Помидоры быстро-соленые, трехдневки

Лето у нас было необычное. Много дождей и меньше, чем всегда, тепла. Поэтому помидоры в моем огородике только сейчас разошлись не на шутку. Снимаю каждый день по корзинке сладкого урожая. Ну куда нам с мужем столько помидоров?! Ведь не съесть вдвоем. Думала сына побалую, но он уже уехал в университет, захватив только начало созревания урожая. Что делать с этим изобилием? Посолю, конечно, немного, т.к. никто кроме меня соленые помидоры у нас не ест. Сделаю джем, баночку, другую – больше не съесть. Навялю пару противней: вяленые помидоры разойдутся в сэндвичах, пицце-фокачче, салатах, пасте, разных интересных закусках и чатни-релишах. Муж говорит: «Нельзя все сразу есть, ведь всего так много». Верно, иначе это уже будет не гурманство, а обжорство. Хотя у Рекса Стаута как-то вычитала, что его герой Ниро Вульф слыл гурманом. А «гурманил» он так: сначала долго смаковал крохотные кусочки блюда, а насмаковавшись-насладившись, набрасывался на остаток и доедал уже не как любитель и ценитель вкусного, а как обыкновенный обжора.

Завидую друзьям, они все любят и с удовольствием едят соленые или маринованные помидоры, готовят ряды баночек с моим томатным джемом. Особенно им нравится джем с копченой паприкой. У меня же с прошлого сезона джем остался. И гостей поДчевали , и сами наслаждались, все равно всё не съели.

Ну да ладно, в сторону причитания, насолю-ка я еще себе помидорок. Уже две банки съела – так они вкусны! На сайте есть два чудесных рецепта быстро-соленых помидоров, однодневки и пятидневки. Оба рецепта хороши. Так же, как и хороши рецепты малосольных огурцов с заливкой и без нее. Если вы еще не готовили по этим рецептам, попробуйте. Я же сегодня приготовлю пару баночек быстро-соленых помидоров, в которых, кстати, кусочки сельдерея также вкусны. Острый перчик отдает свой жар помидорам, чеснок и другие травы-специи добавляют пикантности. Уже предвкушаю…

(Порой совершенно не понимаю, как вылезет какое-нибудь поДчевали 🙂 , ведь правильно, поТчевали)

на 800-1000 г банку

Ингредиенты

помидоры, желательно мясистые
1 палочка сельдерея с листьями, крупно порезать
4 зубчика чеснока, крупно порезать
1-2 маленьких острых перчика (у меня сушеные)
¼ ч.л. семян кориандра
¼ ч.л. зерен горчицы
Укроп, лучше брать стебли с небольшим количеством зелени и/или зонтики, можно порезать крупно
40 г соли (2 ст.л.) на 1 л воды

Приготовление

Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки или другие крупные куски (толстые кружочки и проч.)

Вскипятить воду с солью. Остудить.

В банки уложить укроп, острые перцы, часть чеснока, кориандр и горчицу. Добавить помидоры вперемежку с сельдереем. Добавить оставшийся чеснок. Залить остывшим раствором. Банки закрыть и поставить в холодильник. Через 3 дня помидоры готовы – это для средних помидоров, порезанных на четвертинки. Если резать толстыми кружочками, помидоры готовы раньше. Более крупные куски готовы на четвертый день. Дольше стоят, дольше они проквашиваются.