Салат из фенхеля с апельсином

Loading Likes...


Кроме широкого кулинарного применения, о котором я уже говорила, фенхель играет большую роль и в улучшении здоровья. Настойки, отвары, семена, сок этого чудесного ратения входят в состав многих лекарственных препаратов и натуральной медицины. Он помогает при различных глазных заболеваниях (в том числе глаукоме), улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает положительное влияние на качество крови. Фенхель применяют при кашле, а также доказано, что он увеличивает прилив молока у кормящих матерей. Вот  далеко не полный перечень достоинств этого чудесного растения. К чему все это на кулинарном сайте? Все просто: ведь важно, чтобы мы и наши дети ели не только вкусную, но и полезную еду. Классический салат из фенхеля с апельсином именно такой!

4 порции

Ингредиенты

  • 1 фенхель (только белая часть)
  • 1 большой апельсин
  • 1/8 часть красной луковицы (или по вкусу)
  • 1 ст.л. лимонного сока (белого винного или белого бальзамического уксуса)
  • 3-4 ст.л. оливкового масла (желательно extra virgin)
  • Соль (немного)
  • Черный молотый перец
  • Листики зеленой части фенхеля

 

Приготовление

Луковицу фенхеля разрезать пополам вдоль.

Фенхель и лук нашинковать очень тонко вручную или при помощи терки Бернер (или аналогичной).

Апельсин почистить, разрезать пополам. Каждую половинку порезать поперек тонкими пластинками.

Фенхель смешать с апельсином, посыпать солью, черным молотым перцем. Полить смесью лимонного сока (или уксуса) и оливкового масла. Аккуратно перемешать, чтобы не поломать апельсинные пластинки.

Выложить в салатник. Сверху посыпать зелеными листиками фенхеля.

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. Нина, только что сделала этот чудесный салат. Я очень люблю фенхель – в любом виде; запекать особенно. Но я – просто в восторге от этих Ваших идей: Вашего великолепного осеннего “трио” и Вашего такого свежего, с таким тонким ароматом “Салата из фенхеля с апельсином”. Руки все еще пахнут анисом. Просто “райский” овощ!
    В заправку я добавила немного меда – просто чайную ложку – и вилкой взбила все это до состояния эмульсии. ВЕЛИКОЛЕПНО!

Ваш комментарий