Рулет из фарша индейки с глазурью сладкий чили

 

Ну что ж, продолжим.

Здравствуйте, здравствуйте!

Я тут тайм аут взяла. Пришлось подумать, что делать дальше с Cooking Palette, в каком формате все подавать, оставить пошаговые фотографии или убрать (фотографий становится все больше и это требует дополнительных расходов), делать ли публикации реже, и проч., и проч. Сайт – мое детище и мое хобби, коим он и остается для меня. В общем, сидела-думала. И ничего умного так и не надумала. Пока что решила все без изменений оставить.

Прежде чем перейти к рецепту, сообщу, что я решила ввести еще одну рубрику в графе Рецепты. Праздники – так она будет называться. А там будут подрубрики, такие, как Новый Год, День Благодарения, Рождество, Пасха, Пассовер, Ханука и другие праздники.  Мне кажется, с рубрикой Праздники будет удобнее и читателям, и мне для моих проектов.

 

А теперь к рулету.

Когда я готовлю рулет из индейки, как правило, удваиваю пропорции. Из половины фарша делаю собственно рулет, а вторая идет на фрикадельки. Фрикадельки я запекаю в духовке, раскладываю по мешкам для заморозки и отправляю в мороз до лучших фрикаделечных времен. Или же не запекаю в духовке, а сразу замораживаю (на противне), потом перекладываю в мешки и в морозилку их. Когда нужно, достаю фрикадельки из морозилки и прогреваю в соусе, который приготовила для них: грибной, луковый, томатный, овощной.

 

Рулет. Конечно, оливки, которыми я его нафаршировала, придают ему и вкус, и вид. Но главное все же – это соус сладкий чили. Именно глазурь из него придает рулету изумительный вкусовой оттенок. Для меня сладкий чили – один из вкуснейших соусов и составляющая для всяких интересных рецептов. Куриные крылышки, куриное филе (бедра или грудки) – наивкуснейшие с добавлением этого соуса. Чаще всего я использую продающийся у нас во всех магазинах Frank’s RedHot Sweet Chili соус, в состав которого входит всего несколько ингредиентов: вода, сахар, красный перец чили, соль, чеснок, крахмали уксус.

Рулет хорош и в горячем, и в холодном виде, как горячая или холодная закуска, основное блюдо или завтрак (бутерброды). Великолепен он и для буфета или ланча.

 

 


 Готовьте с удовольствием!

Рулет из фарша индейки с глазурью сладкий чили

Блюдо Вторые блюда, Закуски, Индейка, Ланч, Основное блюдо, Ужин
Подготовка 20 minutes
Приготовление 40 minutes
Всего 1 hour
Порции 6 -12
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 ½ кг фарша из индейки
  • 1 яйцо слегка взбить
  • 150 г лука порезать
  • 150 г моркови натереть
  • 3-4 зубчика чеснока порезать
  • 1 ½ чашки хлебной крошки/молотых сухарей можно заменить на 2 ломтика белого хлеба, вымоченного в молоке или воде
  • соль
  • черный молотый перец
  • щепотка кайенского перца
  • щепотка душистого перца по желанию
  • специи по вкусу: по ¼ ч.л. молотых фенхеля кориандра, паприки
  • ¾ - 1 чашка оливок по вкусу без косточек (или меньше-больше, чтобы наполнить по форме рулета), у меня черные оливки
  • ½ чашки примерно соуса сладкий чили (или больше, если готовите рулет(ы) из всего количества фарша

Инструкции

  1. Лук и чеснок перемолоть в комбайне или блендере до состояния густой кашицы.

  2. В большой миске смешать все ингредиенты кроме соуса.

  3. Разогреть духовку до 180 C (360 F).
  4. Рулет можно готовить в форме для кекса/хлеба или просто на противне (можно выстелить фольгой или бумагой для выпечки). Если готовите на противне, противень следует смазать маслом (любым), а рулету придать форму батона.
  5. Выложить фарш в форму. По центру и до середины рулета вглубь сделать канавку шириной примерно 2,5-3 см. в углубление «веревочкой» уложить оливки плотно друг к другу. 

  6. Закрыть углубление, выровнять поверхность рулета. 

  7. Щедро намазать соусом сладкий чили.

  8. Запекать примерно 40-45 минут. Вынуть из духовки. Дать постоять 5-10 минут.
  9. Подавать, нарезав ломтиками.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Количество ингредиентов дано на рулет и фрикадельки. Если хотите делать только рулет, можно уменьшить вдвое или приготовить большой рулет.

Время запекания дано примерное. Это зависит от количества полученного фарша, его качества, особенностей духовки и формы для выпечки.

2 комментария

  1. Здравствуйте, Нина!

    Очень рада видеть вас после паузы! Вы ведь снова нас не бросите тут одних погибать?))

    А если серьезно, вы – замечательная! Столько в вас мудрости, приветливости, интеллигентности и искреннего интереса к читателям!
    А рецепты какие чудесные! Я всегда уверена в конечном результате, когда готовлю по вашим рецептам!!! Не все сайты, к сожалению, могут этим похвастать…

    Спасибо вам огромное за эту большую работу, что вы для нас делаете!

    Если позволите, напишу свое единственное пожелание к вашему детищу. Нет общего (письменного) списка рецептов в поиске по рубрикам. Да, они сгруппированы по три, и выходят сразу с картинками, но листать их до нужного иногда достаточно долго (или это у меня так работает?). Задавать название в поиске тоже не всегда получается, потому что точного названия и не помнишь…А так бы ткнула сразу по списку и беги к плите!)) Так было в предыдущей версии сайта…

    Во всем остальном – замечательный сайт! Стильный, понятный и приветливый!
    Я вас просматриваю каждый день!

    Спасибо, дорогая Нина, за то, что делитесь теплотой вашей души!

    • Марта, здравствуйте! Столько вы обо мне написали 🙂 Большое спасибо за все эти слова.
      По поводу списка рецептов – я совершенно согласна с вами. Мне тоже намного удобнее, если списком, как в книге. Просто кто-то давно уже просил картинками – вот попробовала, пожалуй, перейду на список, если он возможен в этом дизайне (не помню точно – сейчас проверю). Картинок и так много, по-моему. Но я открыта ко всем советам и предложениям, любые замечания готова обсудить.

Ваш комментарий