Пряничный пирог

Loading Likes...

 

Вкус пряника, текстура пирога. Сухой пирог-пряник  довольно вкусен с молоком, чаем или кофе. Готовится совсем просто. Из перечисленных специй можно брать любые, имеющиеся под рукой. Если брать все указанные специи, получится пряный пряник…

 

Ингредиенты

  • 1 чашка меда
  • 114-125 г сливочного масла (1 палочка)
  • 3 яйца
  • 2 ¼ чашки муки
  • ¼ ч.л. пищевой соды
  • ½ ч.л. молотого сушеного имбиря
  • ½ ч.л. молотого кардамона
  • ¼ ч.л. молотой корицы
  • 1/8 ч.л. душистого перца
  • 1/8 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/8 ч.л. молотого аниса (бадьяна) (по желанию)
  • ½-1 ч.л. молотой лимонной или апельсиновой цедры (по желанию)
  • Щепотка соли

 Для глазури:

  • 1 чашка сахара
  • 1/2 чашки воды

Приготовление

В кастрюле нагреть мед и масло на небольшом огне. Снять с огня. Остудить.

Миксером взбить медово-мясляную массу до пенообразного состояния.

Добавить, по одному, яйца, хорошо взбивая после каждого добавленного яйца.

Муку просеять и смешать с солью, содой и специями.

Добавлять муку в несколько приемов в медовую массу, каждый раз хорошо взбивая.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Форму для торта смазать маслом и посыпать мукой. Стряхнуть излишки муки.

Выложить тесто в форму. Разровнять, накрыть фольгой и выпекать 1 час.

Снять фольгу и продолжать печь примерно 20 минут. Верх пряника потемнеет, а края отойдут от формы. Проверить деревянной палочкой или зубочисткой. Палочка выйдет из центра пряника чистой и сухой.

Остудить пирог в форме примерно 10 минут.

В это время приготовить глазурь. В небольшой кастрюле смешать сахар и воду. Нагреть до кипения, убавить огонь до маленького и готовить примерно 7-10 минут до полного растворения сахара. Не размешивать! Можно “поводить” кастрюлькой по кругу. Сахар должен полностью раствориться, а сироп-глазурь станет прозрачной и немного уменьшится в объеме.

Полить еще теплый пряник глазурью.

Вынуть из формы. Можно сначала вынуть из формы, а затем полить глазурью.

Полностью остудить.

  • Совет:

При желании пирог можно разрезать пополам и прослоить джемом.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

8 комментариев

  1. Здравствуйте, Нина! Испекла пряник – очень вкусно, но мне во вкусе немного специй не хватило, в следующий раз немного увеличу количество (на развес покупала, может выдохлись))))!? Правда я количество теста из рецепта при выпечке разделила на две порции (мне муж накануне такие чудные формы для выпечки купил 15-22см) нам и друзьям, тесто правда не растеклось по форме и после выпечки я имела две чудесные коврижки, поэтому я сделала просто глазурь- одну сливки и снах.пудра и вторую лимонный сок цедрой и пудра сах. В результате внешний вид получился прямо как из Гастронома моего детства! Время выпечки я уменьшила в целом до 1 часа. Если честно мне уже через 45 минут хотелось их достать – до того они были хороши и палочка была сухой, но муж протестовал, утверждает, что вся суть долгого запекания – подсушить, что бы долго хранить)))! Но долго нам хранить не приходится – ничего не остается для долгого хранения (была сухой, но не как сухарь, остаток через 2 дня резала – нисколько не крошилось и кусочки по 0.5 см толщиной можно резать). А Вы, Нина, как думаете – может и пораньше можно достать (?), потому что во вкусе была именно румяность, ну точно как в коврижке из Гастронома. Достану в след.раз раньше, напишу как оно получилось. Правда меда я положила только половину и наш друг сказал – Наташа такой вкусный хлебушек нам прислала (они правда здесь уже 20 лет живут, забыли уж как коврижки выглядят)! В общем коллективное спасибо за рецепт!

    • Здравствуйте, Наташа!
      Во-первых, рада, что пряник понравился. А каким его сделать, более пряным или менее, подсушенным или нет – дело вкуса. Это во-вторых. Специи, они всегда немного отличаются, на это влияет много факторов: время помола, хранение, сорта, способы перевозки и проч. Не исключено, что Вам просто нравится более яркий по аромату пряник. Экспериментируйте – и найдете Ваш Идеальный Пряник 🙂

  2. Вечер добрый Нина! Очень полюбила Ваш сайт,пользуюсь пару лет точно! Но сегодня вышел конфуз с глазурью.Заливала уже остывший пирог горячей глазурью.А в итоге похоже на лед,и не возможно откусить потому как сразу прилипает (простите) к зубам.Пропорции соблюла, время варки 10 минут,слегка помешала (чтоб не пригорела) Что я сделала не так?

    • Лена, здравствуйте! Рада, что сайт нравится.
      Возможно, ошибка в том, что Вы помешали глазурь – сахарный сироп и карамель не терпят помешивания ИЛИ переварили ее – нужно варить до растворения сахара, не дольше. Или огонь был большой – сильное кипения. Я уточнила в рецепте, а также добавила фразу “Готовить до растворения сахара. Не размешивать! Можно “поводить” кастрюлькой по кругу.” Как говорится, черт кроется в деталях.
      Очень жаль, что такая неудача из-за моих не достаточно четких инструкций.

  3. (это я пыталась восстановить пропавшие комментарии, когда рухнул сайт, но не очень удачно, поэтому просто скопировала для пользы читателей – им комментарии о рецептах важны)
    Дорогая Нина, я забыла Вам сообщить, что до поста испекла Ваш пряник медовый! Это был восторг! Сколько я не пыталась раньше по разным рецептам испечь настоящий пряник, у меня ничего не выходила – и вот, по Вашему рецепту первый раз вышло )))) Очень очень вкусный и мягкий ))) Спасибо за Ваш рецепт )))

Ваш комментарий