Для меня этот салат ассоциируется с весной и пикником. Почему? Возможно, причиной тому яркие зеленые вкрапления и аромат свежести, исходящий от него. И потому, что рисовый салат идеален для пикника.
Я люблю этот салат, теплым, комнатной температуры или прямо из холодильника; люблю его как гарнир или как салат.
Вот вам идея ужина: лосось под бройлом/грилем, немного рисового салата комнатной температуры и несколько ломтиков сочных запеченных в духовке помидоров. Восхитительный набор. Столько ароматов, вкусов и текстур!
Да, если хотите приготовить салат без орехов, это вполне допустимо, но, поверьте, горстка орехов заметно изменит его вкус. К лучшему, разумеется.
Рисовый салат с лимонно-горчичным винегретом
4 порции
Ингредиенты
- 1 чашка риса (белого, пропаренного, коричневого), у меня пропаренный
- 1 чашка мелко нарезанной петрушки
- ¾ – 1 чашка очень мелко нарезанного сладкого лука (см.Совет)
- 1-2 палочки сельдерея, очень мелко порезать
- 1 перчик чили средней жгучести (желательно красного цвета), очень мелко порезать
- Цедра ½ – 1 небольшого лимона
- Соль
- Черный молотый перец
- ½ чашки порубленного миндаля (можно заменить на фисташки или фундук)
Для лимонно-горчичного винегрета:
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 1 ч.л. меда (или по вкусу)
- 4-5 ст.л. оливкового масла extra virgin (или по вкусу)
- Сок ½ – 1 лимона (по вкусу)
- Соль
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Отварить рис. Рис должен быть рассыпчатым.
Пока варится рис, приготовить лимонно-горчичную заправку-винегрет и подготовить остальные ингредиенты для салата.
В миске смешать все ингредиенты для салата. Если подаете салат сразу, можно добавить орехи. Или посыпать орехами при подаче. Добавить заправку, перемешать. Попробовать. Если нужно, добавить соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.
Дать немного настояться.
- Совет:
Если используете несладкий лук, его, уже порезанный, залить кипятком и дать постоять примерно 5 минут. Воду слить.
Лимоны могут заметно отличаться по вкусу, поэтому я даю количество сока и цедры от ½ до 1. Также количество зависит, насколько лимонным вы хотите получить салат. Используйте по вкусу.
Готовьте с удовольствием!
Только что сделала) добавила еще нут и мелко нарубленный сладкий перец. Спасибо, Нина, никогда бы не подумала использовать рис для салата, а получилось так вкусно и по-летнему)
На здоровье, Ярослава! Нут и перец – преотличная идея!
Обязательно приготовлю, в нашей семье рис в почёте.
Нина, у Вас в последнем пункте ингредиентов две опечатки, в словах “чашки” и “фисташки” 😉
Даша, если любите рис, петрушку и лимон – это абсолютно ваше. Не сомневаюсь, получите наслаждение (если можно говорить о наслаждении, когда говорим о рисе 🙂 )
Даша, спасибо, опечатки исправила
Нина, это просто замечательно! Подавала сегодня на ужин к палтусу, очень легко и ароматно. Спасибо!
На здоровье, Ольга! Салат замечательный – и я рада, что нашлись согласные со мной 🙂 А представьте, как хорош он будет для лета. Можно еще мяты добавить.