Рассыпчатый пирог с лимоном

Долго писала я этот простенький пост: почти весь февраль и начало марта. Написала…

Февраль – самый трудный месяц. Снега, холода, вьюги. И, кажется, что уже не осталось сил, чтобы дождаться весны. 

В этом году мы с мужем решили сбежать от февральской стужи к теплу. Море, бархатистый песок, коктейли и много солнца. И, видя вокруг смеющихся веселых отдыхающих, я тоже включаюсь в этот прекрасный круговорот и забываю на время о тьме, окутавшей мир. Даже домой не рвусь, что со мной впервые. Но делать нечего – короткий отпуск закончен, впереди возвращение в чикагский такой неласковый февраль. Прилетаем домой, а там… +20. Птицы поют, белки резвятся и повсюду зеленые ростки нарциссов, тюльпанов и гиацинтов. Вот тебе и февральская непогода. 

Но организм не обманешь – он помнит, что в конце зимы-начале весны нам, как никогда, необходимы витамины и прочие фитонциды. Чтобы остаться в здравии, не дать себя поглотить пожирающей всех и вся на своем пути тьме, нужно уметь противостоять и быть сильной. А для этого истощенному организму нужна здоровая иммунная система. А лимоны – отличный мне в этом помощник. А домашние пироги – символ семейного очага и залог стабильности. А рассыпчатый лимонный свежевыпеченный пирог – он, как весеннее пробуждение, как бодрящее искушение, как надежда и опора домашнего тепла. Приятный сладкий, ой, кислый, ой, кисло-сладкий подарок к Международному женскому дню.

Готовьте с удовольствием!

С верой и надеждой!

Рассыпчатый пирог с лимоном

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, Десерт, Лимон, Пироги, Праздники
Keyword лимон, пироги
Подготовка 15 минут
Приготовление 45 минут
Всего 1 час
Порции 8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • Ингредиенты

Для теста:

  • 2 чашки муки + 2-3 ст.л. муки для крошки
  • 2-3 ст.л. сахара
  • щепотка соли (по желанию)
  • 200 г охлажденного сливочного масла порезать на мелкие кусочки
  • 1 чашка сметаны

Для начинки:

  • 2 средних лимона
  • 1 чашка сахара или больше, по вкусу

Для подачи:

  • Сахарная пудра для посыпки

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 180 C (350-360 F).

  2. Приготовить тесто. В чаше комбайна (или при помощи бледнера для теста, ножа или рук) смешать муку, масло, сахар и соль, если используете, до состояния крошки. Добавить сметану перемолоть до состояния однородного теста. Тесто не должно прилипать к рукам.

  3. Выложить примерно 2/3 теста в форму для тарта или торта (примерно 22-25 см/9-10”). При помощи рук сделать основу для пирога, подняв бортики примерно на 3-5 см.
  4. К оставшемуся тесту добавить 2-3 ст.л. муки и перемолоть до получения крошки. Отложить крошку в сторону.
  5. Лимон нарезать на мелкие кусочки, вынув косточки, если имеются. В том же комбайне или блендере (мыть чашу не нужно) перемолоть лимон (вместе с кожурой) с сахаром до однородного состояния.
  6. На основу из теста вылить лимонную начинку.

  7. Сверху высыпать крошку из теста по всей поверхности.

  8. Выпекать пирог примерно 45 минут. Крошка и бока пирога станут золотистыми.
  9. Вынуть пирог из духовки. Немного остудить. Посыпать сахарной пудрой через ситечко.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Точное количество сахара для начинки зависит от качества лимонов и личного вкуса.

6 комментариев

  1. Нина, действительно к лимону не длбавлять сахар? Вся сладость в тесте?
    И еще-а Вы не добавляете соль в тесто? Я всегда…

    • Татьяна, к лимону (начинке) следует добавить сахар (1 чашка). А вот тесто как раз не сладкое получается. Соль? Да, можно добавить щепотку для усиления вкуса. Я не всегда, но часто.

      • Нина, добрый день, спасибо за ответ, еще проштудировала рецепт, увидела о сахаре😄.
        Сделаю обязательно, но в тесто все же сахара не добавлю, а подсолю. Люблю контраст. Лимонные пироги-мои любимые, спасибо за рецепт.

        • Надеюсь, Татьяна, рецепт понравится (или пирог понравится? 🙂 ). Да, с солью идея правильная. Пожалуй, добавлю в рецепт.

Ваш комментарий