Сначала я назвала это блюдо Ригатони с фрикадльками и летними овощами. Но, подумав, убрала слово «летними», ведь такую пасту можно готовить круглый год: просто вместо свежих овощей следует использовать замороженные, вместо цуккини взять брокколи или стручки фасоли (опять же замороженные). С фрикадельками тоже можно пофантазировать: приготовить их из любого фарша или смеси двух-трех видов, включая куриный и индушачий. Я же люблю делать такие фрикадельки из итальянских колбасок. Такое вот довольно богатое по вкусу простое блюдо для семьи или компании.
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 упаковка (450-500 г/1 lb) ригатони или другой пасты (типа спагетти, фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
- 4 сырых итальянских колбаски из фарша (400-500 г)
- 1 большая морковь, мелко порезать или натереть на овощной терке-мандолине
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 банка (ок. 400 г/14 oz) консервированных помидоров в собственном соку
- 1 чашка зеленого горошка
- 1 цуккини, порезать на кубики
- 2 ст.л. порезанного базилика
- ½ ч.л. хлопьев острого красного перца чили (если колбаски не острые)
- 1 ст.л. итальянской приправы или приправы для пасты (можно взять сушеные травы по вкусу: тимьян, базилик, петрушку)
- 2 ст.л. или больше оливкового масла (количество зависит от качества фарша ии колбасок)
- Соль
- Черный молотый перец
- Хлопья сыра пармезан, пекорино романо или другого твердого сыра (по желанию)
Вместо колбасок можно сделать фрикадельки из фарша:
- 500 г любого фарша или смеси разного мяса или птицы
- 1 маленькая луковица, очень мелко порезать или пропустить через мясорубку
- 1-2 зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
- ½ ч.л. молотго корандра
- ½ ч.л. молотого фенхеля
- 1 ст.л. итальянской приправы или приправы для пасты (можно взять сушеные травы по вкусу: тимьян, базилик, петрушку)
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Если делаете фрикадельки из фарша, смешать все ингредиенты для фарша.
В глубокой и широкой сковороде разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла.
Оболочку колбасок надрезать вдоль, снять ее. Отламывая от колбасок кусочки, слепить маленькие фрикадельки и обжарить их на сковороде.
Добавить морковь, готовить примерно 2 минуты.
Добавить чеснок, готовить примерно 1 минуту.
Добавить помидоры с соком (если помидоры целые порезать их ножом или ножницами).
Добавить сушеные травы, соль, перец. Размешать и готовить примерно 5-7 минут.
Добавить зеленый горошек, цуккини, базилик. Готовить примерно 5-7 минут до готовности овощей.
Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
Пока варится паста все ароматы овощей и пряностей соединятся и станут более насыщенными.
Слить воду с пасты, оставив примерно 1 чашку. Добавить пасту и хлопья острого перца к колбаскам, воду от пасты частями до желаемой консистенции (может, понадобится только ½ чашки), размешать и прогреть.
Подавать, посыпав хлопьями сыра (или тертым сыром).
- Совет:
Итальянские колбаски можно заменить на братвурсты или другие колбаски из фарша. В этом случае можно добавить чуть больше итальянской приправы или приправы для пасты.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий