенсии составить мне компанию в чаепитии.

plum preserve (13)

Вообще-то, я не могу сказать, что очень люблю чай с вареньем, но сливовое – редкое исключение. Крупные половинки полупрозрачных фруктов так и светятся, так и просятся, чтобы их съели. С чашечкой чая вкуснее сладость трудно найти.

plum preserve (9)

 

Сливовое варенье

 

примерно 1000 г варенья

Ингредиенты

  • 1 кг слив типа Венгерка (Italian plum), желательно крепких, не перезрелых
  • 1 кг сахара

     

 

Приготовление

Сливы помыть и разрезать вдоль. Вынуть косточки. Если косточки вынимаются плохо, можно попробовать разрезать поперек, повернуть половинки в противоположные стороны, слива откроется, косточка легко вынимается.

Поместить сливы в миску или кастрюлю, в которой будет вариться варенье, засыпать сахаром, перемешать и дать постоять, чтобы слива дала сок. Время может быть от 1 часа до 12 часов. Это зависит от сочности и спелости сливы. Моя слива была не переспелой и мясистой, т.е. довольно «сухой», поэтому я ускорила процесс: через три часа, когда сок так и не появился, я добавила 2 ст.л. воды и чуть нагрела эту смесь.

Довести сливу с сахарным соком до кипения, дать покипеть 5 минут на маленьком огне, снимая пену. Выключить огонь, дать сливе постоять примерно 30 минут.

Второй раз довести до кипения, проварить на маленьком огне 5 минут, выключить, дать постоять примерно 30 минут.

Третий раз довести варенье до кипения, поварить 5 минут.

Разлить горячее варенье в чистые сухие банки. Закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

plum preserve (1)plum preserve (2)

plum preserve (4)plum preserve (5)

plum preserve (10)plum preserve (15)

 

Готовьте с удовольствием!

 

8 комментариев

  1. Здравствуйте Нина.
    Я обожаю сливовое варенье! Поедем в пятницу в супермаркет , куплю слив и наварю варенья по вашему рецепту!
    Ваши рецепты всегда очень кстати и всегда удачно все получается. Спасибо.

    • О, Alena, хочу надеяться, что это будет Ваше лучшее сливовое варенье. Я в последние дни чаю оппилась до головной боли (чай люблю крепкий, а много крепкого чая – сами понимаете) – так славно со сливовым вареньем. Сливу выбирайте покрепче. И удачи!

      • Ура! Теперь я знаю, с кем будет пить чай Эрнесто на террасе с тихоокеанскими видами…..очень к чаепитию располагающими!
        Вот смотрю я на нашего Буншу (вернее, на его крепкий чай с лимоном) и не могу понять – в ком из нас есть русская кровь. :))

        А нас сливы и яблоки такииие дорогие. Боюсь, надо будет учиться варить варенье из чего-то другого.:)) Или лече. Пойду сейчас на Вашу страничку лечеварения. Опять уезжала и столько пропущено ценного у Вас и Ольги!!!

  2. Нина добрый день. Хочу сказать, что я не планировала варить варенья , но увидев ваше сливовое не удержалась и на следующий день сходила на рынок и купила сливу) получилась как на вашей картинке и оно очень вкусное!) спасибо вам за ваши рецепты)

    • Добрый день, Пета. Вот-вот, я тоже не удержалась и еще 8 баночек наварила 🙂 В этот раз слива была чуть перезрелой – получилось больше желеобразное, меньше кусочков слив

  3. Нина, наши вкусы настолько совпадают, что наверное более половины моей готовки составляют Ваши рецепты. Хотя имею большой опыт стояния у плиты и имею немало своих любимых блюд, но всегда рекламирую – это сделано по рецепту Нины. У меня тоже поспевают сливы – синие и розовые, попробую Ваш рецепт.
    Почему я люблю не только готовить по Вашим рецептам, но и читать Ваш сайт – слава богу, Вы не стали рекламщиков всяких фирм посуды и т.п. Ваши рецепты – это вправду Ваши произведения, и кроме того они очень деликатны. Большое спасибо и успехов Вам и Вашей семье.

    • Lilia, большое спасибо за душевные и теплые слова! Очень приятно начинать субботнее утро с такого позитива. Какие же у меня чудесные читатели! И не потому, что хвалят меня, а потому что умные, добрые, думающие и нередко щедрые душой.
      Очень надеюсь, что варенье из слив Вам также придется по вкусу, как и мне. Я уже столько чашек чая в последние дни выпила… 🙂

      Что же касается рекламы, я не вижу ничего плохого, чтобы рекламировать хорошее. И было бы неправдой сказать, что получать деньги за свой труд – это неприятно. Приятно, еще как! К тому же, содержание сайтов требует затрат: нужно оплачивать имя, хостинг, и, нередко, услуги программистов или дизайнера сайта. И, если хотя бы эти затраты окупаются, уже плюс. Другое дело, что я, например, никогда не буду рекламировать продукцию или услуги, если не сама опробую или не увижу ничего позитивного, или отвратительные трясущиеся животы, обещающие красоту неземную всего за неделю 🙂

Ваш комментарий