Рыбный гратен, или картофельная запеканка с рыбой

Loading Likes...


В зависимости от того, какую рыбу взять для этого гратина, можно получить или будничное, или, если не праздничное, то блюдо выходного дня. Я люблю готовить его из остатков картофельного пюре. Обычно стараюсь сделать побольше пюре, чтобы через день-другой сотворить какие-нибудь биточки с грибной начинкой или запеканку. Гратен с рыбой, который мой муж называет «пирог пастуха с рыбой», один из несложных и вкусных. Я сержусь за некорректность названия, но больше для вида: ведь этот самый «пирог» поедается с удовольствием.

 

Ингредиенты

  • 750-100 г филе рыбы (сибас, тилапия, треска, сайда, семга, лосось и похожие)
  • 3-4 средних моркови
  • 1 средняя луковица (или больше средней)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 – 1 ½ чашки зеленого горошка (можно брать мороженный, не размораживать)
  • 3-4 чашки картофельного пюре
  • 150-175 г крем сыра Филадельфия, Деревенского или Домашнего/Cottage cheese, мексиканского свежего (можно упростить и заменить на сливки)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло

 

Приготовление

Разогреть духовку до 190-200 C (390-400 F).

Рыбу порезать на небольшие кусочки. Морковь натереть на крупной терке или порезать мелкими брусочками или кубиками. Лук нашинковть или порезать небольшими квадратами. Чеснок мелко порубить.

Картофельное пюре смешать с сыром.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук  и пассеровать примерно 7 минут. Добавить чеснок, морковь, соль, черный молотый перец и пассеровать примерно 7 минут. Овощи должны быть готовы.

Форму для запекания смазать оливковым или сливочным маслом.

Уложить кусочки рыбы, посыпать их солью и перцем.

На рыбу уложить лук с морковью.

Насыпать слой зеленого горошка.

Свеху положить картофельное пюре. Разровнять и сделать узор вилкой или ложкой.

Поставить в духовку. Запекать примерно 30 минут до золотистого цвета.

Вынуть из духовки. Дать постоять примерно 5 минут. За это время гратен «схватится» и не будет разваливаться при накладывании.

 

  • Совет:

Точное количество овощей берите по своему вкусу и усмотрению. Немного больше-меньше не повлияет на конечный результат блюда.

Количество сыра также приблизительно: более острых сортов брать меньше, более нейтрального сыра можно взять больше.

Если картофельное пюре очень густое,  следует добавить сливок или молока.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Добрый вечер! Нина спасибо Вам за такой изумительный рецепт!!! Я не любитель рыбы, и думала что это блюдо я есть не буду (кроме семги другую рыбу не люблю), приготовила из-за мужа, который будучи в коммандировке в Африке ел рыбный гратен и который ему очень понравился, вот и решила ему сделать приятное:) Я использовала треску (или пикшу, точное название не знаю,у нас во Франции она называется Dos de Cabillaud) и всё получилось до того вкусно, что я буду готовить это блюдо снова и снова, лёгкое, не жирное и самое главное быстрое в приготовлении!!! Спасибо Вам большое за этот рецепт и за Ваш прекрасный сайт который я обнаружила именно благодаря рыбному гратену!

    • Здравствуйте, Anna! Мне очень приятно, что Вашей семье понравился рецепт. Спасибо, что поделились предисторией и результатом пробы 🙂 Очень надеюсь, что Вам приглянутся и другие мои рецепты. Добро пожаловать!

  2. Хотела бы приготовить из красной рыбы, подскажите а 30 минут будет достаточно для приготовления рыбы?

    • Алена, 30 минут для рыбы кусочками вполне достаточно (да и большими кусками, думаю, тоже). Особенно, если учесть температуру 200 С – это жарко!

Ваш комментарий