Помидоры жареные (на сковороде или на гриле)

 

Этот рецепт был навеян рецептом Вяленые помидоры. Получилось замечательно. Мой муж, который всегда предпочтет свежий помидор любому другому, на этом рецепте «сломался»: после того, как я его насильно уговорила добровольно попробовать хоть маленький кусочек жареного помидора, вдруг потянулся за добавкой. В результате вкусный салат из листьев, который я приготовила как гарнир к стейку, остался нетронутым. Зато тарелка с помидорами опустела. Что ж, могу только порадоваться. Ведь для того, чтобы все полезные вещества, содержащиеся в томатах усваивались, их, томаты, нужно поедать с жирами (в данном случае с оливковым маслом). Как я люблю, когда вкусное, к тому же, и очень полезно! Из помидоров выделилось совсем чуть-чуть сока, сыр слегка размягчился от помидорного тепла, и эта смесь помидорного сока, оливкового масла и сыра так вкусна. Это блюдо, как в горячем, так и в холодном виде – прекрасное дополнение к стейкам, рыбе, креветкам, курице или просто с куском хорошего хлеба. На следующий день готовила «на бис».

 

 

Ингредиенты

  • Помидоры, каждый разрезать пополам (желательно более мясистые типа дамские пальчики, рома)
  • Зелень петрушки, мелко порезать
  • Чеснок, мелко порезать
  • Козий мягкий сыр (типа Chevre)
  • Соль крупного помола
  • Черный молотый перец (не обязательно)
  • Оливковое масло (желательно extravirgin)

Приготовление

На сковороде:

Разогреть оливковое масло. Положить половинки помидоров срезанной стороной вниз. Жарить на среднем-выше среднего огне примерно 3-6 минут с одной стороны, затем перевернуть и жарить еще столько же. Время готовки зависит от размера и качества помидоров. Обжаренные стороны должны стать золотистыми, особенно по краям.

Перенести обжаренные помидоры на блюдо срезанной стороной вверх, посыпать солью, петрушкой/базиликом и чесноком. Сверху накрошить козий сыр. По желанию, посыпать свежемолотым черным перцем. Совсем чуть сбрызнуть оливковым маслом (скорее для красоты и цвета).

На гриле:

Смазать решетки гриля растительным маслом. Обжарить помидоры примерно 10-15 минут на прямом высоком огне (direct high), а далее, как описано выше, только сбрызнуть нужно большим количеством оливкового масла.

tomatoes grilled  (1)tomatoes grilled  (2)

tomatoes fried (3)-001

tomatoes fried (9)

  • Совет:

Вместо козьего сыра можно использовать фету/брынзу. Вкус будет несколько другой.

Готовьте с удовольствием!

tomatoes fried (10)-001

12 комментариев

  1. Нина, Ваш рецепт поспел вовремя – к утреннему кофе жареные помидоры, залитые яйцом и посыпанные моим любимым parmigiano reggiano, прошли на ура у гостей, привыкших к острой, сдобренной паприкой, еде. Вообще, подхватываю все, что Вы публикуете, не всегда пишу – лето, гости, дача… Успехов и много-много радостей!

    • И как мы жили без Пармезана раньше? 🙂 Тоже очень люблю его. Лето, гости, дача – звучит привлекательно. Хорошего лета, добрых гостей и много вкусностей Вам, Лилия!

  2. Спасибо за рецепт, думала как извести остатки помидоров и сыра!! Муж довольный и просит еще сделать 🙂

    • На здоровье, Снежана! О, вы еще приятно удивитесь, как интересно можно извести такие помидоры 😉 Закуска с поджаренными тостами, паста, рис, сэндвичи, бургеры…

  3. Честно скажу, что с козьим сыром и петрушкой у меня не сложились отношения)
    Я обожаю жареные томаты с баклажанами, можно добавить чеснок и сыр тоже вкусно, вприкуску с черным хлебом проссто объеденье 🙂

    • AVika, Вы не одиноки: далеко не всем нравится козий сыр. Моя приятельница, нередко заменяет его на крем-сыр типа Филадельфия, т.к. ее муж не любит козий сыр. Совершенно согласна с Вами: жареные томаты с баклажанами, чесноком и сыром – это о-очень вкусно. Я такие запекаю и обязательно добавляю петрушку – очень нравится ее аромат здесь 🙂

  4. Очень вкусный и полезный рецепт. Мой младший сын не мыслит себе яичницы без жареных помидоров, а тут еще и сыр. Сочетание очень хорошее, особенно, когда сыр слегка нагреется от помидоров.

    • Совершенно верно, сыр придает некую законченность блюду. Яичница с сыром – это традиционно вкусно. А здесь добавляется сочетание чеснока, зелени и сыра.

  5. Все продукты были под рукой. Вместо козьего сыра была брынза.Жарила на сковороде. Нина, ну очень вкусно. И просто. Спасибо!!!!

Ваш комментарий