Полента с мясным соусом

Порой самые простые, малобюджетные блюда могут насытить и принести удовольствие. К таким я отношу многие блюда из пасты, тушеную свинину, курицу по-деревенски или поленту с мясным соусом.

Мой рецепт поленты с мясным соусом можно использовать как базовый и фантазировать на тему ароматов. Добавив итальянские травы или приправу для пасты, получаем блюдо для итальянского ужина. Ложечка приправы для тако привнесет ароматы Мексики. А пряные смеси рас эль ханут или гарам масала отнесут в Африку или Индию.

Поленту можно приготовить заранее и хранить ее в контейнере в холодильнике. Она прекрасно выдерживает хранение до недели. В нужный момент нужно приготовить мясной соус и обжарить кусочки поленты. Вкусный и интересный ужин готов практически за полчаса.

4 порции

Ингредиенты

Твердая полента (примерно 2-3 куска размером 6-8 см х 6-8 см на порцию)
350-500 г фарша (говяжьего, бараньего, свиного, телячьего, из птицы)
1 большая луковица, мелко порезать
2-3 зубчика чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс для чеснока
1 перчик чили, мелко порезать (можно не использовать)
1 банка (400-500 г) помидоров в соку, помидоры очень мелко порубить
Соль
Черный молотый перец
Щепотка кайенского перца или ½ ч.л. хлопьев красного острого перца
Оливковое масло для пассерования
1 ст.л. сушеных трав или их смеси по вкусу или 2 ч.л. (или больше) пряных специй

Приготовление

В глубокой сковороде или неглубокой кастрюле с широким дном разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и пассеровать примерно 7-10 минут до прозрачности и слегка золотистого цвета.

Добавить чеснок и, если используете, перчик чили. Готовить 1 минуту.

Добавить фарш. Обжаривать до готовности фарша на среднем или выше среднего огне, помешивая и постоянно разбивая ребром деревянной лопаточки комочки варша (примерно 10 минут).

Добавить помидоры в собственном соку, травы и/или специи, перемешать. Готовить на самом маленьком огне примерно 10-15 минут.

Готовую твердую поленту обжарить на оливковом масле.

Подавать поленту, полив мясным соусом.