Быстрый пирог с кокосовой стружкой… или без

Loading Likes...

Бывают ситуации, когда роскошный торт совершенно не к месту. Вот у меня как раз такая случилась неделю назад.

На День Благодарения мы с мужем были приглашены в гости. За мной были: что-то тыквенное (я приготовила легкий салат с тыквой и карамелезированными грецкими орехами), овощная часть гарнира (американская классика  для ростбифа или индейки в моей интерпретации: зеленая фасоль с морковью) и сладкое. На сладкое я решила испечь совсем простой пирог, или тарт, как угодно. Во-первых, готовка его занимает мало времени, во-вторых, он довольно легок в калориях, в-третьих, несмотря на простоту, смотрится он вполне прилично, и, наконец, самое главное, он, по своей роскоши, не вытеснит королеву застолья – индейку, фаршированную апельсинами и яблоками и приготовленную в шампанском.

quick tart with coconut (11)

После индейки, салатов-закусок, сыров и фруктов-ягод сладкая выпечка – это так, немного подсластиться, кто в состоянии осилить.

Но народ осилил. Пирогом-тартом все остались очень довольны – муж даже попросил повторить на следующий день, когда у нас был тихий семейный День Благодарения. Что я и сделала – подумаешь, работ-то всего на 10-15 минут, да и ингредиенты самые обычные, всегда под рукой.

quick tart with coconut (13)

Тарт по вкусу напоминает Линцер торт, но попроще. Вкусный и очень домашний русский пирог (тесто и варенье) с французским поворотом (легкое рассыпчатое тесто и тонкий слой джема).

Кокосовую стружку можно заменить на порубленные орехи или крошку из теста (отложите кусочек теста и покрошите на джем перед выпечкой).

quick tart with coconut (14)

 

Быстрый пирог с кокосовой стружкой… или без

 

Ингредиенты

  • 2 – 2 чашки муки
  • 110-125 г сливочного масла (для теста и смазывания формы)
  • ¼ – ½ чашки сахара (или ¾ чашки, если любите послаще), точное количество сахара зависит от качества джема и личного вкуса
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. ванильного экстракта (можно исключить)
  • ½ ч.л. соды, погасить уксусом
  • Щепотка соли
  • 1 – 1 ¼ чашки джема по вкусу (примерно 1 баночка 300-340 г)
  • ¼ чашки или чуть больше кокосовой стружки (сладкой или нет)

Вариант:

  • 1 ч.л. натертой апельсиновой цедры (добавляется в тесто)

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

Нагреть духовку до 350 F (180 С).

Форму для тарта или пирога смазать сливочным маслом.

В чаше комбайна смешать все ингредиенты кроме джема и стружки. Получится сыпучее тесто. При сжимании пальцами склеивается, но не пристает к рукам. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки (добавлять по столовой ложке). Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла.

Выложить (высыпать) тесто в форму и руками сделать основу-корзину (дно и бортики). Дно-основание удобно придавить дном стакана или мерной чашки.

Выложить на тесто джем и разровнять его. Должен быть тонкий слой. Много джема ухудшит вкус тарта.

Перенсти в духовку и выпекать примерно 25-30 минут. Джем будет кипеть, края теста должны подзолотиться.

Вынуть из духовки и сразу посыпать кокосовой стружкой (или орехами). Остудить.

quick tart with coconut (1)quick tart with coconut (2)

quick tart with coconut (3)quick tart with coconut (4)

quick tart with coconut (5)quick tart with coconut (7)

quick tart with coconut (8)quick tart with coconut (10)

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. Хороший рецепт, сделаю с апельсиновым джемом, он у меня пока фаворит 🙂 Нина, у Вас в разделе “Приготовление”, в третьем абзаце опечатка во втором предложении “Поучится сыпучее тесто”.

Ваш комментарий