С годами как-то все меньше заморачиваешься с рецептами – мне уже не хочется стоять полдня на кухне, чтобы приготовить какой-нибудь сногсшибательный торт, который будет съеден за полчаса. Но это вовсе не значит, что готовка моя халтурная – вовсе нет. Все по-прежнему вкусно и впечатляюще. Даже вкуснее. Тут, конечно, знания и кулинарный опыт работают. Альянс теории и практики в действии.
В моем детстве, наверное, в каждой семье готовили рыбный суп с консервированными лососем или сайрой. Я до сих пор люблю такой суп. Вот только лосось и сайру я поменяла на макрель. Очень рыба эта полезна. Даже если в банке консервной. Да и вкус супа для меня лучше с макрелью, чем с лососем.
Вот мой суп. Одна основа (лук, картошка, морковь, рыба, укроп) – суп из детства. И разные “наполнители”: пшено, картофель или тыква, перловка, орзо (орцо) или другая мелкая паста. Ну, и специи меняю. Каждый раз новый суп. Или вот прекрасный осенне-зимний вариант – Рыбный суп с макрелью и белой фасолью. С томатным соусом, с большим количеством чеснока, с соленым огурчиком или оливками для пикантности. Ароматный, насыщающий и по-осеннему яркий. Не пропустите!
С верой, надеждой и любовью!
Готовьте с удовольствием!
Рыбный суп с макрелью и белой фасолью
Ингредиенты
- 2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
- 1 маленькая луковица мелко порезать
- 4-6 крупных зубчиков чеснока мелко порезать
- 2 средних моркови порезать
- 2 небольших картофелины порезать
- 1-2 палочки сельдерея порезать
- 1-2 соленых или маринованных огурца количество по вкусу или заменить на порезанные оливки
- 1/2 – 1 банка 227 г томатного соуса (или 2-3 ст.л. томатной пасты)
- 1 банка 450 г белой фасоли
- 1 банка 450 г рыбных консервов, предпочтительно макрели в собственном соку
- 2 лавровых листа
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца или щепотка хлопьев острого перца)
- Специи и травы по вкусу кориандр, фенхель, сельдерей, майоран, для рыбы, молотый душистый перец, специи – по желанию
- Пучок порезанного укропа добавить в готовый суп или в тарелку при подаче
Инструкции
-
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить примерно 4-5 минут до слегка золотистого цвета.
-
Добавить чеснок и специи, готовить 30-45 секунд.
-
Добавить морковь, сельдерей, картофель, соленый огурец, томатный соус, соль, перец и лавровый лист. Долить водой , на большом огне довести до кипения и варить примерно 15 минут.
-
Добавить фасоль и рыбу. Готовить 5 минут.
-
Добавить укроп, снять с огня.
-
Дать супу хорошо настояться.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
По вкусу, добавить 1 ст.л. сахара (если томатный соус кислый).
По желанию, огурцы или оливки можно не использовать.
Ваш комментарий