Помидоры с петрушечным писту

Loading Likes...

 

Французский соус писту, аналог итальянского песто, традиционно делается с базиликом. Я же, вспомнив молодость, приготовила его с петрушкой.

Многие годы на моем праздничном столе желанным блюдом были ломтики помидоров, не густо присыпанные твердым натертым сыром, порезанной петрушкой и мелко рубленным чесноком. На все это красно-зелено-белое разноцветье я наносила тонкий узор из майонеза, наполнив майонезом или пластиковый пакетик, или кулечек из бумаги, или кондитерский шприц. Многие, наверное, знакомы с такой вкусной помидорной тарелкой.

tomatoes parsley pistou (18)

Эта закуска навеяла воспоминания, и я приготовила помидоры с петрушечным писту. Великолепный гарнир к мясу, птице, рыбе. Хороши такие помидоры и просто с куском поджаренной или свежей чиабатты или багета, ломтиком сыра. Яичница или омлет станут интереснее и, разумеется, вкуснее,  с половинкой яркого и ароматного помидора. А блюдо с обжаренными толстыми кружочками кабачков или цуккини в компании с половинками помидоров с писту смотрится изумительно на столе.

tomatoes parsley pistou (10)

Помидоры можно обжарить на гриле, гриль- сковороде или обычной сковороде. Теплые, они активно впитают петрушечное писту, создав яркую вкусовую гамму.

Аппетитно, свежо, просто, ароматно!

tomatoes parsley pistou (11)

 

Помидоры с петрушечным писту

 

2-4 порции

Ингредиенты

2 помидора

Для писту:

небольшой пучок петрушки

1 средний зубчик чеснока (или большой, по вкусу)

соль крупного помола

черный молотый перец (по желанию)

1 ч.л. оливкового масла extra virgin (по желанию) + масло для смазывания помидоров

 

Приготовление

Для писту:

Петрушку очень мелко порубить-растереть с чесноком, небольшим количеством соли и 1 ч.л. оливкового масла, если хотите использовать масло, до состояния почти пасты. (Можно перемолоть в комбайне или блендере).

Помидоры разрезать пополам поперек.

На сковороде:

Разогреть оливковое масло. Положить половинки помидоров срезанной стороной вниз. Жарить на большом огне примерно 2-3  минуты с каждой стороны. Точное время готовки зависит от размера и качества помидоров. Обжаренные стороны должны стать золотистыми, особенно по краям.

На гриле:

Смазать решетки гриля растительным маслом. Обжарить помидоры примерно 10-15 минут на прямом высоком огне (direct high), а далее, как описано выше.

 

Перенести обжаренные помидоры на блюдо срезанной стороной вверх, посыпать крупной солью и нанести слой петрушечного писту, слегка втирая-прижимая. По желанию, чуть сбрызнуть оливковым маслом.

tomatoes parsley pistou (1)tomatoes parsley pistou (2)

tomatoes parsley pistou (3)tomatoes parsley pistou (4)

tomatoes parsley pistou (7)tomatoes parsley pistou (6)

tomatoes parsley pistou (13)tomatoes parsley pistou (16)

 


Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий