Не открою Америку, если скажу, что заправка для салата может играть решающую роль в конечном вкусе и даже виде салата. Зная это, я нередко экспериментирую с салатами и заправками для них. То заправку из киви сделаю, то из груши, то маковую. Для азиатской нотки хороша арахисовая. Но это когда время есть. Когда тороплюсь, обычно делаю универсальную медово-горчичную.
В этом салате заправка играет далеко не последнюю роль, именно она придает нотку уникальности. Заправки получается больше, чем на один салат, но она прекрасно хранится в баночке в холодильнике. Только не забудьте ее достать заранее из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру, а масло подтаяло.
Вот пишу заправка, но она похожа на соус. Чуть меньше уксуса или сока, чуть больше всего остального – и таким соусом можно полить приготовленную рыбу или мясо. Что же касается салата, уверена, он не только украсит стол, но и удовлетворит самому взыскательному вкусу. Можно подавать его как салат или как самостоятельное блюдо. В последнем случае следует положить побольше салатной зелени, помидорок, гребешков и/или креветок. Гребешки можно заменить на креветки, а можно сделать и с гребешками, и с креветками. Одинаково вкусно, изысканно и очень просто.
2 порции
Ингредиенты
- 6-8 крупных гребешков (или крупных креветок)
- 1 средний кочан салата бостон (можно заменить на латук, смешанную салатную зелень)
- 1 ½ – 2 чашки рукколы (можно заменить на шпинат)
- 4-6 помидорок черри, разрезать пополам
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для гребешков
Для заправки:
- 2 ч.л. мелко порезанных вяленых помидоров (приготовленных или промышленных, в масле или без)
- 1-2 ст.л. мелко порезанного запеченного перца (приготовленного или промышленного)
- 1 ч.л. зелени петрушки (по желанию)
- 1 маленький зубчик чеснока, пропустить через пресс (чеснок можно исключить)
- Соль крупного помола
- Черный молотый перец (не обязательно)
- 1 ч.л. меда (по желанию)
- 2 ст.л. лимонного сока, сока лайма или уксуса (белого винного или белого бальзамического)
- 6-8 ст. оливкового масла (желательно extra virgin)
Приготовление
Приготовить заправку. Для этого смешать все ингредиенты для заправки и слегка взбить.
Салатные листья разобрать и уложить на блюдо или порционные тарелки. Добавить рукколу.
Добавить половинки помидорок.
Гребешки аккуратно промокнуть бумажным полотенцем. Посыпать солью и черным молотым перцем. Сбрызнуть оливковым маслом.
Разогреть сковороду и на большом огне обжарить гребешки и/или креветки. Жарить примерно 5 минут.
Готовые гребешки (креветки) выложить на салат. Немного полить заправкой.
- Совет:
В заправку можно добавить 1 ст.л. зернистой дижонской горчицы.
Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Креветки можно использовать и вареные, но вкус будет чуть другой.
Если нет вяленых томатов, заправку можно сделать только с перцами.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий