С некоторых пор на Пасху помимо традиционного кулича я пеку что-то новое, то, что принято подавать на этот праздник в других странах. Уже опробованы пасхальных хлеб, пасхальные булочки, панетоне. В этом году у меня дебютантка Польская пасхальная бабка.
Что я могу сказать об этом рецепте? Он великолепен! Мне нравится простота приготовления бабки и ее вкус, очень напоминающий кулич, только чуть менее сдобный. Масла здесь используется совсем масло, и чтобы бабка получилась не сухой, ее щедро пропитывают сиропом.
Украшение. Самое простое – присыпать сахарной пудрой. Следующее по сложности украшение – глазурь: смешал сахарную пудру с ложкой молока, сливок или лимонного сока и облил бабку. Покрытие глазурью не обязательно, но это, конечно, сделает ее наряднее. А если сверху еще и цукаты, порезанные сухофрукты, орешки или кондитерскую крошку добавить – ну, красавица-бабка получится.
Если лень, пропитывание сиропом можно опустить, но в этом случае бабка может получиться суховатой. Поэтому для безсиропного варианта рекомендую увеличить количество сливочного масла вдвое.
Нам с мужем Польская бабка очень понравилась. Буду использовать этот рецепт не только для праздничной пасхальной или рождественской выпечки, но и для простого ежедневного удовольствия. И всем рекомендую. Впереди Красная Горка – на нее вновь пекут куличи. Попробуйте Польскую бабку – минимум хлопот и столько вкуса! Для всех, кто любит сладенькое.
Готовьте с удовольствием!
Польская пасхальная бабка
Ингредиенты
Для бабки:
- ½ чашки теплого молока
- 3 яйца комнатной температуры
- 1/4 чашки сахара
- Щепотка соли
- 60 г размягченного сливочного масла
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 2 чашки муки
- 1/2 чашки смеси сушеной смородины изюма, цукатов, других сухофруктов
Для сиропа:
- 1/2 чашки сахара
- 1/4 чашки воды или яблочного сока
- 1-2 ст.л. рома можно исключить
Для глазури:
- 1 чашка сахарной пудры
- 2 ст.л. молока сливок, лимонного сока, яблочного сока или рома
Инструкции
Для бабки:
-
Подготовить ингредиенты.
-
В чаше миксера смешать все ингредиенты кроме сухофруктов. Вымешивать примерно 2 минуты на повышенной скорости.
-
Добавить сухофрукты, перемешать.
-
Накрыть чашу пленкой или полотенцем и оставить подниматься на 1 час.
-
Форму для бабки или кекса, или кулича смазать маслом.
-
Перенести тесто в форму, накрыть пленкой или полотенцем и дать постоять еще 30 минут.
-
В это время приготовить сироп (см. ниже).
-
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
-
Выпекать бабку примерно 35-40 минут. Палочка, воткнутая в бабку, выходит чистая.
-
Вынуть из духовки, аккуратно часто проткнуть бабку палочкой для шашлыка, вилкой или зубочисткой.
-
Медленно вылить теплый сироп на горячую бабку. Можно помогать кисточкой. Дать сиропу полностью впитаться. Это займет примерно 20 минут.
-
Аккуратно провести ножом между бабкой и формой. Вынуть бабку из формы и перенести на решетку. Полностью остудить. Украсить по желанию.
Для сиропа:
-
В маленькой кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и варить до полного растворения сахара, не размешивая, но потряхивая кастрюлю круговыми движениями. Добавить ром.
Для глазури:
-
Смешать сахарную пудру и молоко (сливки, сок) до однородной гладкой массы.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Рада, что натолкнула вас на интересную мысль)
Ой, украинская кухня у нас сейчас переживает невиданную популярность. Выискиваются странные рецепты и традиции, переосмысливаются, а то и нет, и предлагаются в различных кулинарных блогах и ресторанах украинской кухни.
О да, жизнь задаёт такой стремительный темп, что порой кажется, что она несётся мимо как скоростной поезд, а ты так и остался стоять на перроне и глядеть вслед.
Да, Даша, очень образно и точно написали.
А мне хочется настоящей, а не современной украинской кухни. Хотя современная, не сомневаюсь, любопытна. Эх, какие наши годы!.. 🙂 🙁 😉
Красивая бабка у вас получилась, Нина! Ещё из польской пасхальной выпечки мне нравится Мазурек, предполагаю, что советский торт/пирог Мазурек является родственником этого польского десерта. Вообще, в польской кухне не мало интересной выпечки, и с маком, и пряничные пироги. Конечно, перекликается с кухнями соседних стран, но определенно стоит пробовать 🙂
Ой, Даша, спасибо за идею с Мазуреком – непременно нужно испечь. Да, в польской кухне много привлекательной выпечки, да и других рецептов. Хочется все перепробовать. А еще мне украинскую кухню соблазнительно освоить. И яркую грузинскую. И скромную прибалтийскую. И татарскую… ох, ох. Жизнь, ты куда так быстро несешься?..