Рулеты из баклажана

Loading Likes...

 

Рулеты из баклажана – это всегда ярко, привлекательно и вкусно. Начинка здесь может быть самая разнообразная – фантазии нет предела. Прежде моими любимыми были рулетики с сырно-чесночной начинкой. Затем я полюбила ветчинную, потом фаршировала их хумусом, козьим сыром, а теперь вот эти с овощами.

Не сомневаюсь, у вас тоже есть свои любимые рулеты из баклажанов.

Я люблю их делать зимой – яркие, эти рулетики напоминают о солнечных днях. Я люблю их делать летом – ну как не приготовить такие баклажаны, когда вокруг столько свежих овощей.

Из несъеденных рулетиков, если таковые остаются, я обычно готовлю «гратен-лазанью» – на дно формы наливаю домашний томатный соус для пиццы, посыпаю рулетики сыром и запекаю в духовке при 180 С, пока сыр не расплавится. Перед запеканием можно присыпать ароматной хлебной крошкой – это придаст приятную хрустящесть. Часто я делаю двойную порцию рулетиков – на закуску и на будущее запекание.

Прекрасная закуска для будней и праздников, для фуршета и пикника.

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Рулеты из баклажана

Блюдо Вегетарианские блюда, Закуски
Подготовка 20 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 40 minutes
Порции 8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана , почистить или оставить с кожурой
  • 1 очень большая луковица (я люблю брать испанский лук, видалию или красный)
  • 3-4 крупных зубчика чеснока , порубить
  • 1 крупная морковь , натереть тонкой соломкой (или порезать)
  • 1 сладкий перец , порезать тонкой соломкой
  • ½ - 1 ч.л. сладкой молотой паприки (или пополам сладкой паприки и копченой)
  • щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца
  • 1 ст.л. томатной пасты (по желанию)
  • соль
  • черный молотый перец
  • ¼ чашки мелко порезанной петрушки
  • 100-125 г мягкого козьего сыра или феты
  • ¼ чашки оливкового масла
  • свежая петрушка или укроп для подачи
  • рубленые грецкие орехи для подачи (по желанию)

Инструкции

  1. В широкой сковороде нагреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и готовить его примерно 5 минут.

  2. Добавить морковь, перец, паприку и чеснок, посолить, посыпать перцем и острым перцем; готовить примерно 5 минут на среднем-чуть выше среднего огне.

  3. Добавить петрушку, томатную пасту (если используете), перемешать и готовить примерно 2 минуты на среднем огне.

  4. При овощерезки типа «мандолина» порезать баклажаны вдоль на тонкие или чуть толще пластины.
  5. Обжарить баклажаны с двух сторон на гриле, гриль-сковороде или просто сковороде, смазанной растительным маслом.
  6. На ломтик баклажана положить ложку овощей, сверху на овощи выложить кофейную или чайную ложку козьего сыра или феты.
  7. Свернуть в рулет. Повторить с остальными ломтиками баклажанов.
  8. Уложить рулеты на блюдо, в миску (как букет), в креманки (как маленькие букеты) или на доску. Украсить зеленью петрушки и/или укропа и орехами.

Вариант (из остатков):

  1. На дно формы налить соус для пиццы или пасты (по желанию). Уложить рулеты в форму. 

  2. Посыпать сыром и запечь в духовке (180 С/360 F) до расплавления сыра.
  3. Подавать сразу.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

2 комментария

Ваш комментарий