Рулет из фарша индейки с глазурью сладкий чили

Ну что ж, продолжим.

Здравствуйте, здравствуйте!

Я тут тайм аут взяла. Пришлось подумать, что делать дальше с Cooking Palette, в каком формате все подавать, оставить пошаговые фотографии или убрать (фотографий становится все больше и это требует дополнительных расходов), делать ли публикации реже, и проч., и проч. Сайт – мое детище и мое хобби, коим он и остается для меня. В общем, сидела-думала. И ничего умного так и не надумала. Пока что решила все без изменений оставить.

Прежде чем перейти к рецепту, сообщу, что я решила ввести еще одну рубрику в графе Рецепты. Праздники – так она будет называться. А там будут подрубрики, такие, как Новый Год, День Благодарения, Рождество, Пасха, Пассовер, Ханука и другие праздники.  Мне кажется, с рубрикой Праздники будет удобнее и читателям, и мне для моих проектов.

А теперь к рулету.

Когда я готовлю рулет из индейки, как правило, удваиваю пропорции. Из половины фарша делаю собственно рулет, а вторая идет на фрикадельки. Фрикадельки я запекаю в духовке, раскладываю по мешкам для заморозки и отправляю в мороз до лучших фрикаделечных времен. Или же не запекаю в духовке, а сразу замораживаю (на противне), потом перекладываю в мешки и в морозилку их. Когда нужно, достаю фрикадельки из морозилки и прогреваю в соусе, который приготовила для них: грибной, луковый, томатный, овощной.

Рулет. Конечно, оливки, которыми я его нафаршировала, придают ему и вкус, и вид. Но главное все же – это соус сладкий чили. Именно глазурь из него придает рулету изумительный вкусовой оттенок. Для меня сладкий чили – один из вкуснейших соусов и составляющая для всяких интересных рецептов. Куриные крылышки, куриное филе (бедра или грудки) – наивкуснейшие с добавлением этого соуса. Чаще всего я использую продающийся у нас во всех магазинах Frank’s RedHot Sweet Chili соус, в состав которого входит всего несколько ингредиентов: вода, сахар, красный перец чили, соль, чеснок, крахмали уксус.

Рулет хорош и в горячем, и в холодном виде, как горячая или холодная закуска, основное блюдо или завтрак (бутерброды). Великолепен он и для буфета или ланча.

 Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Рулет из фарша индейки с глазурью сладкий чили

Блюдо Вторые блюда, Закуски, Индейка, Ланч, Основное блюдо, Ужин

Подготовка 20 минут

Приготовление 40 минут

Всего 1 час

Порции 6 -12

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 ½ кг фарша из индейки
• 1 яйцо слегка взбить
• 150 г лука порезать
• 150 г моркови натереть
• 3-4 зубчика чеснока порезать
• 1 ½ чашки хлебной крошки/молотых сухарей можно заменить на 2 ломтика белого хлеба, вымоченного в молоке или воде
• соль
• черный молотый перец
• щепотка кайенского перца
• щепотка душистого перца по желанию
• специи по вкусу: по ¼ ч.л. молотых фенхеля кориандра, паприки
• ¾ - 1 чашка оливок по вкусу без косточек (или меньше-больше, чтобы наполнить по форме рулета), у меня черные оливки
• ½ чашки примерно соуса сладкий чили (или больше, если готовите рулет(ы) из всего количества фарша

Инструкции

1. Лук и чеснок перемолоть в комбайне или блендере до состояния густой кашицы.

2. В большой миске смешать все ингредиенты кроме соуса.

   
3. Разогреть духовку до 180 C (360 F).
4. Рулет можно готовить в форме для кекса/хлеба или просто на противне (можно выстелить фольгой или бумагой для выпечки). Если готовите на противне, противень следует смазать маслом (любым), а рулету придать форму батона.

5. Выложить фарш в форму. По центру и до середины рулета вглубь сделать канавку шириной примерно 2,5-3 см. в углубление «веревочкой» уложить оливки плотно друг к другу. 

   

6. Закрыть углубление, выровнять поверхность рулета. 

   

7. Щедро намазать соусом сладкий чили.

   
8. Запекать примерно 40-45 минут. Вынуть из духовки. Дать постоять 5-10 минут.
   

9. Подавать, нарезав ломтиками.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Количество ингредиентов дано на рулет и фрикадельки. Если хотите делать только рулет, можно уменьшить вдвое или приготовить большой рулет.

Время запекания дано примерное. Это зависит от количества полученного фарша, его качества, особенностей духовки и формы для выпечки.