Приправа Чипотле

Loading Likes...

 

Название «чипотле» говорит само за себя: «копченый перец чили». Трудно представить мексиканскую кухню без этой острой, ароматной приправы. Сегодня приправа чипотле широко применяется во многих странах мира, но наибольшую популярность, пожалуй, она имеет в странах Северной и Южной Америки. Мясо, птица, рыба, фарш, овощи, даже ананасы – всему чипотле придаст неповторимый вкус. Ну а для готовки на гриле эта приправа одна из лучших. Так что самое время для этого рецепта.

(Я уже давала рецепт чипотле в составе куриных рецептев. «По заявкам трудящихся» и для удобства читателей выделяю в самостоятельную публикацию).

 

Ингредиенты

  • 2 ст.л. молотого чили
  • 2 ст.л. паприки
  • 2 ст.л. сушеного орегано
  • 1 ст.л. гранулированного чеснока или чесночной пудры
  • 1 ст.л. гранулированного лука или луковой пудры
  • 1 ст.л. хлопьев перца чипотле
  • ½ ст.л. кумина
  • ¼ ч.л. кайенского перца

 

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере в темном месте.

ПРИПРАВА ЧИПОТЛЕ С КОПЧЕНОЙ ПАПРИКОЙ

  • 2 ст.л. паприки заменить на 2 ст.л. копченой паприки

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. А мы сегодня как раз делали курицу и свинину чипотле. Хотя,конечно, это вряд ли совпадение. Сегодня же Cinco de Mayo! Вы отмечаете его в вашем штате, Нина?

    Жаль, что в Испании не продают приправу чипотле, только в баночках бывают консервированные перцы чипотле, да и то лишь в больших супермаркетах.
    А у них совсем не такой вкус, как у свежих или сушёных, которые я привожу из Штатов.

    С Пасхой Вас православной, дорогая Нина!
    Тоже в том случае, если отмечаете:))

    • Юлия, спасибо и Вас с праздником!
      Не могу сказать, что мы отмечаем Cinco de Mayo, но, по традиции, делаю мексиканскую трапезу, включая напитки и десерт, друзей собираю. Наверное, это и есть “отмечаем”. Мне каждый праздник интересен: во-первых, с точки зрения кулинарной, во-вторых, складывающихся с годами семейных традиций в новой стране. Этот же рецепт приправы я приурочила именно к Cinco de Mayo.
      А чипотле теперь сможете, Юля, и сами делать – непосредственно чипотле можно заменить на хлопья острого перца и немного острой копченой паприки (надо же как-то приспосабливаться к их отсутствию). Чипотле в баночках – это отдельная история и множество блюд, с таким перцем приготовленных. Как-нибудь опубликую несколько рецептов. Еще раз спасибо и всех благ! Кулич в этом году получился на славу.

Ваш комментарий