Ригатони с фрикадельками и овощами

Loading Likes...

 

Сначала я назвала это блюдо Ригатони с фрикадльками и летними овощами. Но, подумав, убрала слово «летними», ведь такую пасту можно готовить круглый год: просто вместо свежих овощей следует использовать замороженные, вместо цуккини взять брокколи или стручки фасоли (опять же замороженные). С фрикадельками тоже можно пофантазировать: приготовить их из любого фарша или смеси двух-трех видов, включая куриный и индушачий. Я же люблю делать такие фрикадельки из итальянских колбасок. Такое вот довольно богатое по вкусу простое блюдо для семьи или компании.

 

4-6 порций

Ингредиенты

  • 1 упаковка (450-500 г/1 lb) ригатони или другой пасты (типа спагетти, фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
  • 4 сырых итальянских колбаски из фарша (400-500 г)
  • 1 большая морковь, мелко порезать или натереть на овощной терке-мандолине
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 1 банка (ок. 400 г/14 oz) консервированных помидоров в собственном соку
  • 1 чашка зеленого горошка
  • 1 цуккини, порезать на кубики
  • 2 ст.л. порезанного базилика
  • ½ ч.л. хлопьев острого красного перца чили (если колбаски не острые)
  • 1 ст.л. итальянской приправы или приправы для пасты (можно взять сушеные травы по вкусу: тимьян, базилик, петрушку)
  • 2 ст.л. или больше оливкового масла (количество зависит от качества фарша ии колбасок)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Хлопья сыра пармезан, пекорино романо или другого твердого сыра (по желанию)

Вместо колбасок можно сделать фрикадельки из фарша:

  • 500 г любого фарша или смеси разного мяса или птицы
  • 1 маленькая луковица, очень мелко порезать или пропустить через мясорубку
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
  • ½ ч.л. молотго корандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • 1 ст.л. итальянской приправы или приправы для пасты (можно взять сушеные травы по вкусу: тимьян, базилик, петрушку)
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец

 

Приготовление

Если делаете фрикадельки из фарша, смешать все ингредиенты для фарша.

В глубокой и широкой сковороде разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла.

Оболочку колбасок надрезать вдоль, снять ее. Отламывая от колбасок кусочки, слепить маленькие фрикадельки и обжарить их на сковороде.

Добавить морковь, готовить примерно 2 минуты.

Добавить чеснок, готовить примерно 1 минуту.

Добавить помидоры с соком (если помидоры целые порезать их ножом или ножницами).

Добавить сушеные травы, соль, перец. Размешать и готовить примерно 5-7 минут.

Добавить зеленый горошек, цуккини, базилик. Готовить примерно 5-7 минут до готовности овощей.

Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.

Пока варится паста все ароматы овощей и пряностей соединятся и станут более насыщенными.

Слить воду с пасты, оставив примерно 1 чашку. Добавить пасту и хлопья острого перца к колбаскам, воду от пасты частями до желаемой консистенции (может, понадобится только ½ чашки), размешать и прогреть.

Подавать, посыпав хлопьями сыра (или тертым сыром).

  • Совет:

Итальянские колбаски можно заменить на братвурсты или другие колбаски из фарша. В этом случае можно добавить чуть больше итальянской приправы или приправы для пасты.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий