Рыбные оладьи

Для меня это блюдо дежурное, будничное. Хотя если оладьи приготовлены из благородных сортов рыбы, да какой-нибудь соус интересный, например, горчичный, медово-горчичный или созданный для рыбы тартар, то это блюдо поднимается на другой уровень.

Можно оладьи делать с мукой, панировочными сухарями, но мне для разнообразия захотелось приготовить с картофелем. На гарнир хорошо подать какой-нибудь салат, просто с овощами и зеленью или с добавлением вареного яйца и маслин. Я же в этот раз приготовила на гарнир булгур с овощами. Сочетание было довольно удачным.

 

Ингредиенты

• 500 г  (1 lb) рыбы (трески, тилапии, сайды, лосося)
• ½ небольшой луковицы
• 2 средних картофелины
• 1 крупный зубчик чеснока
• 2 яйца
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 1 ч.л. лимонного сока (не обязательно)
• Соль
• Черный молотый перец
• 1 ч.л. молотого фенхеля (не обязательно)
• Оливковое (или другое растительное) масло для обжаривания

 

Приготовление

Фарш для оладий можно приготовить при помощи мясорубки, кухонного комбайна, блендера.

Если рыба разморожена, промокнуть ее бумажным полотенцем, чтобы убрать воду.

Лук, чеснок, очищенный картофель и рыбу порезать произвольно. Перемолоть все ингредиенты. Добавить слегка взбитые яйца, сухари, лимонный сок и специи. Размешать.

Обжаривать на раскаленном масле на среднем-ниже среднего огне, выкладывая оладьи при помощи столовой ложки.

 

 

• Совет:

Если картофель водянистый, следует после перемола слегка отжать его.

 

Готовьте с удовольствием!