Рыбацкий пот пай (Пирог рыбака в горшочке)

Loading Likes...

Несколько недель назад мы с мужем посетили Восточное побережье США. Ездили проведать сына в университете и решили заодно махнуть в Нью Йорк и прилежащие штаты. Тряхнули стариной и совершили это путешествие на машине. Было так здорово! И, конечно же, я привезла оттуда несколько славных кулинарных идей, которыми буду постепенно делиться.

В славном штате Коннектикут был сезон устриц и других морских гадов. В ресторанах вместо традиционного куриного пот пая (куриного пирога в горшочке) можно заказать пот пай из омаров, где присутствет не намек на омаров, а большие куски этого деликатеса. Да, это вам не Средний Запад … Отведав вкуснющего пирога в горшочке с омарами, я по приезду домой адаптировала этот пот пай к местным условиям и приготовила на свой лад: вместо омаров я с большим успехом использовала рыбу и креветки, а вместо картофеля взяла полезную брюкву. Пресноватая брюква впитала в себя все ароматы и стала очень вкусна. Получилось великолепно!

fishermans pot pie (30)

 

Рыбацкий пот пай 

 

4 порции

Ингредиенты

  • 250-300 г филе сибаса, трески, хека или похожей рыбы
  • 250-300 г филе лосося
  •  12-16 больших креветок, очистить, если мороженные, разморозить
  • 1 небольшая брюква (можно заменить на 2 картофелины)
  • 2 средних моркови
  • 2 палочки сельдерея
  • 1 луковица (примерно 150-175 г)
  • 1 чашка мороженного зеленого горошка
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 3 ст.л. муки
  • 15-20 г сливочного масла (по желанию, но желательно)
  • 1 чашка овощного бульона или воды
  • ¼ чашки сливок
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • ½ ч.л. сушеного майорана
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Щепотка молотого белого перца
  • 1 яйцо
  • 1 порция теста Pate Brisee или упаковка слоеного теста
  • 2-3 ст.л. оливкового масла 

     

 

Приготовление

Овощи порезать маленькими кубиками. Рыбу порезать кубиками покрупнее, креветки оставить целиком.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и пассеровать примерно 5-7 минут.

Добавить чеснок, готовить 30-45 секунд.

Добавить кусочек сливочного масла, перемешать.

Добавить муку и готовить, помешивая, пока мука не начнет менять цвет, примерно 2-3 минуты.

Добавить воду и готовить 1 минуту.

Добавить брюкву, морковь, сельдерей, майоран, молотый фенхель, соль, черный перец, белый перец и кайенский перец. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить, изредка помешивая, на самом маленьком огне до готовности овощей и загустения соуса, примерно 12 минут. Добавить зеленый горошек и сливки, готовить 2-3 минуты.

Добавить рыбу и креветки и готовить 3 минуты.

 

Разогреть духовку до 200 C (400 F).

Раскатать тесто (если тесто мороженное, предварительно оттаять). Из теста вырезать круги или квадраты размером больше горлышка горшочка.

Распределить рыбно-овощную смесь вместе с соусом по горшочкам.

Яйцо слегка взбить с 2 ч.л. воды.

Обмазать яйцом горлышки горшочков.

Накрыть горшочки тестом (как платок накинуть), слегка прижимая по краям горлышка. Смазать крышку из теста яйцом, сделать несколько отверстий в тесте для выхода пара. Запекать 20 минут. Крышка из теста станет золотистой.

Дать постоять 5-7 минут прежде, чем подавать.

fishermans pot pie (3)fishermans pot pie (5)

fishermans pot pie (6)fishermans pot pie (7)

fishermans pot pie (9)fishermans pot pie (10) 

fishermans pot pie (11)fishermans pot pie (15)

fishermans pot pie (17)fishermans pot pie (21)

fishermans pot pie (20)fishermans pot pie (24)

fishermans pot pie (25)fishermans pot pie (26)

fishermans pot pie (33)fishermans pot pie (32)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. Здравствуйте, Нина! Замечательный рецепт, обязательно на днях приготовлю. Тем более, что аккурат в морозилке ждет своего часа пакетик с так называемым “морским коктейлем”, а на улице благоприятная погода для блюд в горшочках )
    У вас в списке указаны сливки, а в рецепте, вроде бы, они не упомянуты. Но, я думаю, их нужно добавлять вместе с овощами, после бульона, как в вашем же рецепте с чикен пот пай?
    Спасибо!

    • Здравствуйте, Asta!
      Надеюсь, Вам понравится пирог.
      Сливки добавлять вместе с зеленым горошком – уже исправила. Спасибо, что заметили. (Хотя чуть раньше-позже – здесь не принципиально).

Ваш комментарий