Рыба по-веракрузски (Pescado a la Veracruzana)

Loading Likes...

 

Веракруз – штат на юго-востоке Мексики, с восточной стороны омываемый Мексиканским заливом. Близость к воде наложила свой отпечаток на местную кухню, сделав рыбные блюда одними из основных. В рыбе по-веракрузски явно чувствуется слияние двух гастрономических культур: мексиканской (помидоры, острые перцы) и испанской (оливки и каперсы). Традиционно это блюдо готовили из морского красного окуня, но другие сорта рыб также здесь хороши. Благодаря соусу, даже суховатая рыба становится сочной. Ну а общее сочетание продуктов и специй делает довольно простое, как по способу приготовления, так и по набору ингредиентов блюдо ароматным и вкусным. Я несколько усилила аромат рыбы, использовав приправу для тако. Для более нейтрального вкуса можно обойтись одним орегано или молотым сладким чили и орегано. Знаменитая рыба по-веракрузски в несколько осовремененном варианте.

 

   4-6 порций

   Ингредиенты

  • 750 -1000 г филе морского окуня (сибаса, трески, тилапии, сайды, хека), порезать на  крупные куски
  • 1 крупная луковица (примерно 200-250 г), мелко порезать
  • 1 перчик чили халапеньо, мелко порезать
  • 2-3 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 1-2 ч..л. приправы для тако (можно заменить на сушеное орегано или смесь орегано и молотого сладкого чили)
  • 2-3 средних помидора, мелко порезать
  • 2 ст.л. порезанных зеленых оливок
  • 1 ст.л. каперсов
  • Сок ¼ – ½ лайма (по желанию)
  • ¼ чашки мелко порезанной кинзы
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло для обжаривания

 

 

   Приготовление

В глубокой сковороде или неглубокой кастрюле разогреть растительное масло.

Добавить лук и готовить примерно 10 минут, помешивая.

Добавить перец чили, готовить 1 минуту.

Добавить чеснок, перец чили, приправу для тако и готовить 1 минуту.

Добавить помидоры, оливки, каперсы, соль, черный молотый перец, 1 чашку воды, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить под крышкой 7-10 минут.

Добавить куски  рыбы, сок лайма (если используете) и готовить 5 минут до готовности рыбы.

Подавать с рисом, фасолью и рисом, посыпав сверху кинзой. Кинзу можно также добавить в блюдо одновременнос рыбой.

fish a la veracruzana (1)fish a la veracruzana (2)

fish a la veracruzana (3)fish a la veracruzana (4)

fish a la veracruzana (5)fish a la veracruzana (6)

fish a la veracruzana (7)fish a la veracruzana (8)

fish a la veracruzana (9)fish a la veracruzana (10)

fish a la veracruzana (11)fish a la veracruzana (12)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Нина, уверена, что это очень вкусно. Обязательно взяла на заметку, а то на завтра запланировала рыбку с писту из красных перцев делать)) Но обязательно попробую и этот рецепт. Спасибо!

Ваш комментарий