Рыба, запеченная в духовке с томатами, лимоном и травами (макрель, голубая рыба, дорада, пагр(ус), зубан)

Loading Likes...

 

Наверное, самый лучший способ приготовления свеже выловленной рыбы – просто бросить ее на сковородку или угли, слегка посолив, поперчив и сбрызнув лимонным соком. Так наиболее ярко проявляется вкус рыбы. Есть и еще один способ, который всегда лично меня радует – запечь рыбу в духовке при высокой температуре.  Следует лишь добавить ароматных трав, чеснока, лимон и, разумеется, оливковое масло – и на столе чудесное блюдо. Если же положить немного помидоров, то получается новый вкус. Помидорный сок смешивается с чесноком, травами и лимоном, образуя великолепный соус, который сделает вкус рыбы богаче. Таким способом запекания я пользуюсь довольно часто, но в этот раз, при приготовлении дорады и макрели (мне хотелось приготовить их именно рядом, чтобы в полной мере ощутить вкусовой контраст), я добавила немного приправы Old Bay, что сделало блюдо еще ароматней. Мне показалось, что приправа в совокупности с другими добавками сделала резкий вкус макрели мягче. Все перечисленные рыбы подходят для этого простого способа приготовления, который неизменно дает отличный результат.

на 1 рыбу

Ингредиенты

  • 1 выпотрошенная рыба, почистить от чешуи (макрель, голубая рыба, дорада, пагр(ус), зубан и аналогичные)
  • 4-6 ломтиков лимона
  • 2 веточки тимьяна
  • 2 веточки розмарина
  • 2-3 зубчика чеснока, крупно порезать
  • 3-4 зубчика чеснока, оставить целиком или порезать пополам
  • 2 средних помидора, порезать мелкими кусочками, или 1 чашка помидорок черри, разрезать пополам, или вяленые помидоры, или томатный джем
  • 1 ч.л. домашней приправы Old Bay (если используете промышленную, контролируйте количество соли, т.е. приправа очень соленая)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло

 

Приготовление

Разогреть духовку до 200 С (400 F).

Рыбу обмыть, промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать перцем снаружи и изнутри. Можно сделать на рыбе диаганальные надрезы. Это для лучшего просола, пропекания и как красивый вариант подачи.

Дно формы для запекания смазать оливковым маслом. В этой же форме подавать рыбу на стол.

Уложить в форму рыбу. Нафаршировать рыбу порезанным чесноком, дольками лимона, веточками розмарина и тимьяна. Положить половинки кружочков лимона в надрезы или сверху рыбы.

Вокруг уложить кусочки помидоров и чеснок. Посолить, посыпать перцем.

Рыбу и помидоры сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать примерно 25-35 минут. Хлопья рыбы должны легко отделяться вилкой, а сама рыба станет золотистой.

 fish baked with tomatoes lemon and herbs (1)fish baked with tomatoes lemon and herbs (3)

Готовьте с удовольствием!

 

 

2 комментария

  1. Какой прекрасный рецепт! Мы на юге Испании абсолютно так делаем дораду и любину ( я, к сожалению, не знаю, как эта рыба называется на русском языке).

    “Рецепты идут по свету”… Вот ссылка на Ваш сайт, дорогая Нина, и на сайт Ольги Баклановой в русскоязычной газете Хьюстона. Спасибо за разрешение пользоваться Вашими рецептами. Теперь по ним готовят и в Техасе.
    Думаю, к Вам на сайт придут новые почитатели Вашего кулинарного таланта.

    http://www.ourtx.com/issue-338/7780

    Всего самого наилучшего. И еще раз спасибо.
    Юля.

    • Юлия, я и отнесла этот рецепт к средиземноморской кухне: мне и подумалось, что так в Испании, Италии и Франции должны готовить рыбу. За ссылку на техасскую газету спасибо. Новым читателям-почитателям рада всегда. Статья у Вас получилась увлекательная 🙂
      Вам всего доброго!

Ваш комментарий