Рулеты из свинины или курицы с лимонно-медовой морковью

В этом году пасхальный стол я буду накрывать в нашем испанском жилье. Поэтому он, стол, будет несколько отличаться от моего традиционного. Все будет чуть проще, что совсем не значит, что менее вкусно. На горячее я хотела приготовить весеннее рагу из кролика, но муж не поддержал. Испанскую баранину, как еще один пасхальный вариант, я еще не до конца освоила – местная баранина заметно отличается от той, что я покупаю в Америке. Буду изучать и “работать над этим вопросом”, чтобы муж оценил и полюбил ее (мне-то она любая нравится).

Что же тогда приготовить на праздник? А сделаю-ка я рулеты из свинины или курицы – это вещь проверенная и беспроигрышная во всех отношениях. Просто, вкусно и нарядно. А для пущей “красивости” добавлю морковку на гарнир. Мы ее очень любим, да и есть в морковке “пасхальная нотка”: зайчики, яйца, морковочка… Вот и решено: рулеты из свинины или курицы с лимонно-медовой морковью. Добавлю две-три закуски, сыр, выпечка – отлично должно получиться.

Так что, если вам не хочется долго “стоять у плиты”, рекомендую эти рулеты. Нам из курицы даже чуть больше нравятся, чем из свинины. У меня начинка самая простая, “из холодильника”, зато много специй, что я очень люблю. И специи отработали на полную – рулеты получились очень ароматными. А сок из рулетов смешался со специями, в частности, с острой паприкой, и придал пикантность моркови.

Начинка здесь может быть на любой вкус: сыр (как у меня), зелень (с чесноком или без), обжаренный лук, грибы, тонкие полоски соленого или маринованного огурца, сладкие перцы, запеченные перцы, оливки, спаржа, зеленая фасоль, шпинат.

Вместо или вместе с морковью можно запечь дольки картофеля, сладкого картофеля, ломтики свеклы, брюквы, пастернака, фенхеля. В общем, что любите, то и добавляйте. Отлично подойдет свежий (или замороженный) зеленый горошек, как еще одна яркая цветовая добавка. Классика.

Мирной и светлой вам Пасхи! Пусть ваш праздничный стол будет весенне-ярким и вкусным!

Готовьте с удовольствием!

С верой и надеждой!

Распечатать

Рулеты из свинины или курицы с лимонно-медовой морковью

Блюдо Блюда из птицы, Курица, Морковь, Овощи, Основное блюдо, Пасха, Праздники, Свинина, Ужин

Keyword курица, морковь, рулет, свинина

Подготовка 15 минут

Приготовление 20 минут

Всего 35 минут

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 4 тонких свиных отбивных без косточки вырезка или 2 куриных грудки (филе)
• 4 ломтика сыра типа проволоне моцарелла, маздам
• 4 ломтика бекона или ветчины с жиром
• Маленький пучок петрушки по желанию, мелко порезать
• Специи по вкусу у меня сушеный чеснок, сушеный лук, сладкая паприка, острая паприка, сушеный тимьян, калабрийская паприка
• 2 ст.л. оливкового масла
• 4 толстых моркови каждую разрезать вдоль на 4 части (или крупно по диагонали)
• Соль
• Черный молотый перец
• 2 дольки лимона примерно
• 1-2 ст.л. жидкого меда

Инструкции

1. Разогреть духовку до 190 С/375 F.
2. Свиные отбивные отбить очень тонко, как на шницель. (Куриные грудки разрезать вдоль пополам и отбить). Посолить отбивные (курицу) с одной стороны. Щедро посыпать специями.
3. На каждую отбивную уложить ломтик сыра и зелень (или другую начинку, см. Предисловие).
4. Свернуть отбивные (курицу) в рулет, обернуть ломтиком бекона, закрепить зубочисткой. Посыпать черным перцем и, по желанию, паприкой.
5. На противень или в жаропрочную форму налить оливковое масло. Добавить ломтики моркови, перемешать, чтобы морковь была покрыта маслом. Сложить морковь с одной стороны противня, посолить, посыпать черным перцем и, по желанию, паприкой или сладким молотым чили (у меня калабрийская паприка).
6. На другую сторону добавить рулеты.
7. Запекать 10 минут. Вынуть противень, сбрызнуть морковь лимонным соком и медом (выжатые дольки можно добавить на противень). Запекать еще 10 минут.

Примечания:

Петрушку можно заменить на другую зелень по вкусу (базилик, эстрагон, укроп).