В моем прежнем доме был огородик небольшой. И росли в нем помидоры. Разные и всякие. Нормально росли. Но были там маленькие безумцы – мелкие помидорки, которые плодоносили, как сумасшедшие. Именно тогда, не зная уже, что с ними делать, я стала готовить всякие сальсы-джемы-капонаты. И мне это так понравилось, что разные помидорные творения прочно вошли в наше семейное меню.
Помидор – ягода благодарная. Она одинаково хорошо принимает соль и сахар, уксус и лимонный сок, петрушку, кинзу, укроп и базилик, сладкие перцы и острые. Вот на этом помидорном качестве я и строю многие свои рецепты. Возьмите любой мой помидорный (томатный) джем или соус – в рецепте всегда так или иначе обыгрываются кислые, сладкие, острые и пряные ингредиенты.
Сегодня делюсь простым рецептом рыбы в средиземноморском стиле – рыбы с томатно-оливковым соусом. Когда мне хочется впустить немного солнца и моря в мой дом, я готовлю рыбу именно этим способом. Такой ужин уносит меня на побережье Средиземного моря, куда-нибудь в Италию или Францию, пробуждает мои воспоминания об увлекательных путешествиях, славных людях тех стран, вкусной и радостной еде и волшебном даре природы – чудесном вине.
Я не упомянула о пользе рыбы в средиземноморском стиле? Забыла? Нет, оставила для финального аккорда! Благодаря соусу рыба восхитительна на вкус, ярка и красива на вид, малокалорийна и полезна. Это стопроцентная средиземноморская диета. Какую брать рыбу? Да любую. Треска, тилапия, морской язык, камбала, сардины, хек, лосось, сайда – все сгодится. И в этом тоже “чудесность” томатно-оливкового соуса. Радостное сочетание. Попробуйте!
Готовьте с удовольствием!
Рыба с томатно-оливковым соусом
Ингредиенты
- 2 филе рыбы тилапия, морской язык, лосось, хек, треска и проч.
- 2-4 кружочка лимона
- 2 чашки небольших или мелких помидорок
- 1/4 – 1/3 чашки оливок порезать или оставить целиком
- 2-4 ст.л. каперсов
- 2 крупных зубчика чеснока порезать
- 1 перчик чили мелко порезать или ¼ ч.л. хлопьев острого перца (по желанию)
- 2 ст.л. оливкового масла для готовки
- ½ ч.л. Прованских трав итальянской смеси или свежих розмарина, тимьяна (не обязательно)
- соль
- черный молотый перец
- 2-4 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки и/или базилика
Инструкции
Для соуса:
-
На сковороде разогреть половину оливкового масла. Добавить чеснок и готовить 30 секунд.
-
Добавить помидоры, перец чили, если используете, и готовить на большом огне примерно 3-5 минут.
-
Добавить оливки, каперсы. Посолить, если нужно (помните, оливки и каперсы соленые!), поперчить, добавить хлопья острого перца, Прованские травы, если используете. Готовить еще 3-5 минут.
-
Добавить свежую зелень. Перемешать.
Для рыбы:
-
Параллельно, рыбу посолить и поперчить с двух сторон. На другой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить рыбу, лимонные кружочки и обжарить с двух сторон до готовности (время зависит от сорта и толщины рыбы). (Я еще добавила маленькие перчики).
-
Подавать рыбу с томатное-оливковым соусом и кружочком лимона.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий