Рыба, жареная целиком

Для этого рецепта лучше всего подходят такие сорта рыбы, как тилапия, красный снаппер, морской окунь и похожие. «Начинка» придает рыбе изумительный вкус и аромат. В принципе, можно взять любые травы и специи, которые вам нравятся – при этом могут получиться совершенно разные по вкусу блюда. Смотрится такая рыба очень привлекательно на столе. Для более рустикальной презентации можно подать её прямо на сковороде или переложить на грубоватое керамическое блюдо. Гарнир – салат или овощи.

К сожалению, не сфотографировала весь процесс приготовления, поэтому некоторые фотографии взяла из моего фотоархива.

2-4 порции

Ингредиенты

2 небольших рыбы или одна побольше
½ чашки муки
2-4 зубчика чеснока, пропустить через пресс или мелко порезать
1 ст.л. лимонного сока (по желанию)
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло для жарки (или другое растительное)

Специи и травы по вкусу:

1-2 ст.л. мелко порезанного укропа или
1-2 ст.л. приправы Монреаль или
1-2 ст.л. мелко порезанного свежего тимьяна (1 ст.л. сушеного) или
1-2 ст.л. мелко порезанного розмарина или
1 ст.л. майорана или
1-2 ст.л. приправы Пять специй или
1-2 ст.л. Итальянской приправы

Приготовление

В форму с широким дном насыпать муки.

В мисочке смешать чеснок, лимонный сок, соль, черный молотый перец, специи и травы.

Рыбу, если требуется выпотрошить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Сделать на поверхности рыбы диаганальные надрезы.

Натереть внутренность рыбы смесью трав и специй. Втереть эту смесь в разрезы (наполнить надрезы).

Обвалять рыбу в муке.

Разогреть масло на сковороде. Положить рыбу и обжаривать не среднем – ниже среднего огне примерно 7-10 минут с каждой стороны. Степень готовности: вилкой можно легко отделить хлопья рыбы.