Рыбные рулеты с пеперонатой

 

Конечно, можно приготовить эти роллы проще, не скручивая рыбу в рулеты – вкусовой результат будет так же хорош. Но иногда я с легкостью иду на «жертвы» и охотно трачу несколько лишних минут на подготовку, как я поступила в этом случае. На мой взгляд, оно того стоит – ароматная и восхитительная на вид рыба привлечет внимание и вызовет восторги. Это будет уже не просто вкусная рыба, а изысканное угощение.

Знаю, до Рождества и Нового года еще тьма времени, тем не менее, тем, кто соблюдает пост в праздники, советую обратить внимание на этот рецепт (просто исключите сливочное масло из него).

Рыбные рулеты с яркими вкраплениями перцев, оливок, слегка обогащенные пикантными каперсами, превратят заурядный рыбный день в особенный и элегантный ужин с Сицилийской ноткой. К тому же, это весьма здоровое блюдо, которое я отношу к Средиземноморской диете, плюс его довольно интересно готовить.

Ну, а к самой пеперонате (рагу из перцев, лука и томатов) я еще вернусь. Скоро.

 

Лирическое отступление:

Я установила кнопку-сердечко «Нравится». Так что, если какой-либо рецепт вам понравился, не стесняйтесь нажать на эту кнопку – мне будет приятно, а читателям полезно. А если вдруг передумали, можно нажать «Не нравится» и ваш голос исчезнет. Для этого не требуется никакой регистрации – просто жмите.

 


 

Готовьте с удовольствием!

Рыбные рулеты с пеперонатой

Блюдо Основное блюдо, Рыба, Ужин
Кухня Итальянская
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 35 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 филе рыбы , плоской, «сгибаемой» (тилапия, морской язык и другая плоская рыба)
  • ½ большой луковицы , сорта Видалия, Испанский или красный (можно заменить на обычный)
  • 2 крупных зубчика чеснока , мелко порезать
  • 1 большой зеленый перец , порезать
  • 1 большой красный перец , желтый, оранжевый, порезать
  • 1 перчик чили , мелко порезать
  • ½ чашки черных оливок , крупно порезанных
  • 3 ст.л. каперсов
  • 4-8 половинок вяленых томатов , тонко порезать
  • ½ чашки белого вина
  • 1-2 ст.л. сливочного масла (у меня домашнее масло с петрушкой)
  • 1-2 ст.л. оливкового масла для готовки
  • ½ ч.л. Прованских трав
  • ¼ ч.л. хлопьев острого перца (по желанию)
  • соль
  • черный молотый перец
  • свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) для подачи

Инструкции

  1. Рыбу посолить и поперчить с двух сторон. Скрутить филе в рулеты, закрепив деревянной зубочисткой.
  2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его 4-5 минут.
  3. Добавить чеснок и готовить 30 секунд.
  4. Добавить перцы и готовить 3 минуты.
  5. Добавить сливочное масло, растопить.
  6. Добавить оливки, каперсы и вяленые томаты. Посолить (помните, оливки и каперсы соленые!), поперчить, добавить хлопья острого перца, Прованские травы и вино. 

  7. Добавить рыбные рулеты, довести до кипения на сильном нагреве, снизить нагрев, накрыть сковороду крышкой и готовить рыбу 10-12 минут до готовности, время от времени поливая ее соусом.
  8. Подавать, по желанию, посыпав зеленью петрушки, базилика или укропа.

Примечания:

1 чашка = 240 мл

2 комментария

  1. Отличная идея приготовления рыбы, два в одном и рыбка, и гарнир. Комплимент “морской” тарелочке, до чего же красивая и так органично придает дополнительный дизайн самому блюду.

    • Да, Юлия, и рыбка, и гарнир, да еще и соус. Для тех, кто любит потяжелее, можно сделать сложный гарнир, добавив отварной рис или картофель.
      Спасибо, мне тоже тарелочка нравится 🙂

Ваш комментарий