Польская пасхальная бабка

С некоторых пор на Пасху помимо традиционного кулича я пеку что-то новое, то, что принято подавать на этот праздник в других странах. Уже опробованы пасхальных хлеб, пасхальные булочки, панетоне. В этом году у меня дебютантка Польская пасхальная бабка.

Что я могу сказать об этом рецепте? Он великолепен! Мне нравится простота приготовления бабки и ее вкус, очень напоминающий кулич, только чуть менее сдобный. Масла здесь используется совсем масло, и чтобы бабка получилась не сухой, ее щедро пропитывают сиропом.

Украшение. Самое простое – присыпать сахарной пудрой. Следующее по сложности украшение – глазурь: смешал сахарную пудру с ложкой молока, сливок или лимонного сока и облил бабку. Покрытие глазурью не обязательно, но это, конечно, сделает ее наряднее. А если сверху еще и цукаты, порезанные сухофрукты, орешки или кондитерскую крошку добавить – ну, красавица-бабка получится. 

Если лень, пропитывание сиропом можно опустить, но в этом случае бабка может получиться суховатой. Поэтому для безсиропного варианта рекомендую увеличить количество сливочного масла вдвое.

Нам с мужем Польская бабка очень понравилась. Буду использовать этот рецепт не только для праздничной пасхальной или рождественской выпечки, но и для простого ежедневного удовольствия. И всем рекомендую. Впереди Красная Горка – на нее вновь пекут куличи. Попробуйте Польскую бабку – минимум хлопот и столько вкуса! Для всех, кто любит сладенькое.

Готовьте с удовольствием!

Польская пасхальная бабка

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, Кулич, Пасха, Праздники, Рождество, Хлеб
Кухня Польская
Keyword выпечка сладкая, кулич, хлеб
Подготовка 10 minutes
Приготовление 35 minutes
Всего 2 hours
Порции 12 -16
Автор King Arthur Flour

Ингредиенты

Для бабки:

  • ½ чашки теплого молока
  • 3 яйца комнатной температуры
  • 1/4 чашки сахара
  • Щепотка соли
  • 60 г размягченного сливочного масла
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 чашки муки
  • 1/2 чашки смеси сушеной смородины изюма, цукатов, других сухофруктов

Для сиропа:

  • 1/2 чашки сахара
  • 1/4 чашки воды или яблочного сока
  • 1-2 ст.л. рома можно исключить

Для глазури:

  • 1 чашка сахарной пудры
  • 2 ст.л. молока сливок, лимонного сока, яблочного сока или рома

Инструкции

Для бабки:

  1. Подготовить ингредиенты.

  2. В чаше миксера смешать все ингредиенты кроме сухофруктов. Вымешивать примерно 2 минуты на повышенной скорости.
  3. Добавить сухофрукты, перемешать.
  4. Накрыть чашу пленкой или полотенцем и оставить подниматься на 1 час.
  5. Форму для бабки или кекса, или кулича смазать маслом.
  6. Перенести тесто в форму, накрыть пленкой или полотенцем и дать постоять еще 30 минут.
  7. В это время приготовить сироп (см. ниже).
  8. Разогреть духовку до 180 C (350 F).
  9. Выпекать бабку примерно 35-40 минут. Палочка, воткнутая в бабку, выходит чистая.
  10. Вынуть из духовки, аккуратно часто проткнуть бабку палочкой для шашлыка, вилкой или зубочисткой.
  11. Медленно вылить теплый сироп на горячую бабку. Можно помогать кисточкой. Дать сиропу полностью впитаться. Это займет примерно 20 минут.
  12. Аккуратно провести ножом между бабкой и формой. Вынуть бабку из формы и перенести на решетку. Полностью остудить. Украсить по желанию.

Для сиропа:

  1. В маленькой кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и варить до полного растворения сахара, не размешивая, но потряхивая кастрюлю круговыми движениями. Добавить ром.

Для глазури:

  1. Смешать сахарную пудру и молоко (сливки, сок) до однородной гладкой массы.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

4 комментария

  1. Рада, что натолкнула вас на интересную мысль)
    Ой, украинская кухня у нас сейчас переживает невиданную популярность. Выискиваются странные рецепты и традиции, переосмысливаются, а то и нет, и предлагаются в различных кулинарных блогах и ресторанах украинской кухни.
    О да, жизнь задаёт такой стремительный темп, что порой кажется, что она несётся мимо как скоростной поезд, а ты так и остался стоять на перроне и глядеть вслед.

    • Да, Даша, очень образно и точно написали.
      А мне хочется настоящей, а не современной украинской кухни. Хотя современная, не сомневаюсь, любопытна. Эх, какие наши годы!.. 🙂 🙁 😉

  2. Красивая бабка у вас получилась, Нина! Ещё из польской пасхальной выпечки мне нравится Мазурек, предполагаю, что советский торт/пирог Мазурек является родственником этого польского десерта. Вообще, в польской кухне не мало интересной выпечки, и с маком, и пряничные пироги. Конечно, перекликается с кухнями соседних стран, но определенно стоит пробовать 🙂

    • Ой, Даша, спасибо за идею с Мазуреком – непременно нужно испечь. Да, в польской кухне много привлекательной выпечки, да и других рецептов. Хочется все перепробовать. А еще мне украинскую кухню соблазнительно освоить. И яркую грузинскую. И скромную прибалтийскую. И татарскую… ох, ох. Жизнь, ты куда так быстро несешься?..

Ваш комментарий