Салат из авокадо и манго

Этот салат довольно праздничный и сытно-освежающий. Я люблю подавать его вместо гарнира или соуса к мясу, рыбе, птице. Но наиболее идеальное, с моей точки зрения, сочетание этого салата с креветками или омарами/лобстерами. Они как будто созданы друг для друга. Я подавала такой салат к омарам/лобстерам и креветкам, приготовленным на гриле. Замечательно!

2-3 порции

Ингредиенты 

• 1 манго
• 1 авокадо
• 1 очень маленькая луковичка шалот или  примерно 1 – 1 ½ ст.л. мелко порезанного красного лука (можно заменить на  сладкий лук)
• ½ – 1 перчик чили (по желанию), порезать мелкими кубиками или тонкими (полу)кружочками
• Сок ½ лйма или лимона для авокадо
• 1 ст.л. бальзамического уксуса (можно исключить, т.к. есть лимонный сок/сок лайма)
• 3-4 ст.л. оливкового масла (extra virgin)
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление

Манго почистить и разрезать вдоль косточки. Порезать на кубики.

Лук шалот порезать на мелкие кубики или соломкой.

Авокадо надрезать вдоль пополам, взять надрезанное авокадо в обе руки и слегка повернуть половинки в противоположные стороны – авокадо должно распасться на две половинки. В одной половинке будет косточка. Чтобы вынуть эту косточку, нужно положить авокадо на разделочную доску, убрать руки с доски! и, как будто пытаетесь что-то отрубить, воткнуть лезвие ножа в косточку. Осторожно взять авокадо в руку, а другой рукой слегка повернуть нож – косточка должна легко выйти, не нарушив мякоти. Другой способ: вынуть косточку чайной или десертной ложкой, подцепив ее снизу.

Далее столовой ложкой или специальным приспособлением освободить мякоть от кожуры. Нарезать авокадо на кубики.

На авокадо выжать сок лимона или лайма (это нужно, чтобы авокадо не потемнело + лимон придает авокадо приятный вкус). Добавить авокадо к салату.

Сбрызнуть салат бальзамическим уксусом, добавить соль, перец и полить оливковым маслом.

• Совет:            

Использованную половинку лимона или лайма не выбрасывайте, а положите в пластиковый мешок или небольшой контейнер и отправьте в морозилку. Когда вам понадобится цедра лимона или лайма, достаете половинку из морозилки и натираете или нарезаете.

 

Готовьте с удовольствием!