Помидоры с петрушечным писту

Французский соус писту, аналог итальянского песто, традиционно делается с базиликом. Я же, вспомнив молодость, приготовила его с петрушкой.

Многие годы на моем праздничном столе желанным блюдом были ломтики помидоров, не густо присыпанные твердым натертым сыром, порезанной петрушкой и мелко рубленным чесноком. На все это красно-зелено-белое разноцветье я наносила тонкий узор из майонеза, наполнив майонезом или пластиковый пакетик, или кулечек из бумаги, или кондитерский шприц. Многие, наверное, знакомы с такой вкусной помидорной тарелкой.

Эта закуска навеяла воспоминания, и я приготовила помидоры с петрушечным писту. Великолепный гарнир к мясу, птице, рыбе. Хороши такие помидоры и просто с куском поджаренной или свежей чиабатты или багета, ломтиком сыра. Яичница или омлет станут интереснее и, разумеется, вкуснее, с половинкой яркого и ароматного помидора. А блюдо с обжаренными толстыми кружочками кабачков или цуккини в компании с половинками помидоров с писту смотрится изумительно на столе.

Помидоры можно обжарить на гриле, гриль- сковороде или обычной сковороде. Теплые, они активно впитают петрушечное писту, создав яркую вкусовую гамму.

Аппетитно, свежо, просто, ароматно!

Помидоры с петрушечным писту

2-4 порции

Ингредиенты

2 помидора

Для писту:

небольшой пучок петрушки

1 средний зубчик чеснока (или большой, по вкусу)

соль крупного помола

черный молотый перец (по желанию)

1 ч.л. оливкового масла extra virgin (по желанию) + масло для смазывания помидоров

Приготовление

Для писту:

Петрушку очень мелко порубить-растереть с чесноком, небольшим количеством соли и 1 ч.л. оливкового масла, если хотите использовать масло, до состояния почти пасты. (Можно перемолоть в комбайне или блендере).

Помидоры разрезать пополам поперек.

На сковороде:

Разогреть оливковое масло. Положить половинки помидоров срезанной стороной вниз. Жарить на большом огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Точное время готовки зависит от размера и качества помидоров. Обжаренные стороны должны стать золотистыми, особенно по краям.

На гриле:

Смазать решетки гриля растительным маслом. Обжарить помидоры примерно 10-15 минут на прямом высоком огне (direct high), а далее, как описано выше.

Перенести обжаренные помидоры на блюдо срезанной стороной вверх, посыпать крупной солью и нанести слой петрушечного писту, слегка втирая-прижимая. По желанию, чуть сбрызнуть оливковым маслом.