Пшённые оладьи

Я вдруг неожиданно вспомнила про них. Вспомнила их вкус. Такие оладьи готовила моя бабушка. Как хорошо, что мама не забыла рецепт. Я их испекла. Они очень вкусные. Мы с мужем лакомились ими с медом (это я) и вишневым вареньем (мой муж, – так я ела в детстве). И со сметаной, с крем фрешем, с цацики, с салатом, со сгущенкой, кленовым сиропом, сиропом агавы – они вкусны! И почему я раньше их не делала? Столько пропустила!

Пока я готовила пшенные оладьи, мне пришла идея приготовить их с луком: репчатым или зеленым. На следующий день повторила, а потом еще раз – на Масленицу придут друзья, угощу их и этими оладьями тоже. Кстати, пшено, смешанное с обжаренным луком – это уже вкусно.

В оригинальном рецепте моей бабушки из жидкости присутствует только молоко, но мы с мамой берем 2 части молока и 1 часть воды. Для пшенных оладий с луком я взяла только воду – оладьи были хороши, но чуть хуже держали форму. Возможно следует увеличить количество яиц, чтобы они скрепились лучше. Затем я приготовила эти оладьи на смеси воды и молока: 2 части воды и 1 часть молока. Получилось лучше.

Теперь жду-не дождусь попробовать пшенные оладьи с зеленым луком и, возможно, с добавлением вареного яйца, а также пшенные оладьи с грибами, с зеленью (укропом) и овощами. Столько впереди интересных рецептов!

Вегетарианцы и те, кто соблюдает пост, обязательно возьмите этот рецепт на заметку.

Пшённые оладьи

12-14 оладий диаметром 8 см

Ингредиенты

1 чашка пшена
3 чашки жидкости (молока, смеси молока и воды или воды)
1 ст.л. сахара
½ ч.л. соли (или по вкусу)
2 яйца
Смесь сливочного и оливкового масла для обжаривания и смазывания (по желанию)

Вариант:

16-18 оладий диаметром 8 см

Пшенные оладьи с луком

Рецепт пшенных оладий (см выше)
350-450 г репчатого лука, мелко порезать
2 ст.л. растительного масла
Щепотка соли

1 чашка = 240 мл

Приготовление

Сварить крутую пшенную кашу.

Пшено хорошо промыть, если нужно (я не промывала, у меня очень чистое пшено и в инструкции на упаковке не говорится об этом).

В кастрюле вскипятить жидкость (молоко, смесь молока с водой или воду). Добавить пшено, соль, сахар. Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь до маленького и варить кашу до готовности примерно 35 минут, помешивая. Ближе к концу варки каши мешать чаще.

Снять готовую кашу с огня, остудить почти до комнатной температуры. Добавить яйца, размешать.

Выкладывать оладьи при помощи столовой ложки на разогретую и подмазанную сковороду, выравнивая их ложкой. Готовить примерно 2 минуты с одной стороны и 1 минуту с другой. Переложить в миску (тарелку), по желанию смазывая их маслом.