Салат из хикамы (мексиканский картофель/jicama)

Loading Likes...


Хикама – это большой корнеплод с тонкой темной кожей и сочной хрустящей внутренностью белого цвета. Родом этот овощ из Южной Америки и Мексики. Иначе его называют «мексиканский картофель». Хикаму едят как в сыром, так и приготовленном виде. Ее добавляют в салаты, супы, ее тушат, запекают, жарят. Если хикаму готовить не долго, она остается хрустящей. Размер этого интересного и вкусного овоща может быть от 250 г до 3 кг. Вкус у хикамы сладковатый и слегка ореховый. Она является источником витамина С и калия.

По-моему, хикама идеально подходит для приготовления салатов. Причем, салатов практически любых: острых, пряных, фруктовых. Благодаря тому, что хикама не имеет ярко выраженного вкуса, она не забивает другие ингредиенты, но при этом придает «хрустящесть», сочность и легкую «ореховость» всему салату. Попробуйте!

4-6 порций

Ингредиенты

  • 1 хикама (500-700 г)
  • 1 сладкий перец (у меня ½ зеленого и ½ красного)
  • 2 огурца или 1 длинный английский огурец
  • ½ небольшой красной луковицы (или сладкого лука)
  • 3 ст.л. порезанной зелени кинзы (или по вкусу)
  • ½ ч.л. кумина (или 1 ч.л. для любителей кумина)
  • Щепотка кайенского перца
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 3-4 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Салатные листья (не обязательно)

Приготовление

Хикаму почистить и порезать тонкой соломкой. (Я все овощи нарезала при помощи терки Бернер).

У перца вынуть сердцевину и порезать тонкой соломкой.

Лук и огурцы также порезать тонкой соломкой.

Смешать все ингредиенты.

Салатник выложить салатными листьями. На листья выложить салат из хикамы.


Готовьте с удовольствием!



Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий