Приправа для плова

Loading Likes...


Приправу для плова совсем несложно приготовить в домашних условиях. Но самое удобное то, что можно отрегулировать, каких специй положить побольше, каких поменьше – ведь, например, кому-то барбарис в плове нравится, а кому-то нет. В конечном счете, мы готовим для себя – и совершенно не важно, что тот же барбарис – это классическая добавка. Но тем и хороша домашняя кухня: хочу добавлю, хочу убавлю. Главное, чтобы мы сами и те, для кого предназначено блюдо, были довольны.

 

Ингредиенты

  • 1 ст.л. паприки (paprika
  • 1 ст.л. куркумы (turmeric)
  • 1 ст.л. кориандра (coriander)
  • 1ст.л. пажитника (fenugreek)
  • 1 ст.л. майорана (marjoram)
  • 2 ч.л. карри (curry powder) 
  • 1 ч.л. зиры/кумина (cumin)
  • 2 ст.л. сушеного барбариса (barberry/berberry) 

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.

 

  • Совет:

Даже если у вас нет всех необходимых ингредиентов для приправы, поверьте, плов вполне может  получиться заслуживающим похвалы.

 

Готовьте с удовольствием!

6 комментариев

  1. Нина, а пажитник (fenugreek) вы в каком виде добавляете? Я нашла только крупными семенами в магазине. Его нужно перемалывать? Просто не знаю ничего об этой приправе, но хочу попробовать ваш вариант приправы. Очень люблю плов, я родилась в Узбекистане.
    Спасибо за рецепт!

    • Марина, пажитник я перемалываю в своей кофемолке для специй или просто толку в ступке. О, так Вы, должно быть, знаток настоящего плова: по мне все, кто родился или жил в Узбекистане – профи в этом вопросе:-)
      Надеюсь, останетесь не равнодушны к приправе.

  2. Я согласна со Светланой. Тоже родилась и до 30 лет прожила в Ташкенте. Вариантов узбекского плова масса, в каждой области свои особенности. и они порой очень сильно отличаются. Я очень люблю добавление в плов нута, чеснока целыми головками и айвы. А при подаче сверху на плов кладут вареные перепелиные яйца и кусочки казы (пряная колбаса из конины). Это высшее наслаждение!! Ещё очень вкусен плов из сорта риса девзра. В Ташкенте есть Центр плова, туда со всего города съезжаются отведать самый вкусный плов.

    • Верю, вам обеим, верю! Только что сделала для опыта приправу, как предлагает Светлана. Получилось очень ароматно. Но моя, с пажитником, мне нравится все же больше: там сложнее аромат. Единственное, что поменяла бы – это увеличила количество кумина. Но в следующий раз приготовлю плов только с четырьмя специями на пробу. Amber, с нутом я тоже плов очень люблю. Только делаю его с курагой, хотя айва теперь у нас стала регулярно в сезон появляться. С девзрой сложнее: только итальянский для ризотто могу купить. Хочу заметить, что из пропаренного риса получается очень недурно. Спасибо за сочный пловный рассказ. Эх, Ташкент – город пловный…

  3. Здравствуйте Нина! Прочитав этот рецепт я была очень удивлена . Прожив в Узбекистане больше половину жизни и не слышала о таком составе для плова. Класический был всегда из ЗИРЫ, КУЗБАРЫ, БАРБАРИСА, ГОРЬКОЙ ПАПРИКИ И СЛАДКОЙ НЕ МНОГО. Погуляла по вашему дневнику и многое понравилось. Спасибо!

    • Светлана, здравствуйте! Честно говоря, не поняла Вашего удивления. Мой состав очень похож, только чуть сложнее. Зира есть, кузбара (кориандр) есть, барбарис с паприкой тоже есть. Да, я добавила еще три ингредиента, но это не отсебятина: на упаковке приправы для плова стоит такой перечень. Я поработала с ингредиентами и вывела количественный состав, который, не сомневаюсь, отличается от некоторых других. Мне моя приправа очень нравится. Вообще, приправа для плова, она как рас-эль-ханут или гарам масала: сколько домов, столько рецептов. Но Ваши рекомендации учту (как же не верить человеку, жившему рядом с пловом! 🙂 ) и обязательно приготовлю плов по Вашему набору – очень интересно стало. Мы все всегда учимся и совершенствуемся. Я рада хорошим рецептам и конструктивным замечаниям. Так что Вам спасибо! Горькая паприка – это, видимо, острая? Заходите на мои страницы. Добро пожаловать!

Ваш комментарий