Пряничный пирог с цитрусовой глазурью-пропиткой

Loading Likes...

 

Не знаю, почему, но в осенне-зимнее время чаще пекутся пироги с различными специями, пироги, напоминающие пряники. Может, потому, что пряники часто ассоциируются с Рождеством, колядками. Возможно, это подсознательное: специи , входящие в такую выпечку, заставляют кровь бежать быстрее, тем самым согреввая организм. Но скорее всего, и то, и другое. Аромат специй, цедры, выпечки – это праздничное, осеннее или зимнее, всегда поднимающее настроение. Что ж, еще один пирог из этой серии. Ароматный, сладкий, с хрустящими вкраплениями орехов.

 

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 1 чашка меда
  • ½ чашки оливкового масла
  • ½ чашки молока
  • 1 чашка молотых миндальных или грецких орехов (орехи перемолоты так, чтобы были мелкие кусочки)
  • Цедра ½ лимона или апельсина
  • ¼  ч.л. молотого кардамона
  • ¼ ч.л. молотой корицы
  • 1/8 ч.л. душистого перца
  • 1/8 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 чашка муки + мука для посыпки формы
  • 1 ½ ч.л. разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • Масло для смазывания формы (сливочное или растительное, спрей для готовки)

Для глазури:

  • 1 чашка сахарной пудры
  • ¼ чашки воды
  • Цедра ½ лимона или апельсина

 

Приготовление

Разогреть духовку до 180 C (360 F).

Форму смазать маслом (любым). Присыпать форму мукой. Излишки муки стряхнуть.

Отделить белки от желтков.

Миксером взбить желтки, мед, молоко и оливковое масло.

Добавить цедру, специи и орехи.

Добавить муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Размешать.

В миске взбить белки до мягких пиков.

Добавить белки к медово-ореховой массе. Аккуратно, будто складывая, размешать тесто до однородного состояния.

Выложить тесто в форму.

Выпекать примерно 45 минут. Проверить деревянной палочкой или зубочисткой. Палочка выйдет из пирога чистой и сухой.

Немного остудить пирог в форме.

В это время приготовить глазурь. В небольшой кастрюле смешать сахарную пудру, цедру и воду. Нагреть до кипения и готовить примерно 3-5 минут.

Вынуть еще теплый пирог из формы. Полить глазурью. Поливать следует в несколько приемов, помогая кулинарной кисточкой, чтобы и верх, и бока были покрыты глазурью.

Полностью остудить.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

1 комментарий

  1. Елена пишет: Дорогая Нина, я забыла Вам сообщить, что до поста испекла Ваш пряник медовый! Это был восторг! Сколько я не пыталась раньше по разным рецептам испечь настоящий пряник, у меня ничего не выходила – и вот, по Вашему рецепту первый раз вышло )))) Очень очень вкусный и мягкий ))) Спасибо за Ваш рецепт )))

Ваш комментарий