У нас тут банкет был в военно-полевых условиях. Я испекла тарт с мандариновым кастардом. Собиралась рассказать про банкет и поделиться рецептом тарта, но смотрю, все пекут как обезумевшие (и я в том числе). Кто-то уже про лишние килограммы волнуется. Решила отложить тарт на потом и напечатать рецепт легкого рыбного супа с пшеном.
Если вы готовились к карантину, то у вас наверняка найдется и банка консервированной рыбы, и немного пшена. А дальше все просто – варим рыбный суп с макрелью и пшеном.
Мне больше всего для этого рецепта нравится макрель – у нее и вкус великолепный, насыщенный, и текстура отличная. К тому же, макрель, как рыба жирная, содержит большое количество полезной омеги-3. Если нет макрели, лососевые, и сайра, и некоторые другие сорта рыб вполне подойдут.
Картофель я не стала резать, а натерла его на крупной терке. Хотела сделать пшено в суповой основе главным. Такая моя хитрость придала супу густоту и, по-моему, улучшило вкус. Может, оттого, что натертый картофель пропитался ароматами бульона, не знаю.
Рецепт простой, как пареная репа. Соединила любимый мною с детства суп с сайрой с современными веяниями и вкусами. Очень удачно получилось. Теперь это один из любимых будничных супов.
Я люблю густые супы. Если жидкие – то это больше прозрачные бульоны с добавками. А супы – непременно густые. Если вы любитель более жидких супов, то картофеля и пшена берите меньше раза в два примерно.
Готовьте с удовольствием!
Рыбный суп с макрелью и пшеном
Ингредиенты
- 2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
- 1 маленькая луковица мелко порезать
- 3-4 крупных зубчика чеснока мелко порезать
- 2 средних моркови порезать
- 2 небольших картофелины натереть на крупной терке
- 1-2 палочки сельдерея порезать
- 1/2 чашки пшена для более жидкого супа пшена брать меньше
- 1 банка (450 г) рыбных консервов , предпочтительно макрели в собственном соку
- 2 лавровых листа
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца или щепотка хлопьев острого перца)
- Специи и травы по вкусу кориандр, фенхель, сельдерей, майоран, для рыбы, молотый душистый перец
- Пучок порезанного укропа
Инструкции
-
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить примерно 5 минут до слегка золотистого цвета.
-
Добавить чеснок и специи, готовить 30-45 секунд.
-
Добавить морковь, сельдерей, картофель, пшено, соль, перец, острый перец и лавровый лист. Долить водой или бульоном (рыбным, овощным или быстрым – его рецепт есть на сайте).
-
На большом огне довести до кипения и варить примерно 15 минут.
-
Добавить рыбу. Готовить 5 минут.
-
Добавить укроп, снять с огня.
-
Дать супу хорошо настояться. По желанию, подавать с долькой лимона.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий