Релиш и чатни – это, по сути, одно и то же блюдо. И релиш, и чатни готовятся из овощей и фруктов, прошедших термическую обработку или маринованных (соленых). На родине чатни Индии это блюдо всегда было более пряное и пикантное. Но по мере увеличения популярности чатни во всем мире, теперь можно встретить и более сладкие версии. Релиш также может быть как более острым и кислым, так и более сладким. Так что в наши дни граница между релишем и чатни практически стерта. Релиш и чатни – это, как правило, приправа к блюду. Но иногда можно увидеть использование их как закуски.
Недавно я рассказала о маринованных арбузных корках. Мне очень они понравились. Цвет изумительный, прозрачность и, разумеется, вкус. Я уже делала с ними очень вкусный соус тартар, заменив в рецепте каперсы на арбузные корки. Теперь вот релиш и чатни. Идея этого блюда полностью принадлежит моему сыну, который попробовав маринованных арбузных корок, сказал мечтательно: «С ними релиш для хот догов должен получиться вкусным». Такой релиш замечательно подходит не только к сосискам-хот догам, но и к гамбургерам, колбаскам, к жареному мясу, птице, рыбе, рубленному бифштексу, люля-кебаб. Я приготовила, скажем так, базовый релиш (чатни). Но уже возникло множество идей релиша с различными добавками. Эксперимент продолжается…
Ингредиенты
- 1 чашка мелко порезанных маринованных арбузных корок
- ½ чашки мелко порезанного сладкого репчатого или красного лука (можно заменить на обычный)
- 1 ст.л. оливкового масла
Приготовление
Если репчатый лук не сладкий, поместить его в посуду и залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Воду слить. Лук отжать.
Смешать все ингредиенты. Охладить. Хранить в холодильнике.
- Совет:
Лука можно брать столько же, сколько и корок. Это дело вкуса.
Если вам покажется, что арбузные корки слишком маринованные, прокипятите их перед тем, как смешивать с луком.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий