Рисовый салат с лимонно-горчичным винегретом

Loading Likes...

Для меня этот салат ассоциируется с весной и пикником. Почему? Возможно, причиной тому яркие зеленые вкрапления и аромат свежести, исходящий от него. И потому, что рисовый салат идеален для пикника.

Я люблю этот салат, теплым, комнатной температуры или прямо из холодильника; люблю его как гарнир или как салат.

rice salad (12)

Вот вам идея ужина: лосось под бройлом/грилем, немного рисового салата комнатной температуры и несколько ломтиков сочных запеченных в духовке помидоров. Восхитительный набор. Столько ароматов, вкусов и текстур!

Да, если хотите приготовить салат без орехов, это вполне допустимо, но, поверьте, горстка орехов заметно изменит его вкус. К лучшему, разумеется.

rice salad (17)

 

Рисовый салат с лимонно-горчичным винегретом

 

4 порции

Ингредиенты

  • 1 чашка риса (белого, пропаренного, коричневого), у меня пропаренный
  • 1 чашка мелко нарезанной петрушки
  • ¾ – 1 чашка очень мелко нарезанного сладкого лука (см.Совет)
  • 1-2 палочки сельдерея, очень мелко порезать
  • 1 перчик чили средней жгучести (желательно красного цвета), очень мелко порезать
  • Цедра ½ – 1 небольшого лимона
  • Соль
  • Черный молотый  перец
  • ½ чашки порубленного миндаля (можно заменить на фисташки или фундук)

Для лимонно-горчичного винегрета:

  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 1 ч.л. меда (или по вкусу)
  • 4-5 ст.л. оливкового масла extra virgin (или по вкусу)
  • Сок ½ – 1 лимона (по вкусу)
  • Соль

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

Отварить рис. Рис должен быть рассыпчатым.

Пока варится рис, приготовить лимонно-горчичную заправку-винегрет и подготовить остальные ингредиенты для салата.

В миске смешать все ингредиенты для салата. Если подаете салат сразу, можно добавить орехи. Или посыпать орехами при подаче. Добавить заправку, перемешать. Попробовать. Если нужно, добавить соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.

Дать немного настояться.

 

  • Совет:

Если используете несладкий лук, его, уже порезанный, залить кипятком и дать постоять примерно 5 минут. Воду слить.

Лимоны могут заметно отличаться по вкусу, поэтому я даю количество сока и цедры от ½ до 1. Также количество зависит, насколько лимонным вы хотите получить салат. Используйте по вкусу.

rice salad (1)rice salad (2)

rice salad (3)rice salad (6)

rice salad (9)rice salad (7)

rice salad (18)rice salad (24)

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

5 комментариев

  1. Обязательно приготовлю, в нашей семье рис в почёте.
    Нина, у Вас в последнем пункте ингредиентов две опечатки, в словах “чашки” и “фисташки” 😉

    • Даша, если любите рис, петрушку и лимон – это абсолютно ваше. Не сомневаюсь, получите наслаждение (если можно говорить о наслаждении, когда говорим о рисе 🙂 )

  2. Нина, это просто замечательно! Подавала сегодня на ужин к палтусу, очень легко и ароматно. Спасибо!

    • На здоровье, Ольга! Салат замечательный – и я рада, что нашлись согласные со мной 🙂 А представьте, как хорош он будет для лета. Можно еще мяты добавить.

Ваш комментарий