Салат из фенхеля с апельсином

Кроме широкого кулинарного применения, о котором я уже говорила, фенхель играет большую роль и в улучшении здоровья. Настойки, отвары, семена, сок этого чудесного ратения входят в состав многих лекарственных препаратов и натуральной медицины. Он помогает при различных глазных заболеваниях (в том числе глаукоме), улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает положительное влияние на качество крови. Фенхель применяют при кашле, а также доказано, что он увеличивает прилив молока у кормящих матерей. Вот  далеко не полный перечень достоинств этого чудесного растения. К чему все это на кулинарном сайте? Все просто: ведь важно, чтобы мы и наши дети ели не только вкусную, но и полезную еду. Классический салат из фенхеля с апельсином именно такой!

4 порции

Ингредиенты

• 1 фенхель (только белая часть)
• 1 большой апельсин
• 1/8 часть красной луковицы (или по вкусу)
• 1 ст.л. лимонного сока (белого винного или белого бальзамического уксуса)
• 3-4 ст.л. оливкового масла (желательно extra virgin)
• Соль (немного)
• Черный молотый перец
• Листики зеленой части фенхеля

 

Приготовление

Луковицу фенхеля разрезать пополам вдоль.

Фенхель и лук нашинковать очень тонко вручную или при помощи терки Бернер (или аналогичной).

Апельсин почистить, разрезать пополам. Каждую половинку порезать поперек тонкими пластинками.

Фенхель смешать с апельсином, посыпать солью, черным молотым перцем. Полить смесью лимонного сока (или уксуса) и оливкового масла. Аккуратно перемешать, чтобы не поломать апельсинные пластинки.

Выложить в салатник. Сверху посыпать зелеными листиками фенхеля.

 

Готовьте с удовольствием!