Рагу из курицы с сушеными лесными грибами

Для меня рагу из курицы с сушеными грибами – блюдо зимнее без вариантов. К тому же, это комфортная еда. Будничная, праздничная – не имеет значения, потому как вкусно. А разве столь уж важно, подали вам стейк или курицу – главное, чтобы было вкусно, душевно, согревающе.

У нас снег идет почти каждый день. То редкий, даже незаметный; то такой густой, что за окном светло. Ну что же на ужин подойдет лучше, чем какое-нибудь вкусное тушение, где много соуса, яркие вкрапления овощей, напоминающие, что на земле есть не только зима. Вот так и приготовила простейшее рагу из курицы. Очень французское блюдо получилось. Камин зажгла, свечи. Тихую музыку поставила. Вкусно получилось вдвойне…

Рагу из курицы с сушеными лесными грибами

6-8 порций

Ингредиенты

1 средняя курица, порезать на куски (или любые части курицы)
½ чашки муки (или немного больше)
1 средняя луковица, не крупно порезать
2-4 зубчика чеснока, мелко порезать
14-20 г сушеных лесных грибов (см. Совет)
2-3 крупных моркови, крупно порезать
3-4 картофелины, крупно порезать
1 чашка зеленого горошка (можно мороженного)
1 ч.л. прованских трав
Соль
Черный молотый перец
1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного) для обжаривания

Приготовление

Сушеные грибы залить 1-2 чашками горячей воды. Дать постоять 20-30 минут.

Куски курицы промокнуть бумажным полотенцем. Обвалять в муке, стряхнув лишнюю муку.

В кастрюле с тяжелым дном нагреть немного оливкового масла, добавить куски курицы и обжаривать до появления корочки. Обжаривать следует в один слой.

Добавить лук и продолжать обжаривать на среднем огне примерно 4-5 минут.

Добавить чеснок, готовить примерно 30-40 секунд.

Добавить грибы вместе с жидкостью, немного соли, перец, прованские травы. Добавить воды, чтобы жидкость полностью покрывала курицу. Добавить морковь и картофель, слегка посолить, довести до кипения на большом огне. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 30 минут.

Добавить зеленый горошек, тушить еще 5 минут.

Дать настояться 10-20 минут.