Помидоры быстро-соленые, трехдневки

Loading Likes...

 

Лето у нас было необычное. Много дождей и меньше, чем всегда, тепла. Поэтому помидоры в моем огородике только сейчас разошлись не на шутку. Снимаю каждый день по корзинке сладкого урожая. Ну куда нам с мужем столько помидоров?! Ведь не съесть вдвоем. Думала сына побалую, но он уже уехал в университет, захватив только начало созревания урожая. Что делать с этим изобилием? Посолю, конечно, немного, т.к. никто кроме меня соленые помидоры у нас не ест. Сделаю джем, баночку, другую – больше не съесть. Навялю пару противней: вяленые помидоры разойдутся в сэндвичах, пицце-фокачче, салатах, пасте, разных интересных закусках и чатни-релишах. Муж говорит: «Нельзя все сразу есть, ведь всего так много». Верно, иначе это уже будет не гурманство, а обжорство. Хотя у Рекса Стаута как-то вычитала, что его герой Ниро Вульф слыл гурманом. А «гурманил» он так: сначала долго смаковал крохотные кусочки блюда, а насмаковавшись-насладившись, набрасывался на остаток и доедал уже не как любитель и ценитель вкусного, а как обыкновенный обжора.

Завидую друзьям, они все любят и с удовольствием едят соленые или маринованные помидоры, готовят ряды баночек с моим томатным джемом. Особенно им нравится джем с копченой паприкой. У меня же с прошлого сезона джем остался. И гостей поДчевали , и сами наслаждались, все равно всё не съели.

Ну да ладно, в сторону причитания, насолю-ка я еще себе помидорок. Уже две банки съела – так они вкусны! На сайте есть два чудесных рецепта быстро-соленых помидоров, однодневки и пятидневки. Оба рецепта хороши. Так же, как и хороши рецепты малосольных огурцов с заливкой и без нее. Если вы еще не готовили по этим рецептам, попробуйте. Я же сегодня приготовлю пару баночек быстро-соленых помидоров, в которых, кстати, кусочки сельдерея также вкусны. Острый перчик отдает свой жар помидорам, чеснок и другие травы-специи добавляют пикантности. Уже предвкушаю…

(Порой совершенно не понимаю, как вылезет какое-нибудь поДчевали 🙂 , ведь правильно, поТчевали)

на 800-1000 г банку

Ингредиенты

  • помидоры, желательно мясистые
  • 1 палочка сельдерея с листьями, крупно порезать
  • 4 зубчика чеснока, крупно порезать
  • 1-2 маленьких острых перчика (у меня сушеные)
  • ¼ ч.л. семян кориандра
  • ¼ ч.л. зерен горчицы
  • Укроп, лучше брать стебли с небольшим количеством зелени и/или зонтики, можно порезать крупно
  • 40 г соли (2 ст.л.) на 1 л воды

 

Приготовление

Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки или другие крупные куски (толстые кружочки и проч.)

Вскипятить воду с солью. Остудить.

В банки уложить укроп, острые перцы, часть чеснока, кориандр и горчицу. Добавить помидоры вперемежку с сельдереем. Добавить оставшийся чеснок. Залить остывшим раствором. Банки закрыть и поставить в холодильник. Через 3 дня помидоры готовы – это для средних помидоров, порезанных на четвертинки. Если резать толстыми кружочками, помидоры готовы раньше. Более крупные куски готовы на четвертый день. Дольше стоят, дольше они проквашиваются.

quick salted tomatoes and pickles  (1)quick salted tomatoes and pickles  (3)

quick salted tomatoes and pickles  (4)quick salted tomatoes and pickles  (6)

  

Готовьте с удовольствием!

tomatoes my 2013 (2)

 

2 комментария

Ваш комментарий