Ромовая баба

Loading Likes...

 

Как-то находясь в Lorraine, France, польский король Станислав Лещинский отведал тамошнего сладкого пирога. Пирог показался ему суховат, и король полил его ромом.Так появился новый десерт, который король назвал “баба” в честь своего любимого героя из сказки Тысяча и одна ночь, Али Бабы. Французские повара усовершенствовали бабу, и сегодня мы имеем нежный, тающий во рту десерт, пропитанный ромом. Ромовую бабу традиционно выпекают в индивидуальных формочках, но можно ее приготовить и как один пирог.

Рецепт частично адаптирован из кгиги Baking with Julia

Ингредиенты

  • 6 ст.л. теплой воды
  • 1 ½ ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • ¾ чашки муки
  • 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры (порезать на 4 кусочка)
  • ¼ чашки изюма или черной смородины
  • 1/3 чашки темного рома
  • Масло для смазывания формы

Для сиропа:

  • 2 чашки воды
  • 1 чашка сахара

 

Для глазури:

 

  • 25 г сливочного масла
  • 3 ст.л. какао порошка хорошего качества
  • 1 чашка сахарной пудры
  • 3 ст.л.  молока

 

Приготовление

Налить воду в среднюю миску, сверху присыпать дрожжами и сахаром. Добавить яйцо и быстро размешать.

В миску с мукой добавить дрожжевую смесь и при помощи миксера или вручную взбивать на медленной скорости 1-2 минуты. Затем увеличить скорость и взбивать примерно 8 минут.

Добавить сливочное масло и размешать на медленной скорости 1-3 минуты.

Накрыть миску пищевой пленкой или полотенцем и дать настояться первый раз 15 минут. Тесто немного поднимется. (Если температура помещения низкая, время подъема теста нужно увеличить.)

Пока тесто настаивается, в маленькой мисочке залить ягоды ромом, чтобы ром только покрыл ягоды.

Форму для выпекания обильно смазать сливочным маслом.

После того, как тесто немного поднялось первый раз, слить ром с ягод, сохранив его для пропитки. Ягоды добавить в тесто, аккуратно перемешать и наполнить форму. Дать тесту настояться примерно 30 минут. (Или дольше, если температура помещения низкая.)

Нагреть духовку 350 F (179 С).

Выпекать бабу примерно 30 минут до золотистого цвета. Баба будет отходить от стенок формы. Остудить на решетке, под которую подстелена бумага или фольга.

Приготовить сироп. В средней кастрюле размешать сахар с водой, довести до кипения, добавить оставшийся от ягод ром. Кипятить 30 секунд, снять с огня. Немного остудить.

Осторожно окунуть бабу в теплый сироп. Дать впитаться сиропу. Через 30-40 секунд перевернуть бабу и опять дать впитаться сиропу.

При помощи двух широких шумовок или лопаток вынуть бабу из кастрюльки. Поставить на решетку. Остудить.

В это время приготовить глазурь.

Растопить масло в кастрюльке на небольшом огне. (Можно это сделать в микроволновке.) Добавить какао порошок, хорошо размешать. Добавлять по очереди сахарную пудру и молоко, хорошенько помешивая. Размешать. Нанести на изделие.

  • Совет:

Шоколадную глазурь можно приготовить заранее и хранить её в холодильнике. Если глазурь загустела и подсохла, её можно оживить, добавив по капельке жидкости, которая входит в рецепт глазури.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий