Как-то находясь в Lorraine, France, польский король Станислав Лещинский отведал тамошнего сладкого пирога. Пирог показался ему суховат, и король полил его ромом.Так появился новый десерт, который король назвал “баба” в честь своего любимого героя из сказки Тысяча и одна ночь, Али Бабы. Французские повара усовершенствовали бабу, и сегодня мы имеем нежный, тающий во рту десерт, пропитанный ромом. Ромовую бабу традиционно выпекают в индивидуальных формочках, но можно ее приготовить и как один пирог.
Рецепт частично адаптирован из кгиги Baking with Julia
Ингредиенты
- 6 ст.л. теплой воды
- 1 ½ ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- ¾ чашки муки
- 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры (порезать на 4 кусочка)
- ¼ чашки изюма или черной смородины
- 1/3 чашки темного рома
- Масло для смазывания формы
Для сиропа:
- 2 чашки воды
- 1 чашка сахара
Для глазури:
- 25 г сливочного масла
- 3 ст.л. какао порошка хорошего качества
- 1 чашка сахарной пудры
- 3 ст.л. молока
Приготовление
Налить воду в среднюю миску, сверху присыпать дрожжами и сахаром. Добавить яйцо и быстро размешать.
В миску с мукой добавить дрожжевую смесь и при помощи миксера или вручную взбивать на медленной скорости 1-2 минуты. Затем увеличить скорость и взбивать примерно 8 минут.
Добавить сливочное масло и размешать на медленной скорости 1-3 минуты.
Накрыть миску пищевой пленкой или полотенцем и дать настояться первый раз 15 минут. Тесто немного поднимется. (Если температура помещения низкая, время подъема теста нужно увеличить.)
Пока тесто настаивается, в маленькой мисочке залить ягоды ромом, чтобы ром только покрыл ягоды.
Форму для выпекания обильно смазать сливочным маслом.
После того, как тесто немного поднялось первый раз, слить ром с ягод, сохранив его для пропитки. Ягоды добавить в тесто, аккуратно перемешать и наполнить форму. Дать тесту настояться примерно 30 минут. (Или дольше, если температура помещения низкая.)
Нагреть духовку 350 F (179 С).
Выпекать бабу примерно 30 минут до золотистого цвета. Баба будет отходить от стенок формы. Остудить на решетке, под которую подстелена бумага или фольга.
Приготовить сироп. В средней кастрюле размешать сахар с водой, довести до кипения, добавить оставшийся от ягод ром. Кипятить 30 секунд, снять с огня. Немного остудить.
Осторожно окунуть бабу в теплый сироп. Дать впитаться сиропу. Через 30-40 секунд перевернуть бабу и опять дать впитаться сиропу.
При помощи двух широких шумовок или лопаток вынуть бабу из кастрюльки. Поставить на решетку. Остудить.
В это время приготовить глазурь.
Растопить масло в кастрюльке на небольшом огне. (Можно это сделать в микроволновке.) Добавить какао порошок, хорошо размешать. Добавлять по очереди сахарную пудру и молоко, хорошенько помешивая. Размешать. Нанести на изделие.
- Совет:
Шоколадную глазурь можно приготовить заранее и хранить её в холодильнике. Если глазурь загустела и подсохла, её можно оживить, добавив по капельке жидкости, которая входит в рецепт глазури.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий