После смешивания специй наиболее увлекательными кулинарными экспериментами для меня являются вегетарианские блюда и закуски.
Ригатони с кремом из цветной капусты и брокколи – как раз из их числа.
Как и положено соусу, этот, из цветной капусты и/или брокколи, можно приготовить или с мелкими кусочками овощей, или шелковисто-кремовый.
Метода здесь тоже два: отварить-потушить овощи и затем перемолоть их; либо перемолоть овощи, как я это делала в рецепте Пилав из цветной капусты, а затем потушить. Первый способ больше подходит для кремового соуса, второй – для соуса кусочками.
Для более весеннего настроения я смешала цветную капусту и брокколи, но, не сомневаюсь, что можно использовать либо то, либо другое.
В качестве ароматных добавок я использовала укроп и петрушку. Зелень, особенно укроп, создали яркое весеннее настроение, что очень ценно.
Ригатони с кремом из цветной капусты и брокколи
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 упаковка (450-500 г) ригатони или другой пасты (типа фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
- 1 маленькая луковица, очень мелко порезать
- 1-2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 маленький кочан цветной капусты (можно заменить на мороженную капусту)
- 1 головка брокколи (можно заменить на мороженные соцветия)
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- ½ ч.л. хлопьев острого красного перца чили
- Соль
- Черный молотый перец
- 2-3 ст.л. мелко порезанного укропа
- 2-3 ст.л. мелко порезанной петрушки
- Сок ¼ – ½ лимона (по желанию)
- Оливковое масло для овощей
- Оливковое масло extra virgin для пасты
По желанию:
- 1 ст.л. итальянской приправы или приправы для пасты (можно взять сушеные травы по вкусу: тимьян, базилик, петрушку)
- Сыр пармезан, пекорино романо или другой твердый сыр
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Капусту и брокколи мелко порезать или перемолоть в комбайне.
В глубокой и широкой сковороде разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и готовить на среднем огне примерно 5-7 минут.
Добавить чеснок, готовить примерно 1 минуту.
Добавить перемолотые цветную капусту и брокколи, хлопья острого перца, соль, перец, сушеные травы (если используете) и готовить 7-10 минут. Другой способ: порезанные овощи предварительно отварить (можно на пару) и добавить к обжаренному луку.
Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
Пока варится паста все ароматы овощей и пряностей соединятся и станут более насыщенными.
Слить воду с пасты, оставив примерно 2 чашки.
Для кремового соуса перемолоть овощи с лимонным соком в блендере, добавляя по чуть-чуть воду от пасты, чтобы получилась желаемая консистенция.
Смешать пасту с соусом, добавить оливковое масло, зелень укропа и петрушки. Подавать, по желанию, посыпав натертым сыром.
Готовьте с удовольствием!
Какая интересная паста! Обязательно нужно попробовать
Попробуйте, Amber. Надеюсь, Вам понравится.