В самом начале существования сайта я опубликовала рецепт блюда под назвнием «Рёшти». Сознаюсь, в тот раз поступила безграмотно: в рёшти не добавляют муку, я же в те оладьи добавила муку. Строго говоря, получились просто вкусные оладьи, но никак не рёшти. Ошибку эту я давно исправила, а вот рецепт рёшти все никак не публиковала. Сегодня, наконец-то, настало время рёшти, вкусной жареной картошки на швейцарский манер.
Рёшти – блюдо, состоящее в основном из тертого картофеля. Иногда в него добавляют лук, бекон или сыр. Изначально такой картофель служил завтраком фермерам, но сегодня его подают во многих ресторанах как гарнир или дополнение к другим блюдам. Швейцарцы считают рёшти своим национальным блюдом. Можно приготовить картофель в виде отдельных оладий или одного большого блина размером со сковороду. В этот раз я сделала один большой румяный картофельный «блин» с хрустящей корочкой.
2-4 порции
Ингредиенты
- 3 средних картофелины
- 1 маленькая луковица
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка мускатного ореха
- Оливковое масло для жарки ( или другое растительное)
Приготовление
Картофель натереть на крупной терке, или мелкой терке типа «мандолина», или при помощи кухонного комбайна.
Лук мелко порезать или натереть.
Картофель отжать и смешать с луком.
На хорошо разогретую с растительным маслом сковороду выложить овощи. Разровнять лопаточкой и слегка придавить.
Далее: накрыть крышкой и готовить на небольшом огне до почти готовности картофеля и зарумянивания с одной стороны. Перевернуть картофельную лепешку и готовить до зарумянивания с другой стороны. Крышкой уже не накрывать.
Или: готовить без крышки, несколько раз помешав картофель. Затем выровнять и придавить. Готовить до появления золотистой корочки снизу. Перевернуть картофельную лепешку и готовить до зарумянивания с другой стороны.
Подавать просто так или посыпать зеленью лука, укропа или петрушки.
Готовьте с удовольствием!
Просто они популярны в американской кухне) буду очень ждать)))
Да, Даша, популярны – знаю не понаслышке. И я очень люблю такую картошку, не самую, наверное, полезную, но о-очень вкусную 🙁
Нина,а у вас нет рецепта хашбраунов?))
Даша, есть, но уже года два я собираюсь сделать по новой, чтобы фотографии обновить. Те, старые, просто ужасны. Надеюсь, в скором времени (не через два года 🙂 ) опубликую.
Нина,я правильно поняла,что картофель надо натереть и на крупной и на мелкой терке…и смешать.
Ludmila, naterat’ tol’ko na obychnoi krupnoi terke ili na terke tipa Borner s melkoi nasadkoi. Vernus’ iz otpuska, napishu poponyatnee.