Ранчеро соус

Все началось спонтанно. В Англии. Мужчина и женщина нашли друг друга на сайте знакомств веганов. (Лирическое отступление: Вы ведь знаете, что современная молодежь в основном знакомится на различных сайтах, а не как мы в мои молодые годы? Если нет, то теперь вы в курсе. Сайты знакомств – это огромная и очень серьезная индустрия. Один из таких авторитетных сайтов, кстати, разработал россиянин – теперь мульти-миллионер или даже миллиардер, забыла.) Так вот, англичане познакомились на сайте, встретились вживую и затем поженились. А потом, в году, кажется, 2014 запустили кампанию прожить хотя бы один месяц – январь как веганы. Никаких животных продуктов, сыров и других вкусняшек. И к ним присоединились другие вегетарианцы и не только. Они делились рецептами проверенных веганских блюд, придумывали новые. И кампания имела успех. Только в Англии. Пока. Но слух идет, слух идет – во времена интернета живем. И вот уже люди из 192 стран присоединились к этому флешмобу, назову это так. А сейчас в январе 2020 года количество январских веганов увеличилось вдвое . И в этом не последнюю роль сыграл Голливуд. Лос Анджелес и далее везде подхватили это движение. Среди звезд Голливуда, примкнувших к Вегнарю (Veganuary) Хоакин Феникс, Алисия Сильверстоун, Маим Бялик, Натали Портман и другие. 

Ну январь, так январь – и не такое переживали. Январь – Вегнарь. Вегнарь – как вам такое название месяца? Звучит странно и непривычно. Есть в этом слове что-то древнерусское.

И к чему я все это? Да ни к чему. Просто интересно. Да и соус мой сегодняшний ранчеро – веганский. Мексиканский. Муж сказал, что на работе сегодня ел курицу ранчеро и напомнил, что давненько я не делала остренький ранчеро. 

Когда погода ведет себя, как взбалмошная дама, самое время приготовить этот солнечный опаляющий соус. Почему, спросите вы? Да потому что он заставляет кровь бежать быстрее – а это для января-февраля очень актуально. Не открою секрет, что острые перцы исключительно полезны для сердца и кишечника. И соус ранчеро – в помощь нам. Готовят его “кто на что горазд”. Общее – острые перцы чили, лук, томаты. Специи и добавки по вкусу. Но чтобы в мексиканской палете. Острота по вкусу. Текстура тоже по вкусу, от мелко порезанной до кремовой. Цвет соуса, от темно-кирпичного до красного, до ярко-рыжего, зависит от того, какие перцы чили были использованы, сколько зелени положено.

Подавать соус ранчеро можно… да с чем угодно. Курица, свинина, говядина, бургеры, сосиски и колбаски, котлеты и биточки, сэндвичи и чипсы, такос, фахитас, рис, бобовая фасоль, картофель, запеченные овощи… А я, например, люблю в этот соус кусочки сельдерея или свежих перцев окунуть. Здоровый и легкий перекус. Вегнарь ведь.

Приготовьте соус, не пожалеете.

Рецепт быстрого бульона.

Готовьте с удовольствием!

Ранчеро соус

Блюдо Вегетарианские блюда, Соусы
Кухня Мексиканская
Keyword мексиканская кухня, пост, соусы
Подготовка 10 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 30 minutes
Порции 250 мл
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • 1 небольшая луковица мелко порезать
  • 2 перца чили халапеньо или другие, семечки и перегородки вынуть, перцы мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока мелко порубить
  • 1 банка 450-500 гпомидоров в собственном соку
  • 1/2 ч.л. молотого кумина
  • 1/2 ч.л. анчо чили или чили пудры
  • 1/2 ч.л. чипотле или паприки
  • 1/2 ч.л. сушеного орегано
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1/4 – 1/2 чашки порезанной кинзы с черешками
  • 1/2 чашки воды или быстрого бульона рецепт бульона есть на сайте

Инструкции

  1. В кастрюле нагреть масло. Добавить лук и перец чили. Готовить, помешивая, примерно 4 минуты, лук не должен поджариваться.
  2. Добавить чеснок, сухие приправы и готовить около минуты.
  3. Добавить помидоры, кинзу, соль, черный перец и немного бульона или воды. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь и готовить соус примерно 15-20 минут.

  4. При помощи погружного блендера перемолоть соус до желаемой консистенции. Если нужно добавить соль и бульон. Прогреть.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий